4.嘉義火雞肉飯

    嘉義市到處都在賣火雞肉飯，每家的做法各有巧妙不同，不過共同的特色在于，除了雞肉飯以外，還有一大堆的小菜可以點。一碗火雞肉飯大概23-35臺幣左右。

    一九四九年（民國三十八年），蔣介石退守臺灣島，當時經濟情況普遍不景氣，只有逢年過節才有雞肉可吃，與大陸百姓的生活水平差不多。一位叫林天壽賣鹵肉飯的小飯店店主偶發奇想，將切片的火雞肉放在白米飯上，再澆上肉臊子，成為經濟實惠的飯菜，受到消費者認可和歡迎。林老板所在的飯店街道有一個中央噴水池，久而久之，就稱為“嘉義噴水火雞肉飯”。

    除了火雞肉比較便宜，另外火雞肉肉質較粗，有彈性，咀嚼起來味道不錯也是受歡迎的原因。有些小店為了讓雞肉看起來分量足，把雞肉撕成肉絲，只有原來的老店仍然保持切片的火雞肉。

    臺灣傳統的火雞肉飯，絕對不使用進口火雞肉，臺灣生產的火雞肉不但鮮嫩可口、口感也比一般進口冷凍火雞肉好。臺灣當局的火雞協會，為了促進經濟發展，還曾經于二零零八年在嘉義舉辦“嘉義火雞肉飯節”，以提高火雞肉飯的知名度，促進消費，創造商機。

    哪里可以吃到正宗的火雞肉飯

    劉里長火雞肉飯

    一大早就開始營業了，只營業到下午兩點半，印象中這種營業時間，通常是在傳統市場旁邊。所要要想品嘗的吃貨要趁早了！