怎樣挑選真正好吃的巧克力
2012年10月17日 14:50閱讀次數：732
很多人都喜歡吃巧克力，但是其實不是所有的巧克力都是真正的巧克力，有些巧克力上面只印著“代可可脂”，真正喜歡吃巧克力的親們就不要買了，那只是“偽巧克力”哦!
很多人都喜歡吃巧克力，但是其實不是所有的巧克力都是真正的巧克力，有些巧克力上面只印著“代可可脂”，真正喜歡吃巧克力的親們就不要買了，那只是“偽巧克力”哦!
既然只有富含黃酮類物質的黑巧克力才是真正的健康食品，那么站在琳瑯滿目的超市貨架前，又該如何準確挑選呢?唯一的訣竅就是仔細看外包裝上的配料說明，如果巧克力食品的配料上只有“代可可脂”，那就不是真正的巧克力。
按國家現行標準，巧克力分為純可可脂巧克力和代可可脂巧克力。可可脂是自可可豆中抽取的天然食用油，它只有淡淡的巧克力味道和香氣，是制作真正巧克力的材料之一。而代可可脂一般由植物油脂(主要為精煉棕櫚油)通過精煉、適度氫化、急速降溫而成，其結構與天然可可脂大為不同，是反式脂肪酸的一種，被食品界稱之為“慢性殺手”，應盡量少吃或不吃。目前同樣有規定，如果巧克力中含有5%以上的代可可脂，就要在包裝上明顯地標出“代可可脂”字樣——但實際上，有些廠家可能故意將“代可可脂”這幾個字印得很小，在銷售時則籠統簡稱為巧克力，所以購買時一定要特別警惕。
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