扁豆炒不熟有毒嗎 吃了不熟的扁豆中毒該怎么辦
2017年06月13日 17:45出處：親親寶貝網作者：lq閱讀次數：2488
扁豆炒不熟有毒嗎?扁豆是我們日常做菜中常用的一種食材，很多朋友很喜歡吃扁豆，但是有時候吃完扁豆之后會有不良反應，我們可能沒有注意到是因為扁豆沒有炒熟的原因，扁豆炒不熟有毒嗎，吃了不熟的扁豆該怎么辦。
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扁豆炒不熟有毒嗎
扁豆不熟是有毒。
扁豆內含有紅細胞凝集素和皂素等有毒成分。扁豆長得越老，皂素就越多，這種皂素在高溫下可以被破壞。如果在烹調的過程中沒有熟透的話，就會造成中毒。皂素、毒甙和豆素等有毒物質，對人的胃腸道有強烈的刺激性，并且可溶解紅細胞，引起出血性炎癥。
怎么處理扁豆：吃扁豆前，應摘掉扁豆的兩端及莢絲，這些部位所含毒素最多。然后把扁豆在鍋里炒一炒，然后再用水煮熟。炒菜時一定要蓋上鍋蓋，把扁豆長時間的悶燒，燜透燜軟，毒素才能消除。
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