今天要給大家帶來的是一道清爽的初夏開胃菜：香拌茼蒿血珊瑚草
原料：
茼蒿……100克
血珊瑚草……50克
紅椒……1個
香辣花生……30克
香蔥……1根
準備：
血珊瑚草提前用清水泡軟，麻辣花生切碎，蔥和紅椒切末；
調料：
鹽……1/2茶匙
糖……1/2茶匙
雞精……1/2茶匙
香油……1茶匙
醋……1茶匙
做法：
1． 鍋中燒水，水開后放入茼蒿焯燙30秒；
2． 焯燙后的茼蒿切碎，擠去水分待用；
3． 再放入血珊瑚草焯燙1分鐘，撈出瀝干水分、切碎；
4． 將血珊瑚草和茼蒿混合，加入蔥末、紅椒末；
5． 再加入糖、鹽、雞精、香油和醋；
6． 最后撒上花生碎，拌勻即可。
營養小貼士茼蒿營養十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑。
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