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貓耳朵的由來貓耳朵的由來 貓耳朵由揪片演變而來，并與揪片成為山西面食王國中的兩大花樣，在民間餐桌與市井餐館里，有著數十種不同的制法與叫法，吐芳爭艷，譽高名揚。 貓耳朵面食在民間傳承發展，制法多、名稱異。如晉中制法是將蕎面揉好后，搓成指頭粗細的條狀，掐成豆大小塊，在左手心上搓捻成小花疙朵，稱為“疙朵兒”，也叫“輾疙瘩”，有的則雙手持之，在面板上搓捻成形。晉北地區人民直接將面條夾在左手無名指與中指之間，用右手掐成小塊面丁后在左手心上搓捻成形，叫作“蕎面疙饦”。山西嵐縣一帶將白面搟片切丁，用筷頭捅捻出小窩，稱為“珍珠疙窩”。在吉縣等晉西南一帶，人們從和好的蕎面團上，用右手拇指與食指掐出一塊，在纖細的高粱稈做成的箅子上用大拇指搓成形，似紡線車上的鐵葫蘆，又稱為“蕎面鐵葫蘆”，多配羊肉炒酸菜而食。制作最精細的要數晉南的搓豌子，用頭籮小麥面粉和成面團，搟片切成四方小塊，先將一對角捏合
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潮州素菜代表菜：八寶素菜的由來“八寶素菜”是潮州素菜中的代表菜，那么這道“八寶素菜”有什么故事呢，它又有什么由來呢?其實要說起這道八寶素菜，還得說到唐宋年間的事情。 “八寶素菜”是潮州素菜中的代表菜，該菜歷史悠久，遠在唐宋年間，潮汕一帶地區，已有人烹制類似“八寶素菜”一類的菜肴。“八寶素菜”用料講究，它主要用蓮子、香菇、干草菇、冬筍、發菜、大白菜、腐枝、栗子等八種植物性原料，經用上湯精心烹制而成，口感嫩滑、香味濃郁。該菜冠名“八寶”，可見潮汕人民對它的鐘愛和珍視。 “八寶素菜”既然是潮州名菜，在它的長期演變發展過程中，在潮汕地區便有不少關于它的生動傳說。其中最有名的，應該是流傳于清代康熙年間的一則傳說。據說當時曾在潮州府城開元寺舉辦一
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2013元宵節是幾月幾日 元宵節的習俗有哪些2月24日是元宵節，那么親們的元宵節要怎么過呢?你又知道從古至今，元宵節有什么習俗呢?其實，元宵節的習俗真的很豐富，有猜燈謎、耍龍燈等，下面一起來詳細的了解下元宵節的習俗吧! 自從元宵張燈之俗形成以后，歷朝歷代都以正月十五張燈觀燈為一大盛事。梁簡文帝曾寫過一篇《列燈賦》："南油俱滿，西漆爭燃。蘇征安息，蠟出龍川。斜暉交映，倒影澄鮮。"描繪了當時宮廷在元宵張燈的盛況。隋煬帝時，每年正月十五舉行盛大的晚會，以招待萬國來賓和使節。據《隋書·音樂志》記載：元宵慶典甚為隆重，處處張燈結彩，日夜歌舞奏樂，表演者達三萬余眾，奏樂者達一萬八千多人，戲臺有八里之長，游玩觀燈的百姓更是不計其數，通宵達旦，盡情歡樂，熱鬧非常。在唐代發展成為盛況空前的燈市，中唐以后，已發展成為全民性的狂歡節。唐玄宗(公元685——762)時的開元盛世，長安的燈
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經典川菜：荷包魚肚的典故《繡荷包》這首民歌，第一段歌詞就有“小小荷包，雙絲雙帶飄。妹繡荷包嘛，掛在郎腰”。這是藝術寫真。西南地區有的少數民族，妙齡少女常常以親繡的荷包，贈給意中人，作為定情之物。 曾亞光師傅設計荷包魚肚菜式，用的就是這首民歌的意思。不過，姑娘繡荷包，是用針線，而廚師“繡”荷包，是以刀為“針”，以發菜、絲瓜、冬菇、泡紅椒等原料作為“線”，各色俱備，用牽的方法造型。 荷包魚肚技藝要求高，制作亦頗費時，只有筵席中才露面。發制后的魚肚要使其質感柔和，貼在魚上的雞茸糊要很細嫩，并要將這兩者依荷包模樣造型。“繡”在荷包上的花，要色彩繽紛，形態各異。曾師傅首創的這款菜，沒有高超造詣的廚師是難以制作的。
