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　　圣地亞哥孔波斯特拉大學(University of Santiago de Compostela)對喝酒進行了為期3年的研究。研究者發現，經常喝酒的人在做許多簡單的舉動時，都要比正常人多耗費20%的腦力，而且會越來越覺得很難集中精神。 　　在研究中，參與測試的學生中有26人每周至少喝5罐啤酒、或者是含有等量酒精的酒類飲料;而另外31名學生則很少喝酒。受測試者在清醒狀態下，需要接受特殊試驗，對面前一閃而過的標志做出反應。結果顯示，兩組學生在反應速度和準確度上并沒有太大差別。 　　但進一步的腦功率測算結果顯示，經常喝酒的一組需要耗費更多的腦力來實現相同的結果。普通學生在實驗中大腦的巔峰活度在18微伏以內，但喜歡喝酒的一組數值更高，第一年達到20微伏，第三年時甚至提高到了22微伏。 　　科學家發現，喝酒會令年輕人神經活動出現異常現象，包括注意力低下和記憶力渙散。“關注酗

　　胃腸型： 　　潛伏期為30分鐘—6小時，有惡心、劇烈嘔吐、腹瀉等癥狀; 　　神經精神型： 　　潛伏期10分鐘—2小時，除胃腸炎癥狀外，還有流涎、流淚，嚴重者可出現幻覺、精神錯亂等; 　　溶血型： 　　潛伏期為6小時—12小時，可出現急性貧血、黃疸、肝脾腫大、血紅蛋白尿; 　　臟器損害型： 　　潛伏期10小時—24小時，臨床上分潛伏期、胃腸期、假愈期、內臟損害期和恢復期。應特別注意假愈期，此時病人無任何癥狀，但毒素正向肝腎內臟侵犯，病情惡化較快，可導致死亡; 　　光過敏性皮炎型： 　　潛伏期約24小時，與光接觸部位皮膚腫脹，指尖劇痛，指甲根部出血，嘴唇腫脹外翻。 　　親親寶貝小編寄語：提醒大家不要采購、食用沒吃過或不認識的野蘑菇，毒蘑菇的毒性不容小覷。如果出現昏迷、喪失意識，不可強飲水或強行致其嘔吐，以免出現窒息，要以最

　　1、薺菜 　　致命毒素：亞硝酸鹽 　　致命機理：青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機體缺氧，使人發生中毒。 　　2、發芽馬鈴薯 　　致命毒素：茄堿 　　致命機理：馬鈴薯是家庭餐桌上經常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷)，馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高幾十倍至幾百倍。 　　未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質。 　　3、十字花科類蔬菜 　　致命毒素：芥子油 　　致命機理：十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿卜等，這類蔬菜大多含有芥子油

　　一、湯 　　湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。 　　二、魚和海鮮 　　魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。 　　三、散裝鹵味 　　散裝鹵味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。 　　四、茶 　　隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養料。 　　五、綠葉類蔬菜 　　由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不

　　最幾年集中爆發的食品安全問題，既有牛奶投毒案件這類個例的刑案，也有瘦肉精、染色饅頭、牛肉膏、毒生姜等一般經營行為中的問題。投毒犯罪的個案，雖令人震驚，尚屬小概率事件;無所不在的問題，主導日常生活，尤其使人不安。 　　我們現在使用的工業化食品，很大程度上已經成為一種“虛擬食品”。我們吃到的食物，都可能添加了各種東西。這種添加在種子或幼苗就已經開始，在種植或飼養的過程中繼續，到加工成食品時達到高峰。從添加基因片斷到添加虛擬食物顏色、口感、味道、氣息的藥品，食品中到處有著“科技”的身影，而人體是一切“科技”的目標裝置。 　　“牛肉膏”就是一種剛剛得以報道的味覺虛擬藥品，據稱屬于“增香型食品添加劑”，根據規定，它要按照食品生產量決定使用量，屬于“自我限量型香精

