進入初秋，又到了吃螃蟹的季節。吃螃蟹有很多食用竅門和禁忌，為了你的健康，不妨來看看小編搜羅了關于吃螃蟹的利弊和方法吧。

　　秋風起，螃蟹肥。又到了螃蟹愛好者最享受的季節，然而螃蟹到底有多高的營養價值呢?大部分人只聽說過“高蛋白”的傳說，其他大概都語焉不詳了。今天，中國農業大學范志紅教授為您客觀地“解剖”一只螃蟹的營養價值。

　　螃蟹利弊全剖析

　　高蛋白與消化負擔：按各食物成分表的數據，螃蟹的確算是一種高蛋白的食品。按鮮重來算，100克蟹肉中的蛋白質含量大約是15%至18%。這個數值看起來，還不如雞肉、牛肉的20%高，但細算起來卻不然。因為蟹肉的水分含量特別高，脂肪含量特別低，所以如果按照干重計算，它的蛋白質含量相當可觀，占干重的70%至90%。這個高度，可是其他食物很難達到的。但如果大量攝入蟹肉，對消化道里的蛋白酶的需求就會很大。如果平日蛋白質食物吃得少，蛋白酶工作不太給力，突然吃進去大量蟹肉，對消化系統來說會是一個相當大的挑戰。

　　豐富的微量元素與維生素：蟹肉中含有較為豐富的鎂元素，鈣含量也很高。比如說，河蟹中的鈣含量超過牛奶中的水平，有的品種能高達200mg/100g以上。此外，蟹的鋅、硒、碘等微量元素的含量也相當高，特別是硒元素，遠遠高于普通肉類的水平。從維生素角度來說，蟹的維生素A含量比較值得稱道，可達雞蛋的1.5至2倍，但幾乎都存在于蟹黃部分，而白色蟹肉中的含量幾乎可以忽略不計。其維生素B族的水平和大部分魚類相差不大，維生素B1的含量低于肉類食品，維生素B2含量略高，但也主要存在于蟹黃部分，白色肉中含量較低。

　　最需關注的膽固醇：蟹肉中的膽固醇含量高于肉類，接近肝臟等動物內臟的水平。其中蟹黃的膽固醇含量高于蟹肉。盡管人們吃雞蛋的時候總是對膽固醇十分顧忌，但吃蟹的時候很少有這種擔心，也幾乎沒有人愿意放棄那美味的蟹黃，或許是因為美食當前無所畏懼的緣故吧。