一般的菜肉包或者餡包子，你一定吃過。有試過自己制作茄子做餡的包子嗎?小編今天介紹的這款茄子餡包子，充滿新鮮口感，快來嘗嘗吧。

　　食材：

　　面粉4杯(電飯煲里面的那種)、茄子兩個、豬肉1塊、鮮奶1袋(200毫升)、酵母粉適量

　　調味料：鹽、生抽、醬油、面醬、蔥姜沫、香油

　　過程：

　　1、 把1袋鮮奶倒入搪瓷盆中，放在燃氣灶上小火加熱20秒，手感溫度即可，撒入酵母粉。靜置5分鐘。

　　2、 舀入4杯面粉，先用筷子攪拌至沒有液體的絮狀，再下手揉成面團。蓋上蓋子開始醒發。

　　3、 現在開始準備肉餡。豬肉一塊。

　　4、 先把肉切成薄厚均勻的片狀。

　　5、 再切成條狀。

　　6、 然后，旋轉90度，切成丁。

　　7、 切好的肉丁放到盆里，放入鹽、生抽、醬油、面醬、蔥姜沫。

　　8、 攪拌均勻，再加入油滋潤肉餡。

　　9、 茄子洗凈，去掉蒂部。(茄蒂上有小刺，小心扎手啊!我就被扎了。)

　　10、 把茄子一切兩開，平面放在案板上，盡量切成薄厚均勻的片狀。

　　11、 再切成條。

　　12、 旋轉90度，切成丁。

　　13、 在切好的茄丁上，撒入一勺左右的鹽，攪拌一下，放置5分鐘，用屜布擠出水分。

　　14、 擠好的茄丁，放入肉餡中，攪拌均勻，

　　可以適當的再加入一些油。

　　15、 下劑子，搟皮，包餡。

　　16、 包好一個。

　　全部包好后，放到加了冷水的蒸鍋里，再發酵10分鐘，開大火，上汽后，改中大火，蒸20分鐘，關火，燜3分鐘。就可以吃到美味的茄子餡包子了!

　　注意：

　　1、酵母粉在35度左右的活性最好，加熱時溫度別太高了。

　　2、肉在冰箱了凍一下，能切得動又比較挺的狀態最好。

　　3、茄子比較吸油，所以油不要少放了。

　　4、其實放3分肥7分瘦的肉比較好，但我家不愛吃肥的。

　　5、茄子含水量不少，最好要擠餡。