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　　1、按壓有彈性。 　　新鮮豬肉質(zhì)地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷后能立即復(fù)原，有堅(jiān)實(shí)感。注水豬肉一般表面潮濕，彈性差，指壓后凹陷恢復(fù)慢，重壓時(shí)還有液體從切面滲出。 　　2、聞時(shí)無異味。 　　新鮮豬肉帶著固有的鮮香氣味，而腐敗變質(zhì)的豬肉，不論在肉的表面還是內(nèi)部，均有腐臭氣味。 　　3、皮白有光澤。 　　新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒有光澤，瘦肉部分呈暗紅色。 　　4、觸摸不黏手。 　　觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不黏手;而不新鮮的豬肉，摸起來會(huì)感覺表面干燥或有些黏手。 　　5、肥膘量適中。 　　豬肉肥膘的厚薄與

　　一堆香甜的菠蘿放在你眼前，如何才能挑選到又香又甜的菠蘿呢？挑來挑去，買到的還是酸酸的那個(gè)？別著急，本篇小編就來教大家如何挑選菠蘿。 　　如何挑選菠蘿？ 　　身材短粗的菠蘿一般都比較香甜。 　　1.首先看顏色，外皮金黃的，那就說明菠蘿已經(jīng)比較成熟了，會(huì)比較甜。 　　2)矮胖型的菠蘿比起瘦長的，肉更多，更結(jié)實(shí)，也更甜 　　3)通過菠蘿的葉子我們可以判斷這菠蘿是哪里產(chǎn)的，通常葉片長的是海南產(chǎn)的，短的是廣西產(chǎn)的，兩種同樣成熟度的菠蘿，海南產(chǎn)的比廣西產(chǎn)的要甜。 　　4)用手按壓菠蘿果身，有明顯的充實(shí)感，說明這個(gè)菠蘿果肉比較飽滿。堅(jiān)硬而無彈性的是帶生采摘果，所含糖分不足;挺實(shí)而微軟的是成熟度最適宜的，果肉也飽滿;有凹陷的則為成熟過度的菠蘿;如果有汁液溢出則說明已經(jīng)變質(zhì). 　　5)仔細(xì)聞一下菠蘿的底部，香氣越濃表示水果越甜。 如何挑選菠蘿 　　菠蘿怎么削皮？ 　　1)先不把菠

　　蓮藕具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，制作方法多樣，是不少家庭餐桌的常客。如何才能挑選到爽脆鮮甜的蓮藕呢?一起來看看挑選蓮藕的幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)吧。 　　顏色微黃。為了使蓮藕賣相好，不法商販可能對(duì)其進(jìn)行漂白處理，因此，顏色過白的藕不建議購買。 　　外表無傷。質(zhì)量好的藕外表要無傷、無爛、無銹斑，并且不干縮。此外，正常藕塊表面多附有泥沙，具粗糙感。 　　藕節(jié)短粗。短粗的藕節(jié)成熟度較高，口感較好，尤其從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最佳，并且藕尖越小越好。 　　氣孔較大。如果是已經(jīng)切開的蓮藕，要看一下中間的通氣孔，較大的多汁脆甜。 　　氣味清香。新鮮的藕斷口處能夠聞到一陣清香，而劣質(zhì)的聞到的是一股酸味。

　　每逢節(jié)日，餐桌上都少不了海鮮。一般家庭都喜歡買蝦吃，如何才能選購到新鮮的蝦呢?小編推薦幾個(gè)選購新鮮蝦的小竅門吧。 　　青島南山商會(huì)會(huì)長王進(jìn)坦言，如今海鮮賣得慢，為了保證質(zhì)量，有一些商販會(huì)給蝦加入適量的保鮮劑，這也不是什么秘密。什么樣的蝦才是加了保鮮劑的，這保鮮劑當(dāng)中，又含有什么成分?一位不愿透露姓名的水產(chǎn)行女老板道出了其中的秘密，她先是拿出一批有些發(fā)黑的大蝦說：“你看這些蝦關(guān)節(jié)處有些發(fā)黑，看起來像是藥物作用。但其實(shí)不然，蝦暴露在空氣中就會(huì)這樣。正常情況下有些發(fā)黑和發(fā)青，才是新鮮蝦的自然反應(yīng)。” 　　那啥樣的蝦是加了藥的?這位女老板隨后在冰塊中，拿出另一批個(gè)頭稍微小一點(diǎn)的蝦。這些蝦是養(yǎng)殖蝦，量大，沒有賣完，反復(fù)化凍，就要加入一些“粉末”保鮮劑，加入了保鮮劑的蝦，不僅不發(fā)黑，反而有些泛著透明。在燈光下特別亮，甚至有些晶瑩剔透的感覺。

