“進(jìn)口奶粉”已成為中國(guó)乳制品市場(chǎng)上的一個(gè)賣(mài)點(diǎn)，標(biāo)明“原裝進(jìn)口”、“進(jìn)口奶源”、“進(jìn)口原料”的奶粉占據(jù)了半壁江山。但專(zhuān)家在接受記者采訪時(shí)也表示，從2008年的奶粉事件至今五年間，國(guó)內(nèi)乳業(yè)整體環(huán)境已大有改觀，不能將國(guó)內(nèi)奶粉一棒子打死。尤其是新修訂我國(guó)嬰幼兒乳粉的第四代標(biāo)準(zhǔn)，堪稱(chēng)“世界上最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)之一”。

　　洋奶粉分為原裝進(jìn)口、奶源進(jìn)口和原料進(jìn)口

　　因?yàn)橘N牌的關(guān)系，洋奶粉分為“原裝進(jìn)口”、“奶源進(jìn)口”和“原料進(jìn)口”。“原裝進(jìn)口是指從奶源地采奶原料供給到生產(chǎn)加工包裝的整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)是在境外進(jìn)行的，從海關(guān)進(jìn)口的奶粉產(chǎn)品，它在國(guó)內(nèi)沒(méi)有生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，只有銷(xiāo)售環(huán)節(jié);而進(jìn)口奶源和進(jìn)口原料則指的是奶源、原料大批量進(jìn)口到國(guó)內(nèi)后，再進(jìn)行調(diào)配、加工、裝罐和包裝。”智靈通育兒品牌代表?xiàng)钣⒄f(shuō)。從血統(tǒng)上來(lái)說(shuō)，原裝進(jìn)口的洋血統(tǒng)最為純正。一些洋品牌的奶源來(lái)自國(guó)內(nèi)，一些國(guó)內(nèi)品牌進(jìn)口國(guó)外的脫脂奶粉原料，再還原成液態(tài)奶，再往其中添加其他成分。

　　國(guó)內(nèi)原料在奶粉中的運(yùn)用最高只有26%

　　“實(shí)際上，中國(guó)乳制品企業(yè)的很多設(shè)備和原料都是進(jìn)口的。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)原料在嬰幼兒奶粉中的運(yùn)用最高只有26%，剩下的最少50%的原料都是從國(guó)外進(jìn)口的。”黑龍江乳品技術(shù)中心高級(jí)工程師酈韜珉說(shuō)，“以乳清粉或乳糖為主要原料的嬰兒奶粉為例，中國(guó)生產(chǎn)的這種產(chǎn)品中至少有46%的成分是進(jìn)口的(包括脫鹽乳清粉、乳糖、無(wú)水奶油或棕櫚油等)。國(guó)產(chǎn)原料只占25%-40%。可以說(shuō)我們生產(chǎn)的嬰幼兒奶粉所用的原料都受制于國(guó)外廠家和各級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商。”

　　國(guó)內(nèi)乳業(yè)整體環(huán)境已大有改觀

　　“牛奶是一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈非常長(zhǎng)、風(fēng)險(xiǎn)很大的食品行業(yè)。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、中國(guó)乳業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事南慶賢說(shuō)，并不是說(shuō)國(guó)外奶粉就都好，國(guó)產(chǎn)奶粉一棍子就打死。從最新的中乳協(xié)公布的調(diào)查結(jié)果看，南慶賢認(rèn)為，這一結(jié)果是可信的。“消費(fèi)者的質(zhì)疑可以理解，但也要看到，從2008年的奶粉事件至今五年間，乳業(yè)從原料基地的改革，改變?cè)纫陨?hù)為主的奶源模式，加強(qiáng)現(xiàn)代化牧場(chǎng)建設(shè)，加強(qiáng)奶站建設(shè)管理、奶源進(jìn)乳品廠的檢查，以及牛奶產(chǎn)品的運(yùn)輸環(huán)節(jié)管理等等，包括強(qiáng)制要求乳品企業(yè)自備三聚氰胺的檢測(cè)設(shè)備等，乳業(yè)整體環(huán)境已大有改觀。”

