蔬菜是人們飲食中必不可少的食材之一，可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等。

但是你知不知道錯誤的吃法和不當的烹飪方法，都會破壞了它們的營養成分，浪費了它們的營養價值呢？

雖說夏天一定少不了涼拌菜，但是做涼拌菜的菜也一定要燙過。

因為有些蔬菜如果沒有煮熟，吃進肚子里就會引起中毒。

下面這些蔬菜，一定煮熟了再食用。切勿為了嘴上快活，而忽視了衛生安全問題。

有害毒素：亞麻仁苦苷

原因

木薯中含有亞麻仁苦苷，而亞麻仁苦苷經胃酸水解后，會產生游離的氫氰酸。

如果吃了150-300克的生木薯，便會引起中毒，甚至死亡。

下次吃木薯的時候一定要記得煮熟哦！

解決方法

雖然毒性可怕，但還是可以預防的。

吃木薯前削皮，用清水浸泡6天左右，便可去除70%的氰苷，使木薯中的氰苷得到溶解。

再加上高溫殺毒，吃煮熟后的木薯就不怕會中毒啦！

影響吸收原因：草酸

原因

一些葉菜類含有的草酸量非常高，如常見的菠菜、空心菜、竹筍、茭白等。

涼拌前放在開水中焯一下，除去其中大部分草酸。

否則，草酸在人體內會與鈣結合，變成難以吸收的草酸鈣。

從而影響到人體對鈣的吸收，久而久之就會導致身體缺鈣哦！

解決方法

方法很簡單，就是吃之前用用開水焯一下。

有害毒素：秋水仙堿

原因

鮮黃花菜中存在一種叫做秋水仙堿的物質。

秋水仙堿本身是無毒的，但是經過人體胃腸道的吸收后，就會氧化變成毒性很強的二秋水仙堿。

這種物質會刺激腸胃，引發人體出現各種癥狀，比如嗓子發干、燒心、干渴，嚴重者會腹痛、腹瀉等。

解決方法

由于秋水仙堿是水溶性的，吃之前煮熟的話，秋水仙堿就可以被破壞掉。

或者是吃干黃花菜前用清水浸泡，也是可以有效去除秋水仙堿的。

有害原因：塵土和小蟲

原因

馬齒莧是一種很好吃的野菜，但是里面含有的塵土和小蟲會使人過敏。

解決方法

用水沖洗干凈后，再開水焯一下。

為了能吃上健康無公害的蔬菜，大家一定要注意哦，切勿掉以輕心！