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茶葉蛋是我國的傳統(tǒng)食物之一，可以做餐點，閑暇時又可當(dāng)零食，實用和情趣都兼而有之。但是也有人站出來，大呼茶葉與雞蛋是相克的，吃茶葉蛋會影響健康! 相克“理由”：刺激腸胃，不利吸收 茶葉煮雞蛋會影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合;這種結(jié)合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。 專家評判：這種說法是對營養(yǎng)學(xué)的一知半解 茶葉中的單寧類物質(zhì)的確可以和鐵等多種礦物質(zhì)結(jié)合，妨礙微量元素吸收，它也會和蛋白質(zhì)結(jié)合，從而降低蛋白質(zhì)的利用率。但是，煮茶葉蛋并不會帶來雞蛋中鐵的浪費。其實雞蛋本來就不是補鐵的食物，肉類才是。雞蛋中的鐵吸收率只有3%，是因為雞蛋黃中的高磷蛋白妨礙鐵吸收，和茶葉無關(guān)。

1、花生仁30克，大棗10枚，蜂蜜15克。水煎服，每日一劑，連服20天為一療程。 2、綠豆、紅棗各15枚，紅糖適量。綠豆在鍋內(nèi)煮開花，紅棗煮熟，加糖食用，每日一次，15天為一療程。適用于缺鐵性貧血。 3、羊骨250克，黑豆30克，枸杞20克，大棗20枚。一同加水煮沸20分鐘后去骨，加入少許食鹽調(diào)味，飲湯食棗與豆。適用于再生障礙性貧血。 4、豬皮100~150克，黃酒半碗，紅糖50克。以黃酒加等量清水煮豬皮，待豬皮爛熟調(diào)入紅糖，每日兩次分服。適用于失血性貧血。 5、山藥30克，人參6克，大棗10枚，瘦豬肉250克。加水適量，煮熟同食，至愈為止。 6、龍眼肉10克，與冰糖適量泡開水代茶飲，每日一劑。 7、黑木耳20~30克，熬湯后加適量白糖溫服，每日一劑。 8、菠菜250克，開水煮熟，打入雞

很多營養(yǎng)學(xué)家比較強調(diào)豆?jié){的養(yǎng)生作用，例如其中的異黃酮對女性身體的保健作用、大豆低聚糖有改善腸道菌群等作用。但另一方面，國外有研究報告稱，高劑量的異黃酮素不但不能預(yù)防乳腺癌，還有刺激癌細胞生長的可能。 所以，有乳腺癌危險因素的婦女最好不要攝取大量異黃酮素或長期大量喝豆?jié){。另外，黃豆中的蛋白質(zhì)能阻礙人體對鐵元素的吸收，如果過量地食用黃豆或黃豆制品，黃豆蛋白質(zhì)可抑制正常鐵吸收量的90%，人會出現(xiàn)不同程度的疲倦、嗜睡等缺鐵性貧血癥狀。 因此，我們既不要神化豆?jié){，也不要談其色變，畢竟長期過量攝入才會出現(xiàn)不良作用，一般人正常飲用少量豆?jié){不會出問題。成人每天可飲1~2次，每次飲250~350毫升，兒童每次飲200~230毫升。總的來說，豆?jié){是人類的好朋友，但不應(yīng)過分強調(diào)某種食物的特殊功效，而應(yīng)盡量做到食物多樣化、均衡膳食。

一、牛奶越濃越好 牛奶越濃越好不科學(xué) 有人認為，牛奶越濃，身體得到的營養(yǎng)就越多，這是不科學(xué)的。所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標準。也有人惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是嬰幼兒常吃過濃牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，還會引起急性出血性小腸炎。這是因為嬰幼兒臟器嬌嫩，受不起過重的負擔(dān)與壓力。 二、加糖越多越好 牛奶最好加蔗糖 不加糖的牛奶不好消化，是許多人的“共識”。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。牛奶里加什么糖好呢?最好是蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過規(guī)定范圍。還有一個何時加糖的問題。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下(80℃～100℃)產(chǎn)生反應(yīng)，生成有害物