　　國(guó)內(nèi)分裝環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)二次污染

　　“但消費(fèi)者應(yīng)該明白的是，沒(méi)有一種食品是零風(fēng)險(xiǎn)的。監(jiān)管始終是被動(dòng)的。”南慶賢說(shuō)，牛奶是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的動(dòng)物性食品，人類(lèi)喜歡，微生物也喜歡，很容易在生產(chǎn)、運(yùn)輸過(guò)程中變質(zhì)、被污染。日本、美國(guó)等國(guó)家依然有不斷出現(xiàn)的牛奶安全問(wèn)題，1月時(shí)新西蘭乳品還被檢查出二聚氰胺。消費(fèi)者應(yīng)該增加自我科學(xué)知識(shí)而做出理性判斷，而非盲目跟風(fēng)。“但這不代表說(shuō)放棄了嚴(yán)格管理。企業(yè)自律和政府監(jiān)管，消費(fèi)者自身知識(shí)積累和媒體的公正客觀監(jiān)督等缺一不可。”

　　法國(guó)雷恩農(nóng)學(xué)院乳品專(zhuān)業(yè)博士、果殼網(wǎng)撰稿人朱鵬也給出了自己的分析，“不能說(shuō)原裝進(jìn)口奶粉就絕對(duì)好。但有一點(diǎn)可以肯定，在國(guó)外完成生產(chǎn)包裝這一環(huán)節(jié)的，降低了運(yùn)輸以及之后的分裝過(guò)程中原材料被污染的可能性。大包裝原料運(yùn)輸過(guò)程中的密封性和安全性，不如原裝進(jìn)口鐵罐奶粉的包裝好。”

　　進(jìn)口原料的，需要將國(guó)外的脫脂奶粉還原成液態(tài)奶，添加其他成分后再?lài)婌F干燥，或直接將各種配方奶粉配料在干燥狀態(tài)下以一定比例混合，進(jìn)口成品配方奶粉再在國(guó)內(nèi)分裝的，則多一道國(guó)內(nèi)分裝環(huán)節(jié)。這些環(huán)節(jié)本身可能會(huì)出現(xiàn)二次污染，相對(duì)來(lái)說(shuō)，出問(wèn)題的可能性更大一些。“從成本上看，進(jìn)口大包粉然后分裝加工與原裝進(jìn)口的成本差別并不如想象大。差別較大的在于進(jìn)口關(guān)稅不同，大包粉按原料進(jìn)口相對(duì)稅率較低。”廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉說(shuō)。

　　我國(guó)執(zhí)行“最嚴(yán)格”奶粉標(biāo)準(zhǔn)

　　據(jù)相關(guān)報(bào)道，中乳協(xié)最近宣稱(chēng)，新修訂的標(biāo)準(zhǔn)是我國(guó)嬰幼兒乳粉的第四代標(biāo)準(zhǔn)，“是世界上最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)之一”。協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)許多指標(biāo)“等同采用國(guó)際食品法典委員會(huì)CODEX標(biāo)準(zhǔn)，有些指標(biāo)則是CODEX沒(méi)有的，例如乳清蛋白要占蛋白總量的60%，提出了氨基酸模式，乳糖要占碳水化合物的90%等。”

　　再來(lái)看看今次中乳協(xié)檢測(cè)的“9個(gè)原裝進(jìn)口產(chǎn)品中的3個(gè)不合格的產(chǎn)品”的“不合格指標(biāo)”，“分別是乳糖占碳水化合物比例和鈣磷比不合格”。

