隨著我國居民生活水平的提高，溫飽已不成問題，現(xiàn)代人除了單純從營養(yǎng)學角度安排自己的膳食外，還要注意食物防病抗病、提高身體素質的作用。近年具有抗氧化作用的營養(yǎng)素引起了人們的重視。

 　　一.什么是抗氧化營養(yǎng)素

　　在正常的人體生命活動中，或機體受到高能輻射、某些藥物及致癌物質等的侵害時，可以產(chǎn)生許多具有高度化學活性的自由基。人體自身有一套抗氧化體系，維持著體內(nèi)自由基處于不斷產(chǎn)生與清除的動態(tài)平衡之中。若自由基產(chǎn)生過多或清除過慢，多余的自由基就可能對人體造成損傷。這些損傷主要是氧化損傷，從而導致一些嚴重疾病，如心臟病、癌癥和衰老現(xiàn)象的產(chǎn)生。

　　食物中的抗氧化營養(yǎng)素是指一些具有抑制自由基產(chǎn)生、清除自由基功能或抑制自由基對大分子的氧化損傷作用的營養(yǎng)素，從而在體內(nèi)起到抗氧化的作用，以維護人體的健康。

　　二.常見的抗氧化營養(yǎng)素與寶寶健康的關系

　　1.維生素C作為一種自由基清除劑，維生素C能發(fā)揮抗氧化功能，從而增強機體對外界環(huán)境的應激能力，增強機體免疫力，提高人體對疾病的抵抗能力；維生素C還可解除有毒物質的毒性。所以，近年來關于維生素C的防癌抗癌作用、預防感冒的報道非常多。嬰幼兒及兒童機體的免疫功能尚未發(fā)育完善，機體的抵抗力較差，故膳食中供給足量的維生素C可以預防小兒感冒和嬰幼兒腹瀉的發(fā)生，或減輕發(fā)生感冒和腹瀉時的癥狀，這已經(jīng)在許多研究中得到證實。

　　2.維生素E維生素E是一種具有抗氧化功能的維生素，是機體的一種強有效的自由基清除劑，故可提高機體的免疫力。維生素E缺乏會引起吞噬細胞吞噬細菌的功能受抑制。在構成免疫系統(tǒng)的白細胞中，維生素E的含量是紅細胞的30倍。維生素E還可刺激機體抗體的產(chǎn)生。所以對嬰幼兒來說，維生素E的供給也是非常重要的，對維持機體的免疫功能、預防疾病的發(fā)生起重要作用。

　　3.維生素A和胡蘿卜素維生素A在人體內(nèi)具

　　有重要的生理功能，主要存在于動物性食物中，植物性食物不含維生素A，但含有維生素A的前體物質胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉化為維生素A。近年研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜素在體內(nèi)除轉化為維生素A外，尚有許多與維生素A無關的功能，主要與其抗氧化功能有關。一般來說，我國居民的膳食是缺乏維生素A的，所以應該在嬰幼兒膳食中補充維生素A：給嬰兒喝一些蔬菜汁和水果汁，鼓勵幼兒多吃蔬菜和水果，以提供足量的β-胡蘿卜素，以彌補維生素A的不足。β-