有些人喜歡吃單調的餅干，有些人會喜歡夾心餅干，按自己的喜好，挑選喜歡的夾心層。小編推薦一款味道特別，做法簡單的夾心餅干：紅樹莓夾心餅干。

　　紅樹莓夾心餅干的做法

　　1.將2.25OZ約1/2杯面粉和杏仁放入打磨機里打成細粉。杏仁有點油性所以有點起疙瘩，一攪就散開了。

　　2.取一大盆，放入杏仁面粉混合物和余下的5.25OZ約1杯+2大匙面粉，泡打粉，肉桂粉，鹽混合均勻。

　　3.攪拌機里放入糖，黃油和檸檬皮屑，中速打至FLUFFY大約3分鐘。

　　4.將準備好的蛋黃一個一個慢慢加入攪拌機里，用慢速把做法2中混合好的面粉慢慢加入攪拌機里，直到成為軟軟的面團。

　　5.將軟面團取出來放到放有保鮮膜的桌上。

　　6. 輕輕揉幾下使面團表面光滑，切成兩份，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時。

　　7. 取出冷藏好的面團放到灑有面粉的桌面，用蠟紙覆蓋用搟面棒搟成1/8英寸厚的面皮。

　　8. 用模具切出你想要的樣子，我們是用酒杯切的，如果模具外周有花紋更好看些。

　　9. 另一個面團也重復第7步，只是在切的時候記住要把中間也切出來剩下的面皮還可以繼續使用直到用 完為止。我們沒有找到合適的模子切，中間切得大了些，有點影響形象。

　　10.烤箱預熱350F。

　　11.將切好的餅干胚放到牛皮紙上(原方子說放羊皮紙)，每次放入一盤烤10-12分鐘或邊緣開始變金黃。取出放到線架上晾涼。

　　12.將中間空心的那一部分餅干灑上糖粉，實心的餅干那部分抹上紅樹莓醬，然后把灑有糖粉的空心餅干覆蓋在抹有紅樹莓醬的餅干上。