　　芹菜的營養(yǎng)價(jià)值非常高，具有降血壓血脂的功能，是我們餐桌的?？?。你知道挑芹菜有什么技巧嗎?一起來看看如何挑選芹菜吧。 　　要想挑到中意的芹菜，首先要了解自己的需求。一般葉子顏色較淺(接近翠綠色)的芹菜，芹菜味會(huì)比較淡，所含粗纖維少，吃起來比較嫩，適合切絲、切片后炒著吃或者涼拌;而葉子顏色較深(接近墨綠色)的芹菜，芹菜味會(huì)比較濃，所含粗纖維略多，吃起來比較老，適合切成丁，用來做餡。此外，這種芹菜用來做湯或做粥也是不錯(cuò)的選擇。值得提醒的是，葉子顏色深的芹菜雖然口感較老，但營養(yǎng)會(huì)略高一些。 　　除了芹菜葉子，還可以通過芹菜莖來判斷其口感。對(duì)于同一品種，莖偏“高、細(xì)”的芹菜一般口感比較嫩，而莖“矮、粗”的芹菜相對(duì)口感比較老，但芹菜味比較濃。 　　那么，該怎么判斷芹菜是否新鮮呢?一個(gè)方法是看葉身，新鮮的芹菜葉身是平直的，而貯藏時(shí)間超過一夜的芹菜

　　我們喝酒的時(shí)候，常說度數(shù)有多高，代表了酒的劇烈程度。你知道，魚露也有度數(shù)之分嗎?如何才能選購到上等魚露呢?魚露度數(shù)越高，鮮味更濃喔。 　　一般來說，平日在廣州經(jīng)常見到的魚露會(huì)以30度為主。但去到泰國、越南等地，魚露度數(shù)能達(dá)到38度、40度，甚至是100度。魚露度數(shù)是否越高就越好呢?那就要看看你到底能否接受高度數(shù)的魚露味道了! 　　魚露的主要成份為鳀魚汁、鹽、糖、水。資深西廚Chris表示，它的加工制作十分繁瑣復(fù)雜。在產(chǎn)魚旺季，漁民將鮮魚裝進(jìn)魚筐，用腳踩踏以去魚鱗，然后去除內(nèi)臟，洗凈，裝入專門用來制造魚露的大木桶內(nèi)，放入適量鹽巴，在木桶的下部放置一根小管導(dǎo)入另一空桶內(nèi)。三五天后，將原空桶中的魚汁倒入魚桶中，待其流滿后再倒回去，如此反復(fù)多次，最后流出的魚汁便是魚露原汁。將魚露原汁運(yùn)回家，裝入大桶或大甕中，放在炎熱的日光下暴曬20天左右，就成魚露了。 　　魚露的整個(gè)制造過程，共需五

　　洋蔥是我們常吃的蔬菜，具有抗菌殺菌作用。選購洋蔥有什么注意事項(xiàng)呢?如何才能選購到新鮮美味的洋蔥呢?一起來看看吧。 　　洋蔥有紫皮、黃皮、白皮等類型。紫皮洋蔥多呈扁圓形，表面呈紫色或紫紅色，果肉多為白中帶紫。黃皮和白皮的品種除了皮色稍有區(qū)別外，果肉均為白色。紫皮洋蔥的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)含量均比黃、白皮的高，但后兩者的胡蘿卜素、維生素C的含量比紫皮的高。紫皮洋蔥中還含有花青素,一種抗氧化能力較強(qiáng)的植物化學(xué)物質(zhì)，既能保護(hù)人體免受自由基的損傷。還能增強(qiáng)血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進(jìn)皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。紫洋蔥含有的有機(jī)硫化合物含量要高于其余兩種，因此其辣味更重。有機(jī)硫化合物具有抗菌、抗癌、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗炎癥的作用，同時(shí)可根除體內(nèi)的自由基，具有抗氧化的功效?？偟膩碚f，紫皮洋蔥的營養(yǎng)價(jià)值高于白皮洋蔥和黃皮洋蔥。 　　淺色洋蔥水分和