　　深圳市市場監管局日前在其官方網站公布了對鴨脖、蜂蜜等食品的抽檢結果。 　　結果顯示，眾多市民喜歡吃的鴨脖合格率僅為57.8%，不合格項目主要為大腸菌群和菌落總數超標，不合格產生原因主要是熟制鴨脖以散裝稱重方式售賣時易受到微生物污染，以及部分門店未在冷藏條件下銷售熟制食品。 　　鴨脖合格率為57.8% 　　據了解，市市場監管局此次共抽檢了熟制鴨脖共抽檢102批次，抽檢的范圍涵蓋了全市所有區，抽檢的品牌包括煌上煌、絕味、周黑鴨等多個知名品牌以及一些不知名的品牌，合格59批次，不合格43批次，合格率為57.8%，不合格項目主要為大腸菌群和菌落總數超標。 　　不合格產生原因主要是熟制鴨脖以散裝稱重方式售賣時易受到微生物污染，以及部分門店未在冷藏條件下銷售熟制食品。 　　蜂蜜合格率不足八成 　　除鴨脖外，市市場監督管理局還對全市商場、超市、集貿市場和批發市場等單位銷售的乳制品及含

　　吃法一：“回味早餐” 　　早餐內容：剩飯菜，或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮面條等等 　　受歡迎原因：不少家庭的“媽媽”都會在做晚飯時多做一些，第二天早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下。這樣的早餐制作方便，內容豐富，基本與正餐無異，通常被認為營養全面。 　　專家評點：剩飯菜隔夜后，蔬菜可能產生亞硝酸(一種致癌物質)，吃進去會對人體健康產生危害。 　　建議：吃剩的蔬菜盡量別再吃;把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免變質;從冰箱里拿出來的食物要加熱透。 　　吃法二：速食早餐 　　早餐內容：各種西式快餐 　　受歡迎原因：西式快餐如漢堡包、油炸雞翅等，一向是時尚人群的飲食偏好。而且現在不少快餐店也提供門的早餐，如漢堡包加咖啡或牛奶、紅茶，方便快捷而且味道也不錯。 　　專家評點：這種高熱量的早餐容易導致肥胖，油炸食品長

　　一、盡量選擇到正規的餐廳等食肆用餐，且注意觀察其是否取得《衛生許可證》《營業執照》等資質。 　　二、盡量選擇有品牌、有信譽的食品加工企業生產的食品。 　　三、不買腐敗、霉爛、變質、有異味或超過保質期的食品，謹慎購買接近保質期的食品。不要讓家養寵物接觸食品，因動物常帶有致病微生物。 　　四、不買相對于正常價格過于便宜的食品，以防受騙上當。 　　五、不買、不吃有毒有害的食品，如：河豚魚、毒蘑菇、果子貍等。 　　六、不買來歷不明的死物和來源可疑的反季節瓜果蔬菜等。 　　七、不買畸形的和與正常食品有明顯色彩差異的魚、蛋、瓜、果、禽、畜等。 　　八、不宜多吃衛生部提醒的以下10種食物：松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花子、菠菜、豬肝、烤牛羊肉、腌菜、油條。 　　九、購買食品時要查看包裝、標簽和認證標志，看有無注冊和條形碼，查看生產日期和保質期，購買后索要發票。對有疑問的食品，