知道自己或許缺鈣的人很多，經(jīng)常服用補鈣品的人也很多。可是，在膳食中該如何促進鈣吸收，卻不一定是每個人知道的。稍不小心，就有可能陷入誤區(qū)當(dāng)中，選擇了錯誤的食品，結(jié)果妨礙了鈣的吸收。中國營養(yǎng)學(xué)會理事范志紅博士指出常見的補鈣誤區(qū)，有哪些正好擊中了你？ 1、以為吃牛肉有利于骨骼 不少人多相信歐美人骨骼強壯是因為愛吃牛肉。事實上，很多吃牛肉甚多的人，正是鈣缺乏相當(dāng)嚴重的人。這是因為牛肉本身含鈣極低所有的肉都是這樣。同時，肉里面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯。它們讓血液趨向酸性，身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和成酸性元素，因而增加體內(nèi)鈣元素的流失，減少鈣的吸收。所以，缺鈣的中老年人應(yīng)當(dāng)適當(dāng)控制肉類的攝入量，不論是紅肉還是白肉。 2、以為吃蔬菜與骨骼健康無關(guān) 不少人在熱愛動物食品的同時，卻很少注意補充蔬菜。他們以為蔬菜里面只有些膳食

乳腺癌是婦科病頭號殺手，女性們都聞之色變。在現(xiàn)今的醫(yī)學(xué)，女性除了要定期做檢查來預(yù)防乳腺癌外，有些食物也能起預(yù)防作用，以下5種食物女性要多吃。 第一類 食用菌類 銀耳、黑木耳、香菇、猴頭菇、茯苓等是天然的生物反應(yīng)調(diào)節(jié)劑，能增強人體免疫能力，增強身體的抵抗力，有較強的防癌作用。 第二類 魚類 黃魚、甲魚、泥鰍、帶魚、章魚、魷魚、海參、牡蠣以及海帶、海蒿子等，因為它們含有豐富的微量元素，有保護乳腺、抑制癌癥生長的作用。 第三類 水果類 葡萄、獼猴桃、檸檬、草莓、柑橘、無花果等，不僅含有多重維生素，而且含有抗癌和防止致癌物質(zhì)亞硝基胺合成的物質(zhì)。 第四類 蔬菜 與主食合理搭配有利于身體健康。如番茄、胡蘿卜、菜花、南瓜、大蒜、元蔥、蘆筍、黃瓜、絲瓜、蘿卜和一些綠葉蔬菜等。

豆腐 豆腐是中國傳統(tǒng)的特色美食，具有的降血壓、降血脂功效。但是豆腐使用過程中，如果不多加注意，很可能會變成“致命美食”! 如果你以前覺得豆腐跟任何食物一起吃都沒問題，那你就錯了。太平洋女性網(wǎng)小編告訴你，豆腐與蜂蜜、紅糖、 牛奶 一起吃都會引起食物中毒。特別是很多人喜歡將豆腐與菠菜一起煮湯，認為這樣會更營養(yǎng)更健康，其實不是的，因為豆腐跟菠菜一起吃可能導(dǎo)致結(jié)石。豆腐含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，與而菠菜中的草酸，一起時會生成草酸鎂和草酸鈣。這是兩種白色的沉淀物，它們不僅影響人體吸收鈣質(zhì)，而且還易導(dǎo)致結(jié)石頭癥。同樣地，豆腐也不能與竹筍、茭 白、栗子等同吃。 雞蛋 雞蛋營養(yǎng)豐富已經(jīng)是眾所周知的了，但是很有可能你的做法會讓它變成毒藥! 早上醒來，很多人喜歡吃將雞蛋打在豆?jié){中煮成蛋花湯，卻不知道雞蛋與豆?jié){一起食用會影響

在越來越多的人不敢吃肉，“素食主義”甚至成為追求健康者的時髦標簽。其實，肉類的營養(yǎng)非常豐富，它們含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能被人體完全吸收和利用。機體的各種組織維護、代謝所需要的各種酶等，都需要蛋白質(zhì)。同時，肉類還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，比如鐵、鋅、B族維生素等。下面幾類人尤其需要吃肉。 1.兒童和青少年。他們處在生長發(fā)育的階段，機體蛋白質(zhì)的合成應(yīng)該大于分解，所以必須要用充足的肉類來保證蛋白質(zhì)供應(yīng)。 2. 65—70歲的老人。他們的肌肉開始松弛，蛋白質(zhì)可以延緩肌肉流失。如果不喜歡吃肉，不妨用雞蛋或者奶制品代替. 3.正在減肥的人。蛋白質(zhì)能提高飽腹感，減肥的時候更要稍微增加蛋白質(zhì)的攝入。 4.孕婦和乳母。她們要為自己和寶寶兩個人攝入營養(yǎng)，更應(yīng)多吃點肉。 5.貧血患者和經(jīng)期女性。貧血大多是缺乏蛋白質(zhì)和鐵造成的，而這兩