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銅鑼燒的故事哈哈，大家都知道銅鑼燒是叮當機器貓的至愛食品。很多人都是通過看動畫片了解到這一點的，實際上它是一種日本甜點，看起來讓人流口水了。現在讓我們進一步認識這甜點的來源。 用兩片圓盤狀，類似蜂蜜蛋糕的餅皮包裹豆沙餡，因為形狀類似兩個合在一起的銅鑼而得名。而對于中國人來說，其實就是我們更為熟悉的豆沙餅。 銅鑼燒餅皮散發濃郁的蜂蜜香氣，口感松軟，細致的外皮與香滑的內餡，交融出絕妙的好滋味。無論是原味紅豆風味，還是濃情奶油風味、自然草莓果味……怎么吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受;直接食用也是一樣出色。 大阪銅鑼燒采用純手工制作，配方源于日本料理大師，為了適合中國人的口味，除了傳統的原味紅豆，又開發出肉松、牛奶、綠豆、藍莓、草莓、奶油等口味，新鮮純正的濃郁口感，值得機器貓迷們細細的品嘗。紅豆餡的制作是銅鑼燒最講究的工夫，從生豆泡水的時間，煮豆
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小窩頭、豌豆黃和肉末燒餅宮廷小吃的典故現在仍有不少宮廷小吃還在流傳開來，那么這些宮廷小吃有什么典故呢?以下，親親寶貝小編為你介紹小窩頭、豌豆黃和肉末燒餅等宮廷小吃的典故。 小窩頭 1900年，八國聯軍入侵北京時，慈禧倉惶逃往西安。途中，有一天慈禧餓極了，叫人去找吃的。當差的找來一個大窩頭。慈禧幾口便把窩頭吃完了，連說好吃。慈禧從西安回到北京，有一天又想起窩窩頭，就讓御膳房給她做窩頭吃，御廚不敢給她做大窩頭，于是把玉米面用細籮篩過，加上白糖、桂花做成栗子大小的小窩頭。慈禧吃了說，正是當年吃過的窩窩頭。 豌豆黃 蕓豆卷 有一天，慈禧在靜心齋歇涼，忽聽大街上有銅鑼聲。慈禧問是干什么的?當差的回答說是賣豌豆黃、蕓豆卷的。慈禧讓當差的把那個人叫進來，那個人說：敬請老佛爺嘗嘗這豌豆黃、蕓豆卷，香甜爽口，入口即化。慈禧嘗過后說好吃。于是就把這個人留在宮中，專門為她做小吃。 肉末燒餅 相傳有一天夜里
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咖喱從哪里來 咖喱的起源現在咖喱這種醬料已經廣為人知，那么咖喱的起源是什么呢?其實咖喱源于印度，不過現在已經成為整個亞洲都喜歡的醬料，但是有關于咖喱的起源，還是要從南印度說起。 咖喱的起源 最早出產香料的國家包括有印度、印尼、中國等，而當中的佼佼者就是印度。困境中每每走出一條新血路，為什么印度能在香料中的成就如此偉大，相信是因為他們終年悶熱潮濕的天氣所致。天氣炎熱，除了令人食欲大減之外，也令食物容易變壞及滋生細菌。將食物配入香料，能增加食物色香味之外，也能促進胃液分泌，令人胃口大增，同時更能令食物保存更久，正適合印度的天氣。而咖喱是多種香料的結晶。這是源于印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主，單一種香料并未能僻去其膻味，故便以多種干香料粉末組合而成的濃汁來烹調，沒想到效果出奇地好。這便是坦米爾“卡利”(Kulry)咖喱的來源。“卡利”的意思是&ldquo
標簽：咖喱 -
有關于清代名人的特色豆腐美食不少地方特色的豆腐都與名人有關，下面親親寶貝小編告訴你清代名人與豆腐的關系，一起來看看這些清代名人的豆腐美食吧! 蔣侍郎豆腐 豆腐兩面去皮，每塊切成十六片，晾干。用豬油熱灼，清煙起才下豆腐;略灑鹽花一撮，翻身后，用好甜酒一茶杯、大蝦米一百二十個;如無大蝦米，用小蝦米三百個，先將蝦米滾泡一個時辰，秋油小杯，再滾一回;加糖一撮，再滾一回，用細蔥半寸許長一百十段，緩緩起鍋。 楊中丞豆腐 用嫩腐煮去豆氣，入雞湯，用鰒魚片滾數刻，加糟油、蕈蕈起鍋。雞汁須濃，魚片要薄。 張愷豆腐 將蝦米搗碎，入豆腐中，起油鍋，加作料干炒。 慶元豆腐 將豆豉一茶杯水泡爛，入豆腐同炒起鍋。 王太守八寶豆腐 用嫩片切粉碎，加香蕈屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、雞屑、火腿屑，同入濃雞汁中炒滾起鍋。用腐腦亦可。用瓢不用蓍。孟亭太守云：此圣祖 賜徐健庵尚書方也。
