奶粉

　　進(jìn)口的不一定就好

　　配方適合才是最好

　　陳大爺：新西蘭奶粉事件中的奶粉到底有何危害?

　　陳世奇：其實(shí)，雙氰胺是一種農(nóng)用化合物，新西蘭乃至世界多國(guó)都有農(nóng)民會(huì)在牧場(chǎng)上使用含雙氰胺的化肥，牛羊吃了牧場(chǎng)上的草，可以減少二氧化氮的排放，從而減少對(duì)環(huán)境的破壞。

　　事實(shí)上，這次雙氰胺事件是國(guó)際上首次披露。而目前，國(guó)際國(guó)內(nèi)尚無(wú)雙氰胺在奶制品中的限量標(biāo)準(zhǔn)，也沒(méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定食品中可接受的雙氰胺含量。奶制品當(dāng)中殘留的雙氰胺對(duì)人體是否造成危害、危害程度如何都尚需科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明。

　　“我孫女吃新西蘭奶粉已經(jīng)半年了，現(xiàn)在到底還能不能吃?吃了之后，對(duì)身體有什么危害?”昨日，市質(zhì)監(jiān)局食品生產(chǎn)監(jiān)管處副處長(zhǎng)羅曉東、市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院食品檢測(cè)中心主任陳世奇做客晨報(bào)966966公眾服務(wù)熱線(xiàn)，為讀者解疑答惑。

　　李女士：雙氰胺和三聚氰胺有何區(qū)別?

　　陳世奇：三聚氰胺是直接添加在牛奶中;雙氰胺是基于環(huán)保，通過(guò)“肥料—牧草—消化”的過(guò)程進(jìn)入奶牛體內(nèi)。從毒性來(lái)看，三聚氰胺是嚴(yán)禁用于食品添加的化工品;而雙氰胺則是通過(guò)消化系統(tǒng)出現(xiàn)在奶粉產(chǎn)業(yè)鏈中，含量較低，并且國(guó)際上也沒(méi)有統(tǒng)一的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　王女士：現(xiàn)在大家都喜歡買(mǎi)進(jìn)口奶粉，到底是國(guó)產(chǎn)奶粉好還是進(jìn)口奶粉好?

　　陳世奇：我們應(yīng)該正確看待進(jìn)口和國(guó)產(chǎn)奶粉。其實(shí)，奶粉是否好要看配方，并不是某個(gè)國(guó)家的產(chǎn)品就一定好。進(jìn)口奶粉往往是根據(jù)該國(guó)的環(huán)境情況以及國(guó)民素質(zhì)而定的配方，不一定符合國(guó)內(nèi)嬰兒的需求。如日本某著名品牌奶粉，其鋅和碘的含量就偏低，原因是日本的日常飲食中的碘含量偏高。而這種配方的奶粉，對(duì)于國(guó)內(nèi)的嬰兒來(lái)說(shuō)就不太合適。

　　事實(shí)上，只要是國(guó)內(nèi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的奶粉，都經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān)，均可安全食用。

　　海產(chǎn)品

　　看聞都要用上

　　謹(jǐn)防水發(fā)產(chǎn)品

　　王先生：現(xiàn)在市面上的海鮮干貨很多，哪些才是好的?

　　羅曉東：挑選海鮮干貨，看和聞兩步很重要。上等的墨魚(yú)干光亮潔凈，顏色泛紅，身干而淡口，聞起來(lái)有清香味。上等的魷魚(yú)干形狀完整，光亮潔凈，具有干蝦肉的顏色，表面有細(xì)微的白粉。

　　春節(jié)期間，無(wú)論是購(gòu)買(mǎi)年貨還是吃年夜飯，都要特別注意自己消費(fèi)的商品是否明碼標(biāo)價(jià)，要理性對(duì)待“打折”、“促銷(xiāo)”食品。

　　王先生：怎么選擇臘肉香腸?

　　羅曉東：選購(gòu)腌臘制品時(shí)，要注意觀察肉色，如果發(fā)現(xiàn)肉色過(guò)分鮮艷，就要慎重選購(gòu)。因?yàn)檫@些漂亮的顏色很可能加入了人工合成色素或發(fā)色劑。

　　李女士：購(gòu)買(mǎi)海帶需要注意哪些?

　　羅曉東：由于水發(fā)產(chǎn)品味道鮮美，燒煮方便，因此，牛百葉、海帶、海參、魚(yú)皮等成為不少市民喜歡選購(gòu)的年貨。市民在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，要多觀察比較。一些生產(chǎn)廠家使用雙氧水、甲醛、火堿加工水等化學(xué)物質(zhì)處理的水發(fā)產(chǎn)品，往往顏色過(guò)白且體積肥大，有的還會(huì)有明顯的刺激性異味，用手捏容易碎裂。

　　紅酒

　　喝后牙齒染紅

　　屬于正常現(xiàn)象

　　吳大爺：家里的年輕人喜歡喝紅酒，怎樣選購(gòu)好的紅酒?喝了紅酒后，牙齒、嘴唇都會(huì)泛紅，這種酒是劣質(zhì)的嗎?

　　陳世奇：一般來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的紅酒很難從外觀分辨好壞，市民只有打開(kāi)之后品嘗。在購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口紅酒時(shí)，要注意看標(biāo)簽。進(jìn)口紅酒如果沒(méi)有中文標(biāo)簽，就說(shuō)明該酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)進(jìn)口把關(guān)，未通過(guò)檢驗(yàn)檢疫部門(mén)把關(guān)。

　　喝了紅酒后，牙齒和嘴唇留有紅色，屬正常現(xiàn)象。葡萄酒自帶有色素，市民不必恐慌。當(dāng)然，如果市民發(fā)現(xiàn)該顏色紅得不正常，就要多加留意了，也有可能是人工添加的色素。

　　李女士：超市的雞蛋、魚(yú)太多了，怎樣選購(gòu)呢?蓮子、核桃又怎么挑選?

　　羅曉東：雞蛋要選蛋殼粗糙、色調(diào)一致、表面有一層粉質(zhì)的。搖動(dòng)時(shí)，蛋內(nèi)沒(méi)有晃動(dòng)的感覺(jué)，投入100%的鹽水中會(huì)下沉，陽(yáng)光下照射時(shí)內(nèi)部清晰，沒(méi)有雜質(zhì)。魚(yú)要選購(gòu)眼球突出、角膜剔透、肚子不鼓脹的。此外，鮮魚(yú)的鱗片完整，會(huì)閃光，不脫落。

　　好的蓮子果實(shí)粒大而圓潤(rùn)、飽滿(mǎn)，口咬脆裂，芳香味甜，顏色白潔，無(wú)霉變蟲(chóng)蛀。好的核桃個(gè)大殼薄，殼紋淺而少，果形圓整，仁片大呈黃白色，內(nèi)膜少。