　　“從專(zhuān)業(yè)角度說(shuō)，乳糖占碳水化合物的比例指示了乳糖在奶粉中含量，乳糖對(duì)嬰兒腦部發(fā)育非常有益，但如果乳糖占糖水化合物比例較低，意味著奶粉中增加普通糖類(lèi)過(guò)高，普通糖類(lèi)高于乳糖，意味著消費(fèi)者可能拿買(mǎi)乳糖的錢(qián)買(mǎi)了普通糖，非常不值;鈣磷比指示的是人對(duì)牛奶的吸收程度，如果磷多鈣少，則吸收受阻;鈣多磷少，則營(yíng)養(yǎng)被白白浪費(fèi)。”南慶賢說(shuō)，國(guó)際食品法典委員會(huì)CODEX標(biāo)準(zhǔn)中并沒(méi)有乳糖占碳水化合物的比例等檢測(cè)指標(biāo)。“并不能簡(jiǎn)單說(shuō)哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是‘世界上最嚴(yán)格’的標(biāo)準(zhǔn)，只是說(shuō)在某些檢測(cè)項(xiàng)目上比CODEX標(biāo)準(zhǔn)的項(xiàng)目多。比如要求乳清蛋白占蛋白總量的60%，提出氨基酸模式，乳糖占碳水化合物的90%等。嬰幼兒奶粉，特別是一段奶粉，對(duì)于0-6個(gè)月的嬰兒來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的，乳清蛋白高，酪蛋白低，這對(duì)嬰兒來(lái)說(shuō)是好事。這意味著我們以更高、最好的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)給嬰幼兒提供第一口食物。”

　　奶粉營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有強(qiáng)制性

　　“在母乳的代用品——嬰幼兒奶粉的最終產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)上，全世界都遵循CODEX標(biāo)準(zhǔn)。”酈韜珉說(shuō)。CODEX標(biāo)準(zhǔn)是由聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織(WHO)和食品與農(nóng)業(yè)組織(FAO)共同定期制定的一系列食品標(biāo)準(zhǔn)。它在配方奶粉營(yíng)養(yǎng)成分的組成和含量，衛(wèi)生學(xué)標(biāo)準(zhǔn)如農(nóng)藥和殺蟲(chóng)劑的殘留量，致病菌的檢測(cè)，以至于包裝和標(biāo)簽的表述上有嚴(yán)格的要求。“這是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，不是強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有強(qiáng)制性。”

　　“與中國(guó)對(duì)乳制品制定國(guó)家性標(biāo)準(zhǔn)相比，歐美國(guó)家國(guó)內(nèi)嬰幼兒奶粉生產(chǎn)更多使用的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，由專(zhuān)門(mén)的食品檢驗(yàn)、技術(shù)監(jiān)督部門(mén)進(jìn)行備案和追蹤，對(duì)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審核、監(jiān)督。而國(guó)際嬰幼兒奶粉貿(mào)易遵循的是ISO和IDF乳業(yè)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)。”酈韜珉比較中外標(biāo)準(zhǔn)的差別說(shuō)。

　　南慶賢說(shuō)，正常的情況是，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之間存在差異性。“因?yàn)榕Ｄ痰漠a(chǎn)業(yè)鏈非常長(zhǎng)，如果企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)標(biāo)一樣，比如在噴粉過(guò)程中，很可能就損失了一些營(yíng)養(yǎng)元素，最終產(chǎn)品達(dá)不到國(guó)標(biāo)。”

　　全球嬰幼兒奶粉標(biāo)準(zhǔn)基本一致

　　王丁棉也同意，在嬰幼兒奶粉相關(guān)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中，國(guó)家與國(guó)家之間存在差異性，但這種差異“只是個(gè)別性、選擇性項(xiàng)目上的波動(dòng)，不會(huì)太離譜。”王丁棉舉例日本國(guó)內(nèi)使用的嬰幼兒奶粉標(biāo)準(zhǔn)與日本出口到中國(guó)的嬰幼兒奶粉標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的，但不違背通用的必須營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。“全球嬰幼兒奶粉的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)基本一致，可以添加的營(yíng)養(yǎng)元素也是經(jīng)過(guò)大量的臨床證據(jù)和科學(xué)論證的，各個(gè)國(guó)家在不違背通用標(biāo)準(zhǔn)的情況下，在配方上會(huì)做出適當(dāng)調(diào)整。”

　　“嬰幼兒奶粉的安全標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，這是全世界都認(rèn)可的。對(duì)于各種營(yíng)養(yǎng)成分的允許最低量和最高量，比例等都有限制，對(duì)微生物指標(biāo)的限制也非常嚴(yán)格。”朱鵬認(rèn)為。