學(xué)會(huì)辨別全麥面包

　　一般的面包都是用白面粉做的，質(zhì)地柔軟細(xì)膩，容易消化吸收，膳食纖維含量極低。許多營(yíng)養(yǎng)知識(shí)比較豐富的人都知道，全麥面包更有利于身體健康，因?yàn)樗缓w維，能幫助人體清除腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有利于預(yù)防肥胖。兩歲以上的孩子就可以開(kāi)始嘗試吃全麥面包，以培養(yǎng)愛(ài)吃“粗”糧的好習(xí)慣。

選購(gòu)面包時(shí)要注意的

　　全麥面包是指用沒(méi)有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。它的特點(diǎn)是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。由于它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白面包高，B族維生素含量豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通面包更容易生霉變質(zhì)。消費(fèi)者要注意的是，選購(gòu)面包時(shí)不要只看顏色，一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認(rèn)定是全麥面包。

　　除去全麥面包之外，含各種雜糧配料的雜糧面包，如燕麥面包、黑麥面包、豆粉面包等，都可以提供不少膳食纖維。

　　心血管病患者少食“丹麥面包”

　　面包中熱量最高的是松質(zhì)面包，也叫做“丹麥面包”。它的特點(diǎn)是加入了20%～30%的黃油或“起酥油”，能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu)，這種面包常常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟，非常美味，但因?yàn)轱柡椭竞蜔崃繉?shí)在太多，而且可能含有對(duì)心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要盡量少買(mǎi)這樣的面包，最好一周不超過(guò)一個(gè)。

　　選購(gòu)注意新鮮度

　　面包包裝上都會(huì)注明保質(zhì)期：“二、三季度(春夏)2～3天，一、四季度(秋冬)4～5天”。選購(gòu)時(shí)一定要選擇盡可能新鮮的面包。如果在快過(guò)期的時(shí)候購(gòu)買(mǎi)，就要馬上食用，不要讓面包在家里過(guò)期長(zhǎng)霉了。如果商場(chǎng)正在促銷打折，更要睜大眼睛，看看是否已經(jīng)臨近過(guò)期。

　　面包中，淀粉、糖約占60%，植物蛋白質(zhì)超過(guò)10%，另外還含有礦物質(zhì)和B族維生素。早餐時(shí)，不妨選擇谷物面包和全麥面包，再搭配一杯牛奶，有條件的再加點(diǎn)蔬菜、水果，營(yíng)養(yǎng)攝入就更全面了。