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重陽糕的來歷重陽糕的來歷之一 九月食糕 的習俗起源很早，“糕”之名，雖然起于六朝之末，但糕類食品在漢朝時即已出現，當時稱為“餌”。餌的原料是米粉，米粉有稻米粉與黍米粉兩種，黍米有粘性， 二者和合，“合蒸曰餌”。黍為五谷之長，黍在古代是待客與祭祀的佳品。九月，黍谷成熟，人們以黍米為應時的嘗新食品，因此，首先以黍祭享先人。重陽糕的前 身就是九月的嘗新食品。這也就是后世民間在重陽節，以重陽糕薦神祭祖的秋祭習俗淵源。 一 般認為重陽糕源起重陽節登高的習俗。據南朝梁吳均《續齊諧記》載稱，漢代時，汝南人桓景師從費長房學仙。某日，費長房告訴學生：九月九日有大災降臨你家， 可教家人縫制布囊，內盛茱萸，系之臂上，屆時登山飲菊花酒，災禍可消。桓景依言行事，果然無恙。后人仿效，遂形成九月初九登高山、飲菊酒、插茱萸等一整套 重陽節俗。 約自宋代起，重陽節食“
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口味蝦的來歷口味蝦的來歷 口味蝦主料所用龍蝦原產自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。改革開發以來，隨著湖南人遍布全國推廣湘菜，特別是湖南衛視《快樂大本營》的傳播，口味蝦一時風靡全國，眾多演藝明星來長沙做節目時必然忘不了吃口味蝦。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到合肥、上海、北京等地，讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。 長沙人愛吃口味蝦，只能用“瘋狂”這兩個字來形容。口味蝦自上世紀90年在長沙出現后，經過漫長的十幾年時間，能一直得到嘴刁的長沙人的喜愛，可以說是創造了一個吃蝦奇跡。相對于酒樓、食府而言，雖然吃口味蝦的店面環境不是很好，有的甚至還是座在馬路邊上吃，但從名牌主持到影視名人到普通百姓，都抵擋不了這樣一只小小口味蝦的誘惑，一定要吃上一回才過癮。 吃蝦文化 長沙情結
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二月二龍抬頭吃什么好春餅 吃春餅叫做“吃龍鱗”是很形象的，一個比手掌大的春餅就像一片龍鱗。春餅有韌性，內卷很多菜。如醬肉、肘子、熏雞、醬鴨等，用刀切成細絲，配幾種家常炒菜如肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤雞蛋等，一起卷進春餅里，蘸著細蔥絲和淋上香油的面醬吃，真是鮮香爽口。吃春餅時，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋里，隨吃隨拿，熱熱乎乎，歡歡樂樂。 豬頭肉 二月初二吃豬頭肉也有說法。自古以來，供奉祭神總要用豬牛羊三牲，后來簡化為三牲之頭，豬頭即其中之一。另據宋代的"仇池筆記"記錄的一個故事：王中令平定巴蜀之后，甚感饑餓，于是闖入一鄉村小廟，卻遇上了一個喝得醉醺醺的和尚，王中令大怒，欲斬之，哪知和尚全無懼色，王中令很奇怪，轉而向他討食，不多時和尚獻上了一盤"蒸豬頭"并為此賦詩曰："嘴長毛短淺含膘，久向山中食藥苗。蒸時已將蕉葉裹，熟時兼用
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關于端午節的由來傳說端午節是我國歷史悠久的節日，那么最早的端午節起源于哪里呢?端午節吃粽子的習俗又是從何而起的呢?關于端午節的由來傳說眾多，看看小編的介紹吧。 源于紀念屈原 據《史記》“屈原賈生列傳”記載，屈原，是春秋時期楚懷王的大臣。他倡導舉賢授能，富國強兵，力主聯齊抗秦，遭到貴族子蘭等人的強烈反對，屈原遭饞去職，被趕出都城，流放到沅、湘流域。他在流放中，寫下了憂國憂民的《離騷》、《天問》、《九歌》等不朽詩篇，獨具風貌，影響深遠(因而，端午節也稱詩人節)。公元前278年，秦軍攻破楚國京都。屈原眼看自己的祖國被侵略，心如刀割，但是始終不忍舍棄自己的祖國，于五月五日，在寫下了絕筆作《懷沙》之后，抱石投汨羅江身死，以自己的生命譜寫了一曲壯麗的愛國主義樂章。 傳說屈原死后，楚國百姓哀痛異常，紛紛涌到汨羅江邊去憑吊屈原。漁夫們劃起船只，在江上來回打撈他的真身。有位漁夫拿出
