大閘蟹的季節(jié)又要來了，不少市民可能都會(huì)嘴饞起來，不過吃蟹的同時(shí)還是要注意健康的，可不要因?yàn)槊牢兑粫r(shí)間吃了太多了，那么要怎么吃呢?

　　一周吃蟹勿過三

　　“在享受美味之時(shí)，不得不提醒，日食一只蟹，膽固醇已超標(biāo)。”南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院消化內(nèi)科副主任劉思德教授指出，大閘蟹最誘人的是蟹黃，但其膽固醇含量最高。每100克蟹膏中含有膽固醇466毫克，每100克蟹肉含有膽固醇65毫克。

　　根據(jù)世界衛(wèi)生組織建議，成人每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于300毫克。世界各地的流行病學(xué)調(diào)查都證實(shí)，膳食中膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量過高，會(huì)使血液內(nèi)膽固醇和甘油三酯水平升高，增加患心血管疾病、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　除了容易使膽固醇過量外，多吃螃蟹還會(huì)帶來其他健康問題。劉思德表示，蟹富含蛋白質(zhì)，有些人覺得自己膽固醇控制得很好，多吃幾只無妨，殊不知，過量攝入難消化物質(zhì)，會(huì)加大對(duì)胃酸和胃蛋白酶的需求，增加消化系統(tǒng)的負(fù)荷，容易導(dǎo)致胃腸道系統(tǒng)紊亂，輕則有飽滯感，重則腹瀉、嘔吐。大閘蟹富含膽固醇、蛋白質(zhì)，過多攝入也會(huì)給心血管以及腎臟帶來負(fù)擔(dān)。

　　“吃蟹每次不超過1只，一周最多吃兩三只。”劉思德提醒，為了避免攝取過量的膽固醇和蛋白質(zhì)，建議吃蟹時(shí)減少其他肉類、內(nèi)臟、蛋類的攝入量。

　　劉思德提醒，沒有經(jīng)過蒸煮等高溫消毒處理的螃蟹，容易受到微生物污染，可能導(dǎo)致胃腸不適。因此，挑蟹時(shí)應(yīng)細(xì)心觀察其是否新鮮，如果是死蟹，不要食用。因?yàn)轶π匪篮螅潴w內(nèi)的組氨酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體積累的組胺也就越來越多，毒素越來越多。即使煮熟了，毒素也不會(huì)輕易地被破壞。

　　由于大閘蟹富含蛋白質(zhì)，煮熟后應(yīng)當(dāng)在一天內(nèi)吃完，不要長(zhǎng)時(shí)間存放。

　　你，或不宜吃螃蟹

　　對(duì)于身體健康的人來說，螃蟹吃多了可引起腹脹等消化不良癥狀，而對(duì)于一些本身患有疾病的人來說，吃了螃蟹可能會(huì)加重病情。以下人群最好不食或少食蟹―――

　　1、脾胃虛寒者。中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹屬于“寒性”，所以一些脾胃虛寒的人進(jìn)食后也不容易吸收。感冒發(fā)燒的病人也不適宜吃蟹，以免加重癥狀。

　　2、有過敏史的人。有過敏史的人吃螃蟹后，因蟹中含有異種蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生過敏反應(yīng)。有的人吃完螃蟹之后全身出現(xiàn)紅色風(fēng)團(tuán)或紅疹子，瘙癢難忍，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)過敏性休克。

　　3、膽囊炎、胰腺炎患者。這兩種病都屬于消化系統(tǒng)的問題，螃蟹中大量的蛋白質(zhì)進(jìn)入這些病人的消化系統(tǒng)，無疑會(huì)加重其膽囊和胰腺的負(fù)擔(dān)，對(duì)病情會(huì)產(chǎn)生不良影響，甚至?xí)鸺膊〉募毙园l(fā)作。

　　4、肝炎患者。肝炎患者的胃黏膜容易出現(xiàn)充血，膽汁分泌失常，可以說整個(gè)消化系統(tǒng)的功能都比較差，因此對(duì)螃蟹所含的蛋白質(zhì)是難以消化、吸收的，這類病人進(jìn)食螃蟹后常常會(huì)出現(xiàn)腹脹、嘔吐等癥狀。

　　5、心腦血管病患者。螃蟹除了富含蛋白質(zhì)，還有很高的膽固醇，攝入過多膽固醇對(duì)于心腦血管病患者來說無異于雪上加霜，輕則消化不良，重則可能會(huì)成為中風(fēng)、心臟病發(fā)作等的誘因。

　　Tips

　　不宜和螃蟹同吃的食物

　　蟹與柿：吃了螃蟹后不宜吃富含單寧或酸性過強(qiáng)的水果，如柿子、葡萄、石榴、山楂等。柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉。

　　蟹與梨：由于梨性寒冷，蟹亦性寒，二者同食，傷人腸胃。

　　蟹與冷飲：冰水、冰激凌等是寒涼之物，使腸胃溫度降低，與蟹同食，易致腹瀉。故食蟹后不宜喝冷飲。