印度飲食文化中也是主要以面餅或者米飯為主食，通常佐以咖喱。菜肴幾乎都煮成糊狀，一般用手撕下面餅，蘸著或卷著菜糊來吃。如果是米飯，則將米飯和菜糊拌在一起，用手指撮著吃。

　　當然，印度也有不成糊狀的菜，那就是印度烤肉，有烤雞、烤羊肉和烤魚。很多印度菜是烤出來的，不過用的不是烤箱和烤爐，如果你在街邊上看過新疆人做馕的話，用的就是那種土灶了。

　　印度菜講究燒烤，而且要烤成焦黃才罷休。

　　他們大多使用一種大烤爐，在這個有一個洞口的傳統灶臺里可以烤雞、烤魚、烤印度羊肉串和很多種餅，非常實用。

　　用土爐土法烤出來的東西顏色都很鮮艷，例如印度烤雞呈現出的夸張紅色，是因為選用了很多印度香料腌制，之后又經過小火慢烤才形成的，味道很獨特。

　　通常飯后當地人會喝一杯加了香料的印度奶茶，也叫馬沙拉奶茶。原本的奶茶和我們一般喝的并無差異，只不過在添加了一種叫“馬沙拉”的香料之后，就非常有個性了。

　　在印度，有些餐廳門口的收銀臺上，可以看到一個小碗里裝著奇怪的像小茴香一樣的東西。這是提供給每個客人臨出門的時候吃的，效果如同口香糖。

　　還有一小袋零食，撕開袋子倒出來看，會發現是個頭、形狀和顏色都不規則的紅色和綠色小球，印度人吃的時候一小撮一小撮地放到口里，學著他們的樣子吃了一口，嚼了嚼發現味道如同小糖豆，除了甜，似乎還有種特殊的香氣。因為印度菜都用很多辛辣調料制成，吃過之后嘴巴里會有味道，而嚼上一把這種五彩迷你的“小豆子”之后，不好的味道就會立刻消失。

　　在小吃鋪，有時還能見到門口放著一口碩大無比的鍋，里面文火溫著白乎乎的牛奶，上面一半還覆蓋著奶皮，非常香濃。