　　在挑選時(shí)，除了選大品牌，挑沒有任何添加劑的“純牛奶”以外，還要仔細(xì)看配料表，同等價(jià)位產(chǎn)品，選擇脂肪含量高的。一般原料奶的脂肪含量越高，質(zhì)量就越好。因?yàn)楦鞍踪|(zhì)不一樣，脂肪極少出現(xiàn)人工添加化學(xué)物質(zhì)的情況。而蛋白質(zhì)含量高不代表牛奶質(zhì)量一定好。 　　買回家后，大家可以通過以下方法來判斷牛奶的質(zhì)量。 　　首先，好牛奶顏色乳白(可以略顯黃色)，乳香清淡，口感稀薄，聞起來香味很淡，入口后有淡淡的奶香。如果購買的純牛奶口感稠厚，是極不正常的。那種入口前就有撲鼻的香味，入口后奶香味久久停留的牛奶，極有可能加入了牛奶香精。 　　其次，可將買來的牛奶(沒有煮過或微波爐加熱過的)迅速倒入干凈的透明玻璃杯中，然后慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內(nèi)壁，且不掛杯，容易用水沖下來，那就是原料新鮮的牛奶。這樣的奶是在短時(shí)間內(nèi)就送到加工廠的，而且細(xì)菌總數(shù)很低。如果玻璃杯上的奶膜

    我們吃火鍋時(shí)金針菇是必不可少的一道菜，但是你知道什么樣的金針菇安全又放心嗎?下面跟隨小編一起學(xué)習(xí)一下吧!     金針菇的選購 　　優(yōu)質(zhì)的金針菇顏色應(yīng)該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的，應(yīng)該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經(jīng)過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會(huì)不會(huì)影響健康，殘留量是否達(dá)標(biāo)。 　　金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經(jīng)過特殊處理的，不可選購。 　　金針菇的存儲(chǔ) 　　用熱水燙一下，在放在冷水里泡涼，然后再冷藏,，可以保持原有的風(fēng)味，0℃左右約可儲(chǔ)存10天。 　　金針菇的烹飪小技巧 　　將鮮品水分?jǐn)D開，放入沸水鍋內(nèi)氽一下?lián)破穑瑳霭?、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用?

　　自從地溝油被曝光，很多人認(rèn)為餐館里沒有好油。那么我們有什么辨識(shí)地溝油的好方法嗎?下面小編教你5招辨識(shí)地溝油，經(jīng)常下館子的朋友都來學(xué)習(xí)一下吧! 　　平日里親友小聚，或隔三差五吃頓宵夜，都免不了下館子，但你是否意識(shí)到危險(xiǎn)正在靠近? 　　這危險(xiǎn)來自地溝油，地溝油實(shí)際是個(gè)泛指的概念，是各類劣質(zhì)油的通稱，包括將下水道中的油膩漂浮物收集并加工提煉的油;劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮經(jīng)加工提煉出的油;炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。果素菜中吃出了葷腥味，如果菜油渾濁粘膩，如果放冷了之后菜油凝固了，就很有可能不是好油。 　　   　　它們堂而皇之地上了餐桌，讓人難以辨認(rèn)，對(duì)健康造成了極大危害。山東營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、濟(jì)南大學(xué)營養(yǎng)學(xué)副教授綦翠華認(rèn)為，地溝油中含有大量有機(jī)物，長時(shí)間高溫條件下有機(jī)物分解會(huì)產(chǎn)生很多有毒有害物質(zhì)。而且，地溝油在回收加工過程