香蕉 香蕉除了能平穩(wěn)血清素和褪黑素外，它還含有可具有讓肌肉松弛效果的鎂元素。 菊花茶 菊花茶具有適度的鎮(zhèn)靜效果，對無法放松的神經(jīng)或身體來說，它是完美的天然對抗手段。 牛奶 溫牛奶含有一些色胺酸(具有鎮(zhèn)靜作用的一種氨基酸)和鈣，鈣有利于大腦充分利用色胺酸。 蜂蜜 蜂蜜往你的溫牛奶中或香草茶中放入少量蜂蜜，一些葡萄糖能促使你的大腦停止產(chǎn)生進食素，進食素是最近發(fā)現(xiàn)的一種與保持清醒有關(guān)的神經(jīng)傳遞素。 土豆 土豆它能清除掉對可誘發(fā)睡眠的色胺酸起干擾作用的酸。為了達到這種效果，你只要將烤馬鈴薯搗碎后摻入溫牛奶中食用即可。 燕麥片 燕麥片能誘使產(chǎn)生褪黑素，一小碗就能起到促進睡眠的效果，如果大量咀嚼燕麥片，效果會更佳。 杏仁 杏仁它既含

炎炎夏日就要來到，為了消暑，我國民間有喝綠豆湯的習(xí)俗。但營養(yǎng)專家提醒說，綠豆湯雖好，但三類人不適合喝。 天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任李艷玲介紹說，綠豆性涼，味甘，具有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效，能預(yù)防中暑，治療食物中毒等。對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。 營養(yǎng)專家說，綠豆湯雖具有消暑益氣、潤喉止渴的功效，但三類人不適合飲用。 一類是屬于寒涼體質(zhì)的人，如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等，吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發(fā)其他疾病。 二類是老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人。因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。 三類是正在服用各類藥物的人。由于綠

吃法一：“回味早餐” 早餐內(nèi)容：剩飯菜，或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮面條等等 受歡迎原因：不少家庭的“媽媽”都會在做晚飯時多做一些，第二天早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下。這樣的早餐制作方便，內(nèi)容豐富，基本與正餐無異，通常被認為營養(yǎng)全面。 專家評點：剩飯菜隔夜后，蔬菜可能產(chǎn)生亞硝酸(一種致癌物質(zhì))，吃進去會對人體健康產(chǎn)生危害。 建議：吃剩的蔬菜盡量別再吃；把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免變質(zhì)；從冰箱里拿出來的食物要加熱透。 吃法二：速食早餐 早餐內(nèi)容：各種西式快餐 受歡迎原因：西式快餐如漢堡包、油炸雞翅等，一向是時尚人群的飲食偏好。而且現(xiàn)在不少快餐店也提供門的早餐，如漢堡包加咖啡或牛奶、紅茶，方便快捷而且味道也不錯。 專家評點：這種高熱量的早餐容易導(dǎo)致肥胖，

“紫色王朝”，抗衰老圣品 美國戴維·西伯博士通過近20年的潛心研究，發(fā)現(xiàn)紫色蔬果中含有花青素，具有強力的抗血管硬化的神奇作用，從而可阻止心臟病發(fā)作和血凝塊形成引起的腦中風(fēng)。這類食物有黑草莓、櫻桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉等。如果你患有心腦血管疾患，常與紫色食品“親密接觸”裨益甚大。 正是應(yīng)驗了“物以稀為貴”的俗語，天然的紫色食物在自然界中是極少的。過去我們常見的紫色食物屈指可數(shù)：紫米、紫皮葡萄、桑椹、紫卷心菜、紫茄子、紫色洋蔥，對于它們特殊的營養(yǎng)功效也沒有足夠的重視。在傳統(tǒng)的養(yǎng)生觀念中，人們常常掛在嘴邊上的是“五色入五臟”，這五色是指青、白、赤、黑、黃，并沒有紫色的一席之地。 對于紫色食物的格外重視是近些年的事情，以美國為代表的西方科學(xué)界，通過對紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯類及豆類等食物的研究，發(fā)現(xiàn)紫色食物都具有一個共同點，就是它們都含有一種叫

梨：煮一煮，潤燥效果更贊 梨能潤肺止咳，所以在干燥的季節(jié)，很多女孩子都會給自己削個梨吃，不過這樣做可能會適得其反。梨屬寒性，天冷時吃生梨會更感體寒，外感風(fēng)寒引起咳嗽時更不能吃生梨。但如果將梨煮一下，情況就完全不同了。煮熟的梨去除了寒性，梨皮會變得略苦，去燥潤肺的功效完全被釋放出來。梨籽中的木質(zhì)素本來屬于不可溶纖維，但在加熱后會在腸道中被溶解，將有害的膽固醇揪出體外。 食療方法 梨膏(或梨汁)： 梨2000g，切碎搗爛，絞取汁液(或煎取汁液)，小火熬至濃稠，加入1倍蜂蜜，混勻并煎沸，待冷即成。每次服1~2匙，溫開水沖服。若臨時急用，可用梨絞取汁液服，或生嚼鮮果。將梨熬膏服，有良好的養(yǎng)陰生津、潤燥止渴的作用。用于消渴喜飲。亦可用于陰虛火熾，津液虧耗，口渴心煩，咽痛喉干，失音，或肺燥咳嗽。 丁香煨梨： 梨1個(個大的)