　　旅游中的飲食衛生 　　1、預防食物中毒—— 　　不要喝生水，尤其是易被污染的河水、井水等;吃水果要洗凈或去皮，不要吃霉爛、變質的食品;切忌食用病死的動物肉;不要隨便采吃不認識的野果、蘑菇、野菜等;對生食水產品，如咸螃蜞、黃泥螺、咸烤蝦、咸梭子蟹等，要經衛生加工后再吃;生拌涼菜要先洗凈，開水熗后，再加些醋、蒜后再吃。 　　2、預防飲用水不合格—— 　　應該避免喝自來水，一些旅館里能夠提供開水，這種開水可以飲用或者刷牙。另外，不要喝用來源不明的水制成的飲料，即使是你了解的合格的飲料，也要注意飲料的包裝，特別要檢查一下瓶口是否是清潔和干凈。 　　出游飲食小TIPS 　　旅游中應隨身帶些大蒜、生姜、食醋，作為飲食時佐餐，還令有健胃消食作用，而且對腸炎、痢疾、感冒等病有防治效果。但有胃炎、胃潰瘍及容易“上火”

　　脫脂并不代表真健康 　　如果你想了解食品工業的內幕，那么，就去超市的糖果區走一遭。那里，你一定還會看到“脫脂”的字樣，而超市也是以這一點作為他們的營銷戰略。但是這些不含卡路里的垃圾食品幾乎全部是用糖及加工后的碳水化合物制成的。 　　舉例來說，前面提到的“脫脂”糖果，制造商所希望的是，當顧客看到“脫脂”，就會把這當成是“健康”、“不會發胖”的食品，從而就全然忘了這些食品中含有的糖分。這是一種分散注意力的策略：食品公司的廣告只會展示他們想讓你注意到的那一面，而超市里的糖果區僅僅只是個開始。 　　數字也能騙人 　　在一瓶低糖茉莉花茶的瓶子上，你會在包裝的含量表里看到這樣的字樣：“含糖量低于4%”。而在茉莉蜜茶的包裝上，只表明了含有白砂糖

　　首先我們來看看傳統豆腐與人工合成豆腐的區別。 　　傳統的豆腐是用大豆磨成豆漿，再加入石膏，采用點鹵的方法制成，含有優質蛋白，具有降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。 　　而人工合成豆腐則是用大豆分離蛋白、變性淀粉和白色素攪拌沉淀制成。據了解，大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種蛋白類補充品，常應用于飲料、營養食品、發酵食品等食品行業中。變性淀粉是一種改性過的可食用淀粉，而“白色素”是一種無毒、無味的白色粉末，常用于食品增白。這種用大豆分離蛋白制成的豆腐有點類似冰凍豆腐，含有豐富的氣孔。這種豆腐不僅沒營養，還添加了色素和食品添加劑，多吃肯定無益。 　　那么消費者到底應該怎樣辨別真假豆腐呢?今天讓專家來教教大家三個辨別技巧： 　　一看。 　　取一塊豆腐在散射光線下直接觀察。傳統豆腐呈均勻的乳白色

　　食品安全值得我們所有人去關注，如果飲食不當，會直接影響我們的身體健康，在這里，親親寶貝小編就提醒大家，以下這10種危險食物，下嘴前一定要謹慎處理哦。 　　1.豆芽 　　“如果豆芽出了問題，那一定是大問題，所以它應該排在危險食物榜的第一位。”美國佐治亞大學食品安全中心主管邁克爾·道爾博士說，“豆芽生長的環境也最適合有害菌滋生。”培育豆芽的土壤被水浸泡，而且一直保持濕潤--這恰恰是細菌繁殖的最佳環境。 　　解決辦法：雖然道爾稱，一些研究者已經試圖通過檢測土壤中的水分，來判斷豆芽是否被污染，但這并不是一種完全可靠的方法。人們食用豆芽后生病的情況還是經常出現。即使你在自己家里種豆芽，也不能高枕無憂--不管你有多小心，大面積種植環境下滋生的有害菌同樣會在你種的豆芽上出現。沖洗豆芽是不能清除有害菌的，惟一的辦法就是用火煮或者炒它

