懷孕10個月的食譜

　　懷孕10個月的準(zhǔn)媽媽，如果此期營養(yǎng)不足，不僅所生嬰兒較小，而且孕婦自身也容易發(fā)生貧血、骨質(zhì)軟化等營養(yǎng)不良癥，這些病癥會直接影響臨產(chǎn)后子宮的正常收縮，容易發(fā)生難產(chǎn)。因?yàn)榇藭r孕婦胃腸受壓較重，可能會有便秘或腹瀉。所以，一定要增加進(jìn)餐的次數(shù)，每次少吃一些，并且應(yīng)吃一些容易消化的食物。 接近臨產(chǎn)時還應(yīng)多吃些含鐵質(zhì)豐富的蔬菜(如菠菜、紫菜、芹菜、海帶、黑木耳等)。

　　1、清湯慈筍

　　主料：慈筍500克。

　　配料：清湯1000克。

　　調(diào)料：鹽，料酒，胡椒面，白礬。

　　做法：

　　(1)白礬砸碎用涼水溶化。選用鮮嫩實(shí)心慈筍，切下老根，剝?nèi)?，削去?nèi)皮，順切成極薄的片，放入白礬水內(nèi)漂一會。

　　(2)將慈筍和白礬水倒入鍋內(nèi)煮一會，撈在涼水內(nèi)，洗去白礬的苦、澀味，再用涼水漂凈。

　　(3)燒開清湯，加入鹽、胡椒面、味精、料酒、調(diào)好味，下入筍片，燒開撇去沫子即可。

　　特點(diǎn)：清鮮筍嫩，為夏令菜之一，具有清暑的功效。

　　2、蝦子海參

　　原料：干海參150克，鹽3克，干蝦子15克，味精3克，肉湯500克，淀粉6克，蔥、姜各15克，豬油30克，料酒30克，醬油6克。

　　做法：

　　(1)將干海參放入鍋內(nèi)，加入清水，加蓋用小火燒開后，將鍋端離火位，待其發(fā)脹至軟時撈出，剖肚挖去腸，刮凈肚內(nèi)和表面雜質(zhì)，洗凈。再放入鍋內(nèi)，加清水，用小火燒開，又將鍋端離火位，待其發(fā)脹(按此方法多次反復(fù)進(jìn)行)，海參即可發(fā)透(但在此發(fā)脹過程中，切忌沾上油和鹽，因油對海參起溶化作用，鹽對海參起收縮作用，均會影響海參的發(fā)脹)。然后將發(fā)透的海參肚內(nèi)先劃十字花刀，入開口鍋內(nèi)燙一下，撈出，瀝干水分備用。

　　(2)將蝦子洗凈盛入碗內(nèi)，加入適量的水和酒，上籠蒸約10分鐘取出。

　　(3)將鍋燒熱，放入豬油，投入姜、蔥，煸炒后撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子。偎透成濃湯汁，用淀粉勾熒，加味精，起鍋，整齊地裝入盆內(nèi)即可。

　　特點(diǎn)：象牙白色，鮮糯，味濃，四季均宜。

　　3、海參燒肉

　　原料：水發(fā)海參50克，荷蘭豆15克，豬肉200克，冬菜10克，熟火腿25克，清湯750克，筍片25克，豆粉面25克，南薺50克，醬油25克，蔥段50克，果油500克。精鹽、雞蛋白、料酒、姜末及香油各少許。

　　做法：

　　(1)把蔥(10克)、姜切末，海參、火腿、南薺(去皮)及筍片切成碎丁。

　　(2)把豬肉洗凈，剁成肉餡，用蔥姜、精鹽(少許)、醬油(10克)、香油、雞蛋白、豆粉面、海參、火腿、南薺、筍丁及荷蘭豆調(diào)勻煨上。

　　(3)把炒鍋放火上，倒入油燒至七成熱時，把肉餡捏成直徑約2.5厘米的扁形丸子下鍋，待炸成銀紅色撈出;放人蔥段炸好撈出。

　　(4)把蔥段、肉丸子放在砂鍋中，加上精鹽、醬油、料酒、冬菜、清湯，放火上燒開3分鐘，再改用文火燒約40分鐘即成。此菜上桌時，一般盛放在大湯盤中，下面有水鍋?zhàn)樱厦嬗猩w，以便保溫。

　　特點(diǎn)：紅墨相間，味鮮汁濃，四時皆宜。