　　1.挑水果，該看顏色，還是聞香氣? 　　水果的品種不一樣，顏色就會(huì)有所不同，比如富士蘋果是紅的，王林蘋果卻是黃的。水果經(jīng)套袋處理之后，顏色會(huì)更漂亮均勻，但那些顏色不勻的果實(shí)口味也不遜色于漂亮的果子。從美味角度來說，聞香氣挑水果更加靠譜，無論顏色如何，香氣濃郁的水果通常都是最好吃的。不過從營養(yǎng)價(jià)值來說，顏色深濃的品種通常優(yōu)于顏色淺的品種，比如紫黑色、紫紅色品種的葡萄中抗氧化物質(zhì)高于綠肉和白肉的品種。 　　2.從水果的口感判斷，酸的營養(yǎng)價(jià)值高，還是甜的高? 　　水果的營養(yǎng)素和保健成分的含量與甜度關(guān)系不大。一般來說，對(duì)于同一種水果，味道略有酸澀的品種，其中維生素和抗氧化成分的含量更高一些。比如說，特別甜，一點(diǎn)酸澀味沒有的柑橘，其中的多酚類物質(zhì)含量就比略有酸澀味的品種低一些。這是因?yàn)椋蟛糠直＝〕煞侄加悬c(diǎn)不令人愉快的滋味，或者酸，或者澀，或者苦，基本上都與甜味無關(guān)。這里并不是說水果甜

　　怎樣挑選新鮮的韭菜： 　　1、 挑選根部截口較平整，韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養(yǎng)素含量較高。拿住韭菜根部其葉片能夠直立，說明新鮮;如果菜葉松垮下垂，則不新鮮了。 　　2、 韭菜有寬、細(xì)葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少;細(xì)葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。 　　3、 葉子枯萎、變黃、有蟲眼的韭菜也不要購買。 　　處理韭菜小竅門： 　　清洗：韭菜根部切割處有很多泥沙，最難洗。宜先剪掉一段根，并用鹽水浸泡一會(huì)再洗。 　　汆燙：先將根部放入沸水中(滴幾滴油)燙一下，再全部放入，至顏色變翠綠后撈出過涼水。 　　保鮮：韭菜捆好后用大白菜頁包裹，放陰涼處，可保鮮1周。 　　過猶不及 多吃不宜 　　韭菜雖然對(duì)人體有很多好處，但也不是多多益善?！侗静菥V目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌&rdqu

　　蘿卜具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，如何挑選到好的新鮮的胡蘿卜呢?小編推薦幾個(gè)挑選胡蘿卜的技巧，以及如何保存胡蘿卜的方法。 　　如何挑選新鮮的胡蘿卜呢? 　　以質(zhì)細(xì)味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。優(yōu)質(zhì)胡蘿卜集中表現(xiàn)為“三紅一細(xì)”。“三紅”指表皮、肉質(zhì)(韌皮部)和芯柱均呈橘紅色;“一細(xì)”是指芯柱要細(xì)。體型太大的胡蘿卜最好不要挑選。 　　胡蘿卜的保存方法，有如下兩種： 　　1、放在通風(fēng)處，或者真空保存。 　　2、胡蘿卜存放前不要用水沖洗，只需將胡蘿卜的“頭部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。這樣保存胡蘿卜是為了使胡蘿卜的“頭部”不吸收胡蘿卜本身的水分，延長保存時(shí)間。 　　胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有&ldq

　　現(xiàn)在越來越多的人關(guān)注食品安全問題，那么這些食品安全常識(shí)你又知道多少呢?下面小編教你幾招如何鑒別日常生活中的染色食品，大家一起學(xué)習(xí)一下吧! 　　如何鑒別橙子是否被染色 　　橙子是深受人們喜愛的水果，但現(xiàn)在市場(chǎng)上的橙子顏色越來越鮮艷，越來越好看，如何區(qū)別橙子的外觀是天然的還是經(jīng)過染色的，消費(fèi)者一定要看仔細(xì)了。 　　染過色的橙子，表面看起來特別紅艷，仔細(xì)觀察，可發(fā)現(xiàn)表皮皮孔有紅色斑點(diǎn)，一些橙表面甚至有紅色殘留物。 　　用濕巾擦拭橙子表面，如果濕巾變紅，說明橙子可能被染色;沒染色的橙子，濕巾擦拭后只能看到淡淡的黃色。 染色嚴(yán)重的橙子，橙蒂也會(huì)變成紅色;沒染色的橙，橙蒂是白綠相間的。染過色的橙子，表面摸起來黏黏的;沒染色的橙，摸起來比較自然。 　　黑芝麻掉色要當(dāng)心 　　黑芝麻染色一般有兩個(gè)原因，一是經(jīng)"打扮"后的芝麻，看上去又黑又亮賣相好，能吸引消費(fèi)者;二是方

