雞蛋羹的改良做法：

蝦皮雞蛋羹

功效：補(bǔ)中壯筋骨，增加鈣，磷及維生素D，預(yù)防小兒佝僂病。

材料：蝦皮10克，雞蛋1個(gè)。

做法：將雞蛋放碗里，打散加少量溫開水，食鹽，與蝦皮拌勻，放入鍋中蒸熟，便可食用。

牛奶雞蛋羹

功效：滋養(yǎng)強(qiáng)身，健腦益智，是助長(zhǎng)兒童(兒童食品)身體發(fā)育和大腦發(fā)育的最佳營養(yǎng)食品。

材料：牛奶200毫升，雞蛋1個(gè)，白糖適量。

做法：

1、雞蛋，牛奶，白糖共調(diào)勻，隔水用慢火燉熟，便可食用。

2、牛奶放入鍋里，加雞蛋，慢火煮至雞蛋熟，以白糖調(diào)味，便可食用。

瘦肉雞蛋羹(或瘦肉蛋餅)

功效：補(bǔ)中益氣，開胃佐膳。

材料：豬瘦肉30克，雞蛋1克。

做法：

1、瘦肉剁爛與雞蛋拌勻，放入碗內(nèi)，加適量溫開水，以鹽調(diào)味，隔水燉熟，便可食用。

2、瘦肉剁爛，與雞蛋拌勻加少許香蔥，食鹽調(diào)味，放鐵鍋內(nèi)用少許食油慢火煎熟，便可食用。