　　遠離“危險溫度” 　　每種食品在儲藏和保存時都有一個自己最適合的溫度，超過或低于這個溫度，食品將會降低口感，甚至滋生細菌，導致變質。對食品安全影響最大的是細菌。細菌繁殖需幾個關鍵因素，即營養物質、濕度、氧氣、溫度，前三者不易掌控，容易控制的就是溫度，遠離危險溫度也就保障了食品的安全。食品細菌易滋生的溫度是4℃-60℃。通常食品加工和保存時要將冷產品的溫度控制在4℃以下，熱產品控制在60℃以上，防止細菌的快速繁殖。 　　而37℃-42℃是食品的最危險溫度。在此溫度下，細菌繁殖速度最快，4小時左右就能增加4000多倍，夏季的高溫恰恰讓食物處于最危險溫度中。夏季涼菜上菜時的溫度跟室溫差不多就得當心，證明它正處于最危險的溫度中，食物很可能微生物超標，不建議食用。 　　預防“食品腐敗” 　　據李美介紹，食品腐敗包括食品成分和感官性質的各

　　美的—華工大微波食品聯合研究中心發布研究報告，徹底打破了長期困擾人們的“微波有害論”。美的與華工大聯合進行微波食品研究，旨在填補國內微波食品研究領域的空白，推動我國微波食品及“泛微波產業”健康發展。 　　“微波爐和微波食品安全么?”這是很多消費者都存在的疑慮。1月8日，美的—華工大微波食品聯合研究中心發布研究報告，徹底打破了長期困擾人們的“微波有害論”。 　　據悉，2013年1月美的與華南理工大學合作成立“孫大文院士工作站暨微波食品聯合研究中心”，雙方圍繞微波解凍、微波加熱食品安全及微波燒烤等方面進行了為期一年的深入研究，攻克了行業四大技術難題，進一步消除了消費者使用微波爐的擔憂和疑慮，讓微波食品產業化生產成為可能。 　　第一，優化了微波

　　很多朋友都知道油炸食品多吃對身體不好，因為這些油都是經過多次的反復食用，容易產生致癌物質。這樣的說法有沒有依據呢? 　　一說到油不能反復使用，大家能聯想到的，除了地溝油那就還有很多街頭出現的油炸食品攤位。近日，記者分幾次來到街頭探訪，留心觀察了一些小販出售油炸食品時的那鍋油。在城南夫子廟附近的一處早點店里，盡管店主宣稱他們使用的油都是干凈的當天好油，可是在記者觀察的時間里，并沒有看到他們更換煎炸用油。炸雞排也是現在年輕人逛街時常買的一種零食，在新街口的一些炸雞排店里，記者也發現，他們并不會僅僅在炸過幾撥雞排以后就對用油進行更換。 　　對此記者詢問了一些市民，他們表示知道油炸食品不好，也擔心地溝油的問題。可是出來吃飯也不會考慮太多。市民周小姐說，油炸食品有一種特殊的香味在逛街餓的時候比較容易吸引自己。而且她覺得自己并不是常吃，應該問題不大。 　　實驗：使用3次丙二醛含量大漲

　　3月12日，浙江檢驗檢疫局通報了去年以來進口食品質量安全狀況：共檢出不合格進口食品365批(批次不合格率8%)，主要涉及糖果、巧克力、酒、水產品以及乳制品等，存在品質和添加劑超標等問題。其中不合格乳品1183噸。挪威三文魚檢出致病微生物，法國三明治含有罌粟籽。 　　對于吃貨們來說，覺得來自挪威的三文魚口感極好、質量有保障。事實上，你并不清楚，那些即使是貨真價實的挪威三文魚，質量也未必安全可靠。 　　去年10月，浙江檢驗檢疫局就查獲了一例含有可能致死病菌的挪威冰鮮三文魚。聽起來讓人咋舌。 　　這些三文魚都是挪威空運過來，到達蕭山機場后，浙江檢驗檢疫局杭州機場辦對此實施抽樣送檢科院實驗室檢驗，檢出致病微生物——單核細胞增生李斯特氏菌。 　　檢測結果出來，杭州機場辦立即采取了應急處置措施，第一時間封存該批貨物并派專人實施監督銷毀處理，作了深埋。 　　