 　　雖然到了初春，但是吃蘿卜對(duì)身體還是大有裨益的。很多朋友挑選蘿卜都貪大，其實(shí)挑選蘿卜很有技巧喔。來看看挑選蘿卜有哪些技巧吧。 　　又到蘿卜上市時(shí)，它不僅口感爽脆，防癌功效也得到了科學(xué)驗(yàn)證。下面講講挑蘿卜的技巧。 　　首先，好蘿卜的表皮應(yīng)該光滑、有光澤，這樣的蘿卜水分多、肉質(zhì)細(xì)膩。而失水的蘿卜一般外皮比較粗糙，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)發(fā)干或發(fā)蔫。表皮有很多坑坑洼洼的地方，可能有蟲害或產(chǎn)自條件不好的土壤。 　　其次，買蘿卜不能貪大，因?yàn)樘蟮奶}卜容易失水。選擇中型偏小為佳，這種蘿卜肉質(zhì)緊密，口感較好。需要提醒的是，相同的體積下，越重的蘿卜越好，因?yàn)槭指休p的蘿卜里面可能已經(jīng)空心，食用價(jià)值不高。此外，長芽的蘿卜也容易出現(xiàn)空心，最好不要選。 　　最后，開裂、分叉的蘿卜不要買。因?yàn)檫@往往是生長發(fā)育不良或澆水過多造成的，這樣的蘿卜不僅外觀不好，口感差，還不耐貯藏。

　　很多朋友都喜歡食用海鮮，吃海鮮當(dāng)然要新鮮啦。如何才能選到新鮮好吃的海鮮，食用又對(duì)健康有利呢?一起來看看選購海鮮的8個(gè)原則吧。 　　1、吃位于食物鏈較低層級(jí)的海鮮。它們?cè)跀?shù)量上更豐富，也會(huì)對(duì)健康更好，因?yàn)樗鼈兒懈俚墓＿@類海鮮包括：魷魚、牡蠣、鮪魚、沙丁魚和貽貝。 　　2、了解它們來自哪里。不同種類的魚因?yàn)樗诘赜虻牟煌?，?duì)健康會(huì)有不同影響。 　　3、買當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的海鮮。同樣品種的魚，盡量選當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的那些。即使不是在當(dāng)季，也不要選從外地空運(yùn)來的以新鮮為名的魚。雖然不見得當(dāng)?shù)氐木鸵欢ㄊ亲钔昝赖模?，更短的運(yùn)輸距離，可以更好地保持魚的鮮度，也可以減少運(yùn)輸對(duì)地球造成的負(fù)擔(dān)。此外，有些國家，比如美國，遵循更為嚴(yán)格的捕撈法規(guī)。又如俄羅斯南千群島，之所以是世界上漁業(yè)資源最豐富的產(chǎn)區(qū)之一，就是由于當(dāng)?shù)卣畤?yán)格執(zhí)行捕撈法，限制捕澇和加工(地方政府限制捕撈數(shù)量，每條船的捕撈額度，每月上限只有1

　　木耳具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和功效作用，經(jīng)常食用可以預(yù)防心腦血管等疾病。如何才能挑選到上等的木耳呢?小編教你五招，挑選到好木耳。 　　看：首先看顏色。優(yōu)質(zhì)黑木耳應(yīng)該耳大肉厚，耳面呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結(jié)塊;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚，呈灰色或棕色的最次。好的木耳正反兩面顏色對(duì)比明顯，腹面黑亮，背面呈黑灰色或黑褐色，如果兩面都是烏黑色，有可能噴灑了化學(xué)藥劑。 　　捏：優(yōu)質(zhì)木耳的含水量很低。拿在手里感覺很輕，用手捏易碎。 　　聞：新鮮黑木耳沒有酸臭等異味。存放時(shí)間久了，會(huì)因蛋白質(zhì)、脂肪變性而有酸味或其他異味。若有霉味，說明木耳已受潮變質(zhì)。 　　嘗：正常的木耳，輕舔沒有異味。一些不法商販會(huì)用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。購買時(shí)，可以舔舔木耳的背面，如果很甜，說明可能摻糖;如果有苦味，說明可能摻堿

