芋香牛奶甜饅頭 口感Q軟的奶香饅頭
2018年02月13日 11:07出處：親親寶貝網作者：RF閱讀次數：491
如果覺得白饅頭吃起來味道太過平淡的話，可以嘗試著在饅頭里面加一些鮮奶來提升口感，下面一起來學習一下這道芋香牛奶甜饅頭的做法。
- 主料
- 中筋面粉160g
- 無糖保久乳100g
- 白砂糖25g
- 即溶酵母3g
- 芋泥40g
- 沙拉油少許
- 制作步驟
1. 切塊的芋頭入蒸鍋蒸30分鐘蒸熟后，趁熱壓成泥備用；
2. 取一料理盆, 放入保久乳, 砂糖,即溶酵母,芋泥, 略為攪拌混勻后；
3. 加入中筋面粉及沙拉油；
4. 用攪拌工具拌到沒有水份后,改用手進行搓揉；
5. 當面團略有光澤時即可倒在工作臺上揉到三光，用保鮮膜蓋住松弛10分鐘；
6. 面團用桿面棍桿平后，摺三摺;再次桿成一大片，再摺三摺后，再桿開，然后桿成長分型；(桿面時可適量的在面團下灑些手粉)
7. 接著將面團捲起成長棍狀，并稍為滾ㄧ下，讓結合線那面朝下；
8. 對切成兩條；
9. 每條再對切，成4條；
10. 每條再對切，成8個饅頭；
11. 底下墊烘焙紙，用手從切面拿起饅頭，排入蒸籠并略微整型；
12. 蓋鍋蓋進行發酵(約45～60分鐘)，依室內溫度的不同發酵時間也會有差別；
13. 發酵完成后,冷水大火蒸20分鐘即可；
14. 蒸好后不要一下子就掀開蓋子,開一小口讓蒸氣散出后再取出饅頭放涼即可。
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