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春節為什么要吃年糕春節很多地區都有吃年糕的的習俗。那么春節為什么要吃年糕呢?年糕代表著什么寓意呢?原來，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。 年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社會遺址中發現了稻種，這說明早在七千年前我們的祖先就已經開始種植稻谷。漢朝人對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以后，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大
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美食典故：毛血旺的由來重慶沙坪壩有一古鎮，名磁器口，水碼頭舟楫如林，商賈往來，熱鬧非凡。古鎮磁器口由此而占盡了一江的靈氣。70年前，磁器口古鎮水碼頭有一胖大嫂當街支起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個偶然機會，胖大嫂在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。因這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。 時光像嘉陵江水無聲地流逝。如今，毛血旺已引領川菜大軍，席卷了大江南北。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大，是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。 【相關知識補充】毛血旺的做法 主輔料：鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、 豆皮、金針菇、三文治。 調料：辣椒、麻椒等。 制作過程： (1)將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中
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美食典故：魚香肉絲的由來魚香肉絲在每個飯館的菜譜里幾乎都可以看到，那么這道美味佳肴是從什么時候進入我們菜譜的呢?下面小編為你詳細講解一下魚香肉絲的由來，不知道的都來看看吧! 相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家里的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油、泡菜等去腥增味的調料。有一次晚上這個家中的女主人在炒另一只菜的時候，她為了不使配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和，當時她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來后不好交待，她正在發呆之際，她的老公做生意回家了。 這個老公不知是肚饑之故還是感覺這碗菜的特別，而他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結結巴巴時，她意外地發現其老公連連稱贊其菜之味，她老公見她沒回答，又問了一句“怎么好吃是用什么做得”，就
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壽司的由來現在，你在路上都可以看到琳瑯滿目的壽司店，壽司也成為很多人最愛的美食之一，那么壽司是怎么來的呢，為什么會有壽司呢，讓親親寶貝小編來告訴你吧! 一千八百多年前(即后漢年代)，壽司已在中國流傳，至公元700年壽司開始傳入日本。當時是一些商旅，用醋腌制飯團，再加上海產或肉類，壓成一小塊，作為沿途的食糧，后來廣泛地流傳日本，當時的配料更用上各種剌身，并名為“江戶散鮨”亦稱“握鮨”，即是現今最受歡迎的壽司。 數現代日本壽司，除“握鮨”外，尚有兩種“卷鮨”與“箱壽司”。“卷鮨”是把飯、青瓜、吞拿魚、雞蛋與腌蘿卜等材料用紫菜包著。“卷鮨”又分為太卷與細卷，顧名思義，大小之分也。 “箱壽司”