專家說，血液的各項指標降低對于患者來說相對危險，比如白細胞低，身體就容易受到各種感染;而紅細胞低則發(fā)生貧血，身體虛弱，抵抗力差;倘若血小板低，凝血機制受影響，容易發(fā)生內(nèi)出血，風(fēng)險極高。 相對于西醫(yī)的支持性治療，中醫(yī)更希望患者能夠擁有自身造血的能力。所以，如果體質(zhì)合適，都推薦貧血者嘗試五紅湯。不過，臨床觀察發(fā)現(xiàn)，五紅湯對于升高白細胞的效果遠沒有紅細胞和血小板那么明顯。 五紅湯簡單方便，安全可靠，所以作為食療已經(jīng)在臨床上廣泛應(yīng)用。專家說，取枸杞、紅棗、深紅花生、赤小豆15-30克，加水煮好后，加入紅糖即可，一天一次。 貧血體虛，可飲五紅湯 五紅湯對普通的貧血患者也有很好的療效，比如女性經(jīng)期失血過多出現(xiàn)頭暈眼花、面容蒼白等，常喝五紅湯，能補血，改善貧血癥狀。 紅棗也叫大棗，中醫(yī)認為，大棗味甘、性平，能補脾和胃、益氣

眾所周知，維生素對于女性容顏有不可取代的作用。各類水果中的維生素，是女性保持容顏的最好營養(yǎng)。現(xiàn)在，越來越多的時尚女性已經(jīng)認識到維生素的微妙作用，并且在日常生活中有意識地做相應(yīng)補充。如果你也想健康、美麗動人，又想懷孕生子，不妨領(lǐng)略維生素的妙處吧！ 維生素A--令你明眸皓齒 維生素A的生理功能 1、維持正常的視覺反應(yīng)。 2、維持上皮組織的正常形態(tài)與功能。 3、維持正常的骨骼發(fā)育。 4、有維護皮膚細胞功能的作用，可使皮膚柔軟細嫩，有防皺祛皺功效。 5、缺乏維生素A，會使上皮細胞的功能減退，導(dǎo)致皮膚彈性下降，干燥，粗糙，失去光澤。 維生素A的食物來源 要攝取維生素A，除全乳制品、動物肝臟、腎臟、蛋、魚肝油之外，多食用色澤鮮艷的蔬菜和深綠色蔬菜，例如芹菜、南瓜、蘿卜等皆含有豐富的維生素A

產(chǎn)婦分娩后，臟腑功能暫時失調(diào)，身體虛弱，抵抗力和免疫力弱，故必須加強產(chǎn)婦在產(chǎn)褥期的養(yǎng)生保健。祖國醫(yī)學(xué)認為：婦女在產(chǎn)后，常因分娩用力而損傷正氣，胎兒娩出之時出血，或因產(chǎn)創(chuàng)流血，以致氣血兩虛，真元大損，營衛(wèi)失調(diào)，腠理空疏。這種情況有人形容為“產(chǎn)后一盆冰”“產(chǎn)后百節(jié)空虛”。意思是說，由于產(chǎn)后氣血虛弱，營血不足，肌肉、骨胳、關(guān)節(jié)得不到氣血充分的溫煦滋養(yǎng)，以致發(fā)生麻木、酸疼；產(chǎn)后陽氣受傷，機體得不到足夠的陽氣溫煦，而感到畏寒、肢冷、怕風(fēng)等癥狀。 另一方面，由于陽氣虛弱，臟腑、器官功能相應(yīng)減弱，抵抗力和免疫力低下，容易產(chǎn)生多種虛寒癥。總之，“產(chǎn)后一盆冰”是指產(chǎn)婦陽氣虛弱，可致全身上下寒冷；“產(chǎn)后百節(jié)空虛”是指由于妊娠和分娩損傷，而使全身關(guān)節(jié)松弛、空虛。 當(dāng)產(chǎn)婦出院后，醫(yī)生都會叮囑：少吃寒涼生冷食物，多食用溫補食物，以利氣血恢復(fù)；少食-辛辣或刺激性食品，如辣椒，濃茶等；盡量

