正宗日本糖心蛋做法 軟糯入味的日式雞蛋美味
2018年01月08日 14:56出處：親親寶貝網作者：yy閱讀次數：1147
標簽：雞蛋
雞蛋是最簡單的食材，卻能做出很多不同的美味出來，在日本對于雞蛋的處理就有一種比較出名，我們稱之為日式溏心蛋，非常軟糯入味，很多人都很愛吃。今天就跟小編一起來看下正宗日本糖心蛋的做法吧。
- 主料
- 雞蛋數個
- 輔料
- 萬字醬油適量
- 味啉適量
- 冰糖數塊
- 木魚花適量
- 蔥3根。
- 制作步驟
1. 雞蛋從冰箱取出，水里洗凈，另外也是利用水溫讓雞蛋不要太冰。然后把蛋的氣囊處(大頭處)用針扎孔，這樣煮的時候蛋不容易漏和爆。
2. 鍋內加水煮開到很沸騰， 蛋入鍋，一邊煮一邊攪拌，大概7分鐘煮熟后就撈出來，然后放在冷水里至冷，剝殼。
4. 醬油湯過濾去木魚花，湯留著，泡入雞蛋過夜即可。
- 小貼士
- 1、只能最多泡一天，不然就過咸，上色黑黢黢。
- 2、雞蛋要洗凈再煮，還有就是必須是室溫蛋，否則煮時易裂。
- 3、切的時候用一條線割比用刀好，如果用刀切，蛋黃會沾到刀面上哦，所以對付這種半流質的蛋最好用線。
- 4、雞蛋的蛋黃是偏的，這樣煮好后有可能導致一邊蛋黃太熟，而另一邊蛋白沒熟，煮的時候攪拌，在飛速旋轉中蛋黃會轉到中間，這樣能讓溏心蛋的口感的質感更佳。
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