摩卡冰皮月餅 口感絕對不輸星巴克
2018年09月07日 17:32出處：親親寶貝網作者：RF閱讀次數：566
很多人都比較喜愛星巴克的冰皮月餅，帶著咖啡香氣的月餅也是許多咖啡愛好者的心頭好，但星巴克的月餅售價也是非常高的，對于月光族來說不妨自己動手在家做一份摩卡冰皮月餅。
- 主料
- 玉米粉4大匙餅皮
- 糕粉1杯
- 糖粉3大匙
- 可可粉3大匙
- 奶油4大匙
- 冷開水半杯
- 輔料
- 奶油起司200g
- 白豆沙100g
- 即溶咖啡粉1.5大匙
- Oreo餅干3片
- 制作步驟
1. 糕粉即是熟糯米粉，可買現成的，或自己炒。糖粉、糕粉、可可粉、奶油放入盆中，戴上手套先將奶油與粉料搓勻；
2. 倒入半杯冷開水揉成面團，若太干可酌量多加少許水。餅皮揉好即可食用，故不可用生水，松弛10分鐘；
3. 制作餡料:奶油起司(cream cheese)、白豆沙、即溶咖啡粉放入盆中，餅干放膠袋中壓碎；
4. 全部拌勻即可。餡料非常軟，可以冷凍10分鐘，使用之有點硬度，但又不能硬到無法揉捏；
5. 50g的餅模，皮與餡各半，各為25g。兩張保鮮膜，抹上少許熟油，中間放入餅皮面團，隔著保鮮膜搟成圓形，包入餡料；
6. 太白粉放入平盤中，微波40秒，成為熟粉。包好的餅沾上熟太白粉，放入餅模，壓制成型。全部做好，略微冷藏，即可食用。
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