少吃多餐是流傳很廣的飲食建議之一。40多年來無數(shù)研究證明了這一飲食習(xí)慣的好處，但是對動物的最新研究有可能推翻這一觀點。對動物的最新研究顯示，每日兩餐有助于實驗室動物的身體健康，延長它們的壽命。 西班牙《數(shù)碼報》報道說，對老鼠的實驗顯示，每天限制食量、減少進餐次數(shù)和節(jié)食可以預(yù)防某些疾病發(fā)生并延長老鼠的壽命。采用上述飲食方式，實驗鼠對動物形式的阿爾茨海默氏癥、帕金森癥和心肌梗塞等心血管疾病顯示出更強的抵抗力，抗壓能力也得到了增強。 美國巴爾的摩老年病研究中心和神經(jīng)科學(xué)實驗室的一項研究證明，減少實驗鼠的食量和間歇性禁食可以刺激老鼠大腦中BDNF物質(zhì)(腦源性神經(jīng)營養(yǎng)因子)含量的增加。根據(jù)研究，BDNF可以提高神經(jīng)細胞對自然衰老的抵抗力，增強傷病恢復(fù)能力。 最近公布的對健康成人減少進餐次數(shù)但不減少熱量、維生素和礦物質(zhì)攝入量的飲食習(xí)慣研究結(jié)果顯

細說隱藏在生活中的四大激素。 蛋黃這種食品，本來就因為高膽固醇而受到歧視;添加蘇丹紅的鴨蛋黃，更是讓人們對于“蛋黃”這種食品產(chǎn)生了空前的疑慮。即便是熱愛蛋黃的消費者，在紅色蛋黃成為洪水猛獸之后，在挑選禽蛋的時候，也突然感覺到不知所措。 究竟含有什么成份呢 那么，正常的蛋黃里，究竟含有什么成份呢?它的顏色又是哪里來的呢? 原來，蛋黃的主要成分，是17.5%的蛋白質(zhì)，32.5%的脂肪，還有大約48.0%的水和2%的礦物質(zhì)，以及多種維生素等微量成分。 人們多以為雞蛋當(dāng)中的蛋白質(zhì)集中在蛋白當(dāng)中，實際上，蛋清的蛋白質(zhì)含量僅有11%左右，水分卻占88%之多。 而脂肪，也是扎扎實實地集中在蛋黃部分，蛋清的脂肪含量僅有0.2%。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分——油酸，對預(yù)防心臟病有益。 若論維生素，毫無疑問，它們絕大部分都集中

土豆 因營養(yǎng)豐富，土豆又被稱為“長在土里的蘋果”，它含有豐富的無機鹽，而無機鹽中的鉀含量很高，鉀不僅能幫助身體排出因食鹽過多而滯留在體內(nèi)的鈉，還能促進身體排出多余水分。為了有效利用土豆中的鉀，在蒸、烤或煮土豆時，最好不要去皮。 黃瓜皮 黃瓜皮中所含的異皮苷有較好的利尿作用。所以，黃瓜可以連皮生吃，如果連著瓜蒂，藤蔓一起干燥后煮水喝，更能獲得強力的利尿效果。但是，胃腸易寒冷的人，不適宜過多食用生黃瓜。 大麥 不但利尿，還有助于美容，可以讓你的皮膚充滿光澤。 芹菜 可以調(diào)節(jié)生理循環(huán)，對于月經(jīng)不調(diào)的人來說，它是不可多得的健康食品。 紅豆 紅豆中除了含有豐富的鉀之外，其外皮中所含的皂角苷有很強的利尿作用，對腳氣病和因腎臟功能衰退引起的臉部，腳部浮腫，有很好的改善之效。熬紅豆湯是首選，用

(一)治皮膚病。將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日2-3次，治真菌、感染性皮膚病。 (二)美容、防衰老。將鮮熟西紅柿搗爛取汁再加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳。 (三)防癌。因西紅柿不僅營養(yǎng)豐富，且具有較強的清熱解毒，抑制病變功效，堅持每天吃1-2個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。 (四)治高血壓。每天早晨選1-2個鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯。 (五)治貧血。將西紅柿和蘋果各一個，芝麻15克，一次吃完，每日吃1-2次，長期堅持可治貧血。 (六)治潰瘍。輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半混合后飲用，每天早晚一次，連服10次，潰瘍可愈。 (七)治肝炎。取西紅柿丁一匙、芹菜末、胡蘿卜末、豬肉各半匙，拌入沸粳米粥內(nèi)煲熟，加入鹽、味精