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年糕的由來和意義年糕的由來一 關于春節年糕的來歷，有一個很古老的傳說。在遠古時期有一種怪獸稱為“年”，一年四季都生活在深山老林里，餓了就捕捉其他獸類充饑。可到了嚴冬季節，獸類大多都躲藏起來休眼了。“年”餓得不得已時，就下山傷害百姓，攫奪人充當食物，使百姓不堪其苦。后來有個聰明的部落稱“高氏族”，每到嚴冬，預計怪獸快要下山覓食時，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在家里。“年”來到后找不到人吃，饑不擇食，便用人們制作的糧食條塊充腹，吃飽后再回到山上去。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過了“年”的一關，平平安安，又能春耕作準備了。這樣年復一年，這種避獸害的方法傳了下來。因為糧食條塊是高氏所制，目的為了喂“年”度關，于就把“年”與“高”聯在一起，稱作為年糕(諧音)了。 年糕的由來二 關于年糕的由來還有這樣一個傳
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愚人節的由來是什么 為什么叫做愚人節很多人都知道愚人節就是能惡搞整蠱別人，但是很少人知道愚人節的由來!那么愚人節的由來是什么呢，其實愚人節起源于法國，具體是什么就讓親親寶貝小編告訴你吧! 每年4月1日，是西方也是美國的民間傳統節日——愚人節。愚人節起源于法國。1564年，法國首先采用新改革的紀年法——格里歷(即目前通用的陽歷)，以 1月1日為一年之始。但一些因循守舊的人反對這種改革，依然按照舊歷固執地在4月1日這一天送禮品，慶祝新年。主張改革的人對這些守舊者的做法大加嘲弄。 聰明滑稽的人在4月1日就給他們送假禮品，邀請他們參加假招待會.并把上當受騙的保守分子稱為“四月傻瓜”或“上鉤的魚”。 從此人們在4月1日便互相愚弄，成為法國流行的風俗。18世紀初，愚人節習俗傳到英國，接著又被英國的早期移民帶到了美國。
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吃面食為什么一定要喝面湯吃面食，為什么一定要喝面湯呢?其實關于“原湯化原食”，有這么一個趣聞，你又是否聽過呢?讓親親寶貝小編告訴你吧! 關于“原湯化原食”，曾有這樣一個趣聞。 古時候西北有個面館，那里的面很筋道，很多干重體力活的人都去那兒吃飯。老板在門口豎了一個牌子：“吃我面者，一定要喝我的湯”。一天，一位壯士也來這里吃飯，但是他拒絕喝湯。老板囑咐小伙計，跟著他，記住他們家的住處。壯士回到家，晚上開始肚子疼，上下不通氣，而且越來越厲害，氣息奄奄。就在這時候，面館老板和小伙計提了一桶面湯闖門進來，撬開壯士的牙，把湯灌了進去。一會兒，壯士的肚子就咕嚕咕嚕地響了，慢慢地蘇醒過來，從鬼門關前撿回一條命。 在中國的飲食傳統中，就一直有“原湯化原食”的說法。老人們在吃完撈面、水餃后，都要喝點原湯。衛生部中日友
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關于“宮爆雞丁“的傳奇“宮爆雞丁”是眾人皆知的“名菜”，街邊的小餐館和高級大飯店里都可以看到它的蹤影。不過也許你不知道，關于宮爆菜還有一段悠遠的故事—— 無論是口味清淡還是喜歡食辣的人都對宮爆菜比較偏愛，“茉莉香”餐廳的“宮爆黃魚”把雞丁換成了黃魚塊，相比雞丁，黃魚的肉質更為細膩鮮嫩，口感也更加的滑爽入味。 除了跟大廚學會“宮爆黃魚”的做法，還意外地收獲了一個關于美食的故事，一定要和大家一起分享——— 傳統的菜系習慣把宮爆菜歸為川菜，因為配料里有辣椒，實際上這是個潛移默化的過程，而宮爆雞丁真正的原產地是濟南。別的魯菜都是味重而不辣，卻出了宮爆雞丁這個“異類”，這還要從清朝后期的山東
