菠菜具有豐富的鐵質(zhì)，是補血的佳品。菠菜雖然一年四季都有，但是春季的菠菜是最好吃的，常吃菠菜有利于防止心力衰退喔。

　　菠菜除了好吃，還有相當豐盛的養(yǎng)分，它是特別實用于兒童和病人的飲食。菠菜中含有大量的胡蘿卜素，也是維生素B6、葉酸、鐵質(zhì)和鉀質(zhì)的極佳來源。此外，它含有的核黃素、維生素C、鈣質(zhì)和鎂質(zhì)都超過逐日建議攝取量的10%。

　　胡蘿卜素可預防多種癌癥和心臟病。葉酸可幫助防止胎兒先天缺陷，很多畸胎是由于妊娠初期形成神經(jīng)和腦的管狀組織未能正常發(fā)育所致，這與缺乏細胞決裂和成熟所必須的葉酸有關。有的研討報告以為，假如一天能夠食用4毫克葉酸，便可以預防這些先天性疾病的發(fā)生。而食用菠菜就能夠為機體供給大量葉酸。菠菜中的鉀質(zhì)可幫助堅持細胞內(nèi)的電解質(zhì)平衡，并使心臟功效及血壓正常。維生素B6及維生素C有益于免疫系統(tǒng)。鐵質(zhì)可幫助預防缺鐵性貧血。鈣質(zhì)和鎂質(zhì)能建造強健的骨骼。

　　菠菜中所含的酶對胃和胰腺的分泌功效能起良好作用。貧血、胃腸失調(diào)、呼吸道和肺部疾病患者，可服用菠菜水浸劑(將100克菠菜放進碗中，加水200毫升，隔水煮10分鐘，早晚分服，有一定療效)。此外，高血壓和糖尿病患者多食菠菜，其好處更多。

　　此外，菠菜富含抗氧化劑，可用來防止心力衰退。這種抗氧化劑，對堅持人體健康異常主要。由于人們身邊環(huán)境并不鎮(zhèn)靜，有多種射線和化學物資，使人體發(fā)生帶電荷的自由基，這些自由基能殺逝世細胞，終極導致人的心臟等主要器官病變，記憶力減退。而菠菜中含有大量抗氧化劑，它能吸收有害的自由基，從而使人堅持健康。

　　特別要留心的是，菠菜雖好，但結石患者(如有腎結石或尿路結石的病人)還是少吃為妙，由于菠菜中富含的草酸鹽很可能會加重病情。