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用奶制品烹制美食

2006年11月18日 08:46閱讀次數(shù)：374

黃油、奶油、奶酪，同是奶制品，卻有著截然不同的口味。　　黃油、奶油和奶酪——奶制品的巔峰之作　　奶品之冠——黃油　　黃油營(yíng)養(yǎng)極為豐富，是奶食品之冠，因?yàn)槲濉⒘?/div>

黃油、奶油、奶酪，同是奶制品，卻有著截然不同的口味。

　　黃油、奶油和奶酪——奶制品的巔峰之作

　　奶品之冠——黃油

　　黃油營(yíng)養(yǎng)極為豐富，是奶食品之冠，因?yàn)槲濉⒘?a href="http://www.zaolee.cn/yebk/ye/dn/20130121_249299.html" title="酸奶" class="innerlink" target="_blank">酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見(jiàn)其珍貴。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。

　　食用方法：

　　自古牧民在寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時(shí)，常用罐飲黃油茶、黃油酒來(lái)解救。現(xiàn)在黃油是早餐包上必不可少的原料，與果醬搭配風(fēng)味絕佳。

　　高脂美味的奶油

　　奶油比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。奶油因脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相應(yīng)的多，但奶油含的蛋白質(zhì)、乳糖、礦物質(zhì)、鈣、磷等則相應(yīng)的較少。

　　食用方法：

　　市售的鮮奶油一般有兩種，一種是淡奶油，含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里，也用于制作巧克力糖、西式糕點(diǎn)及冰激凌等食品的制作。另外還有一種更濃的奶油，用打蛋器將它打松，可以在蛋糕上擠成奶油花。

　　“黃金”奶酪

　　每公斤奶酪制品濃縮了10公斤牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分；獨(dú)特的發(fā)酵工藝，使蛋白質(zhì)的吸收率達(dá)到了96%-98%，被譽(yù)為乳品中的“黃金”；對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育，中老年改善體質(zhì)，提高身體耐力，增進(jìn)健康有極大的益處。

　　食用方法：

　　如今奶酪的種類和食用方法越來(lái)越豐富。除了制作西式菜肴，奶酪還可以切成小塊，配上紅酒直接食用，也可加在饅頭、面包、餅干、漢堡包里一起吃，或與色拉、面條拌食。奶酪因?yàn)樗鼭庥舻哪滔悖芙o很多食物增添風(fēng)味，可以制作非常多的菜肴，試試您就知道了。

　　媽媽們來(lái)試著用這些奶制品烹調(diào)出的不同風(fēng)味的美食吧：

　　均衡營(yíng)養(yǎng)餐——奶油湯、奶油三文魚(yú)

　　奶油湯

　　用料：甜玉米粒、蘑菇、鮮奶油、鹽

　　做法：
　　1、將蘑菇切片。
　　2、甜玉米粒及蘑菇放入水中煮開(kāi)。
　　3、加入適量鮮奶油和鹽，注意一邊攪拌一邊加，直到湯色濃稠即可。

　　奶油三文魚(yú)

　　用料：三文魚(yú)肉250克，生菜100克，黃油、奶油、白葡萄酒各50克，面粉、蔥頭、精鹽、胡椒粉、檸檬汁各少許。

　　做法：
　　1、將三文魚(yú)洗凈切成片。
　　2、鍋內(nèi)放黃油燒熱，倒入面粉炒幾分鐘，添入打好的奶油和少許清水，用小火煮開(kāi)，邊煮邊攪，然后放入調(diào)料和三文魚(yú)片翻勻，片刻后出鍋，裝入鋪有生菜的盤(pán)中即可。

　　秋游輕便餐——美味三明治

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