　　很多家庭選用食用油都沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，今天小編來教大家根據(jù)烹調(diào)方式來選用食用油吧。感興趣的你快來看看喔。 　　根據(jù)烹調(diào)方式來選食用油 　　1、制作涼拌菜，應(yīng)優(yōu)先選擇精煉大豆油、香油、亞麻籽油等。因?yàn)檫@些油怕熱，而它們所含的必需脂肪酸和維生素E也很多。 　　2、如果制作燉、煮、燒菜和無油煙的炒菜，則可選擇單不飽和脂肪酸多的油，或者脂肪酸比例比較均勻的油，比如花生油、調(diào)和油等。這類油有一定耐熱性，但又不能承受煎炸的高溫。注意一定要少放油，否則烹調(diào)溫度會(huì)上升很快。 　　3、制作油炸食品，或者需要油較長時(shí)間地受熱，就不妨使用飽和脂肪酸比例較大的油脂，主要是動(dòng)物油脂和棕櫚油，它們雖然營養(yǎng)價(jià)值低但耐熱性好。 　　4、像葵花油、菜籽油冒煙點(diǎn)低，適合于水炒，大火一炒就會(huì)冒煙變質(zhì);大豆油、玉米油冒煙點(diǎn)高，適合于中大火炒，用來炒點(diǎn)家常小菜最適合不過了;山茶油和花生油具有易儲(chǔ)存耐高溫的特點(diǎn)，特別適

　　過年時(shí)節(jié)，很多朋友都會(huì)選購巧克力作為年貨。但是近日，某品牌巧克力被曝光，含有反式脂肪酸，對(duì)人體健康有害。我們?cè)谶x購巧克力的時(shí)候，有什么注意事項(xiàng)呢? 　　據(jù)《消費(fèi)者報(bào)道》，其送檢了9款巧克力進(jìn)行了反式脂肪酸的檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果顯示9個(gè)品牌的巧克力均含有微量反式脂肪酸，其中德芙香濃黑巧克力和明治黑巧克力的反式脂肪酸含量最高，為0.13%;代可可脂巧克力中，怡濃代可可脂巧克力和徐福記奇歐比金心形牛奶巧克力(代可可脂)的反式脂肪酸最低，僅為0.03%。但是這9款巧克力的配料表中，反式脂肪酸或標(biāo)稱為零或不標(biāo)注。 　　食品專家指出，反式脂肪酸又名氫化脂肪酸，是一種不飽和脂肪酸。它會(huì)大大增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)促生糖尿病和老年癡呆，導(dǎo)致生育困難、影響兒童生長發(fā)育等。 　　雖然這次檢測(cè)顯示德芙香濃黑巧克力和明治黑巧克力的反式脂肪酸含量最高，代可可脂巧克力的反式脂肪酸含量反而較低，但消費(fèi)者千萬不要

　　相信不少人有這個(gè)感覺，就是到超市挑雞蛋不知道該怎么挑，那么土雞蛋、洋雞蛋有什么區(qū)別呢?價(jià)格高的雞蛋真的會(huì)更加營養(yǎng)嗎? 　　劉女士來到一家大型超市，五花八門的精裝“概念蛋”令她不知所措，開產(chǎn)蛋、五谷蛋、土雞蛋、清潔蛋、營養(yǎng)蛋、草雞蛋、天子雞蛋、特質(zhì)營養(yǎng)雞蛋、散養(yǎng)蛋、綠色蛋、笨雞蛋、生態(tài)蛋、有機(jī)蛋、早餐蛋、初孵蛋等，多達(dá)幾十種。一些“概念蛋”的包裝上還標(biāo)注了“低膽固醇”、“無激素”、“無人工色素”、 “高品質(zhì)天然綠色食品”等，價(jià)格通常是普通雞蛋的2~4倍。劉女士最后挑選了一種最貴品牌，她認(rèn)為，一分價(jià)錢一分貨，高價(jià)的必定會(huì)好一些。 　　三種蛋有國家標(biāo)準(zhǔn) 　　一位有10多年養(yǎng)雞經(jīng)歷的養(yǎng)殖戶透露，市場(chǎng)上的“概念蛋”大多