荸薺餃子餡的做法
2020年02月05日 19:15出處：親親寶貝網作者：RF閱讀次數：219
荸薺除了可以直接生吃之外，用來包餃子或者燉湯也是不錯的選擇，下面一起來學習荸薺餃子餡的做法。
荸薺餃子餡的做法一
材料：荸薺、前腿肉、蔥花、鹽、雞精、花生油做法：
1、前腿肉去皮切薄片后剁碎備用;
2、荸薺洗凈削去皮,香蔥洗凈切蔥花備用;
3、將荸薺剁碎備用；
4、將蔥花，肉沫和剁碎的荸薺放入碗中；
5、加入鹽，雞精，花生油攪拌抓勻成餡料。
荸薺餃子餡的做法二
材料：肩胛肉400克、油適量、鹽適量、甜玉米200g、馬蹄100g、蠔油30g、雞精5g、魚露適量、淀粉適量、5年陳醋適量1、把肉剁成肉餡，把肉餡放入調味碗內，加入蠔油、白糖、鹽和雞精。蠔油多放，鹽少放；
2、沿順時針一個方向將肉餡與調料攪拌均勻后，再攪起勁；
3、然后按肉餡的份量，往肉餡中加入15%~20%的清水，加放清水時，要少量，分次添加：即上一次加水后，攪起勁，吸收完畢后，再加水，直至夠份量為止。質量好的肉，可多加，反之就少加；
4、再攪起勁后，加入干淀粉，淀粉可比平常多一點，再攪，直到肉餡起勁發粘為止；
5、將甜玉米用小尖刀切法起粒。這玉米不要用掰的方式除粒，這樣就破壞玉米粒胚芽結構，玉米的漿汁流失，就吃不到玉米的味道了；
6、用小煮鍋加足水量，煮開后，再放入玉米粒入鍋內氽水，在氽水再次煮開后1分鐘，即可撈起放涼，備用；
7、馬蹄在除皮清洗干凈后，先切4毫米的厚片，再將馬蹄片切成方條；
8、然后切成與玉米粒大小相仿的馬蹄粒；
9、將馬蹄粒用干凈的抹巾包裹起來，像擰濕衣服一樣絞擰，把馬蹄粒的水分絞擠出來；
10、再將擠干水后的馬蹄粒與玉米粒一起放入肉餡內攪拌均勻即可。
荸薺餃子餡的做法三
材料：鮮蝦40只、豬肉餡250g、荸薺5-8個、蔥一根、姜少許、生抽、老抽、鹽少許、香油、料酒少許做法：
1、蔥、姜切末，荸薺切丁備用；
2、鮮蝦去殼去蝦線，洗凈控水備用；
3、把蔥姜、荸薺與肉餡混合。放入少許料酒、老抽、鹽。和勻上勁兒。
4、蝦仁用料酒、生抽腌一下與肉餡混合均勻即可備用。
荸薺餃子餡的做法四
材料：羊肉(肥瘦)500克、荸薺200克、韭黃200克、蘑菇(鮮蘑)20克，蝦米10克、醬油15克、白砂糖3克、胡椒粉3克、甜面醬15克、味精2克、料酒20克、香油2克、鹽4克做法：
1、蝦米洗凈，切碎；
2、馬蹄洗凈，拍碎；
3、羊肉洗凈，切小丁；
4、蘑菇洗凈，瀝干，切末；
5、韭黃洗凈，瀝干，切末；
6、將蝦米、馬蹄、羊肉、蘑菇、韭黃混合；
7、加入醬油、白糖、胡椒粉、甜面醬、味精、料酒、香油、鹽拌勻，餃子餡就做好了
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