麻婆豆腐是我國著名的菜色，起源于四川，后被化為多個地方的特色菜。小編今天推薦麻婆豆腐的另外一種家常做法，快來試試吧。

　　菜名：《香辣麻婆豆腐》

　　主料：豆腐

　　配料：花椒、醬油、醋、蔥花、姜片、大蒜頭、鹽、黑胡椒粉、白水、老干媽(一般是用豆瓣醬的，但我用老干媽代替)

　　用量：豆腐一塊(切塊剛好一盤)醬油一勺、醋少量、蔥花自己看著給~、大蒜頭2小個、鹽適量、黑胡椒粉適量、老干媽2勺、姜片一小塊、花椒適量。

　　以下的準(zhǔn)備工作要做好：

　　①先把一塊豆腐先均勻的比列切成一塊塊的，裝在盤子里剛好合適~

　　②把蔥切段、姜切片、蒜切末都切好

　　③在一個小碗里均勻的放進(jìn)醬油、醋、鹽、放一點(diǎn)點(diǎn)淀粉(這樣可以使豆腐更細(xì)膩)老干媽、白水、蒜末、加上半碗白水均勻的攪拌。

　　現(xiàn)在就開始了。麻婆豆腐其實(shí)還可以用豆瓣醬。但是今天我是用的老干媽代替了。不過味道也是很好吃的喔。

　　正式開火做這道香辣麻婆豆腐

　　1.開火待鍋燒熱后，隨后倒入一小塊油下去，先把切花椒、切好的姜片、大蒜一起翻炒下，這個過程很重要只需要十來秒就可以起鍋。時(shí)間長了會變色~這樣做的目的是為了把蒜和姜的香味和花椒的麻味都炒出來。后期可以讓豆腐羹好的(進(jìn))浸味。

　　2.先把鍋擦拭干凈，其次用一塊生姜片把鍋里刷一遍(喜歡吃魚的也必須這樣做喔可以不粘鍋不掉皮)，今天這樣做的目的是為了等下做豆腐下鍋不會粘鍋，然后待鍋熱了后再次往鍋里倒油，油燒熱后就直接把之前做的準(zhǔn)備工作切好的豆腐塊下鍋。

　　3.等豆腐在鍋內(nèi)煎一小會就會變得很好翻炒了，然后用鍋鏟去翻幾下，然后給下適量的食用鹽，這個是根據(jù)自己的口味喔~~然后鍋蓋上悶2分鐘就可以倒入先前炒了下的花椒蔥姜蒜。一起炒幾下。這個時(shí)候鍋里的油應(yīng)該都燒干了。

　　4.把之前準(zhǔn)備工作中的小碗攪拌調(diào)料均勻的撒在豆腐上面~~最后蓋上鍋蓋開始小悶。 差不多的時(shí)候就可以起鍋了，起鍋前給豆腐均勻的撒上切好的蔥花。