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正宗日本糖心蛋做法 軟糯入味的日式雞蛋美味

2018年01月08日 14:56出處:親親寶貝網作者:yy閱讀次數:1147
標簽:雞蛋
雞蛋是最簡單的食材,卻能做出很多不同的美味出來,在日本對于雞蛋的處理就有一種比較出名,我們稱之為日式溏心蛋,非常軟糯入味,很多人都很愛吃。今天就跟小編一起來看下正宗日本糖心蛋的做法吧。
主料
  • 雞蛋數個
輔料
  • 萬字醬油適量
  • 味啉適量
  • 冰糖數塊
  • 木魚花適量
  • 3根。
制作步驟
  • 1. 雞蛋從冰箱取出,水里洗凈,另外也是利用水溫讓雞蛋不要太冰。然后把蛋的氣囊處(大頭處)用針扎孔,這樣煮的時候蛋不容易漏和爆。
  • 2. 鍋內加水煮開到很沸騰, 蛋入鍋,一邊煮一邊攪拌,大概7分鐘煮熟后就撈出來,然后放在冷水里至冷,剝殼。
  • 3. 萬字醬油和味啉入鍋,醬油和味啉比例為3:1,然后放入冰糖、蔥段和一把木花,小火煮開,煮開后放冷。
  • 4. 醬油湯過濾去木魚花,湯留著,泡入雞蛋過夜即可。
小貼士
1、只能最多泡一天,不然就過咸,上色黑黢黢。
2、雞蛋要洗凈再煮,還有就是必須是室溫蛋,否則煮時易裂。
3、切的時候用一條線割比用刀好,如果用刀切,蛋黃會沾到刀面上哦,所以對付這種半流質的蛋最好用線。
4、雞蛋的蛋黃是偏的,這樣煮好后有可能導致一邊蛋黃太熟,而另一邊蛋白沒熟,煮的時候攪拌,在飛速旋轉中蛋黃會轉到中間,這樣能讓溏心蛋的口感的質感更佳。

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