　　蔬菜是我們每天必須攝取的食物，那我們如何吃蔬菜才最健康呢?又有哪些誤區是我們必須警惕的呢?下面小編告訴大家吃蔬菜不可犯的9大傷人誤區，大家一起了解一下吧! 　　一、久存蔬菜 　　上班族通常喜歡一周做一次大采購,把采購回來的蔬菜存在家里慢慢吃,這樣雖然節省時間、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素,例如菠菜,在通常狀況下(20℃)每放置一天,維生素C損失高達84%。因此,應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇干燥、通風、避光的地方。 　　二、丟掉含維生素最多的部分 　　人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。例如,有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉,實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如,做餃子餡的時候把菜汁擠掉,維生素也會損失70%以上。正確的方法是,切好菜后用油拌好,再加鹽和調料,這樣油包菜的方法,餃子餡就沒那么多湯了。 　

　　“吃一碗方便面要花32天解毒、面湯灼燒胃黏膜、紙桶含熒光劑會致癌”，這些聳人聽聞的說法早已在網上傳開，不過專家表示，這些說法都不可信。同時，專家也表示，方便面確實不能多吃。 　　網傳吃一碗方便面要花32天解毒、面湯灼燒胃黏膜、紙桶含熒光劑會致癌 　　方便面有毒說不可信(求證探尋喧嘩背后的真相) 　　方便面有毒的各種傳聞經常在網上流傳，如一包方便面最多含25種食品添加劑;吃一碗方便面要花32天解毒;面餅添加明膠和燒堿，面湯灼燒胃黏膜……食用方便面對身體有害嗎?人民日報求證欄目記者進行了調查采訪。 吃一碗方便面要花32天解毒 專家稱這說法不可信 　　方便面中添加劑過量? 　　回應:一包面含25種添加劑系誤讀;送檢三種面餅，未檢測到常用防腐劑，抗氧化劑也在標準以內 　　網傳一包方便面最多含25種食品添加劑是否屬實? 　

　　為了孩子健康成長，上海一對高學歷夫婦從1997年兒子剛出生起，就全面使用純凈水。萬萬沒想到，兒子在3年后被查出軟骨病，而且智商發育不全，來自醫生的診查結果顯示——竟然是因為這一桶又一桶看似健康的“純凈水”。“Cazorla蔻露”在進入中國高端水市場時，就曾鄭重提醒他們的VIP用戶：小心純凈水給孩子健康帶來的隱形陷阱! 　　純凈水：干凈未必安全 　　實際上，純凈水看似非常“干凈”，在中醫里卻被喻為“刮骨水”，其對人體的“脫礦”作用反而會對兒童的成長起到反作用。除了部分微量元素，兒童和老人身體每日吸收的鈣質約有30%來自于水中的離子態礦物質，長期喝純凈水，就會失去這部分重要的鈣質來源。有人進行過用純凈水澆灌家里植物和養魚的實驗，結果澆花花不

　　不少消費者都希望高價購買進口水果，但是你知道嗎，其實消費者如此高價買回來的進口水果其實只是國產水果，大量的進口水果其實只是“中國制造”! 　　在超市的水果賣場中，進口水果專柜旁總圍著不少前來搶購的消費者。然而，近日網上有消息稱，國內大量所謂“進口水果”其實都是國產水果，只是貼著“進口標簽”進行銷售。而所謂“進口水果身份證明”——“進口標簽”的成本僅為一毛錢。 　　消息一出，不少曾經以高價購買進口水果的消費者都懷疑自己所購買的是國產水果。 　　那么，大量進口水果為“中國制造”，這是真的嗎? 　　考證 業內人士：國產水果加標簽就能變身 　　稍早時候，有業內人士對媒體表示，一些果農將國外引進的水果品種在國內種植，