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老北京春節習俗：臘月二十八有什么習俗北京人在臘月二十八有什么習俗呢?因為初一到初五都不能動火做菜，因此老北京人都習慣在臘月二十八和二十九做主食，具體是因為什么，一起來看看吧! 由于春節期間忌做蒸、炒、炸、烙等炊事，而蒸與爭諧音、炒與吵諧音、炸與炸(四聲)諧音、烙與落諧音，均屬不吉利，所以老北京人在年前都要蒸出夠全家吃上一個星期左右的饅頭，這叫隔年吃。 年菜中的蒸食除了饅頭外，還有另外一些面食。金世宗后裔完顏佐賢在《康熙遺俗軼事飾物考》中列出的滿族年菜中的蒸食就有：蒸饅頭、蒸喜、蒸花卷、蒸棗泥方圃、蒸豆沙圓包、蒸子孫饅頭、蒸如意卷等等。春節時候的饅頭，上面都要用胭脂點上紅點，以示吉慶?，F在由于沒有那么多的禁忌，春節期間想要吃饅頭，隨時可以買到。 人們祈盼在新的一年里家庭和和美美，順順利利，于是就刻意將那些聽起來諧音不和諧的事給一一避開。雖說這發面蒸饅頭的事有點麻煩，但是還有不少人仍然愿意堅守這老輩傳下來的
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揚州名菜獅子頭的來歷相信你會聽過揚州的名菜——獅子頭，你吃過獅子頭嗎?以下，親親寶貝小編跟你說一下獅子頭的由來，讓你在品嘗這道名菜的時候，更能體會到它的美味。 “獅子頭”，用揚州話說即是大斬肉，北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。據說它的“遠祖”是南北朝《食經》上所記載的“跳丸炙”(見《齊民要術.炙法第八十》)。史書記載，當年隋煬帝帶著嬪妃隨從，乘著龍舟和千艘船只沿大運河南下時，“所過州縣，五百里內皆令獻食。一州至百輿，極水陸珍奇”(《資治通鑒》)。楊廣看了揚州的瓊花，特別對揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀?；氐叫袑m后，吩咐御廚以上述四景為題，制作四道菜肴。御廚們在揚州名廚指點下，費盡心思終于做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅
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臘八節，不同的人要喝不同的臘八粥你造嗎？今天是臘八節，各位親們，溫暖美味營養又寄托著美好期望的臘八粥喝起來沒有？農歷十二月初八是臘八，古人在這一天有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼在菩提樹下頓悟成佛之日，也稱之為“法寶節”，是佛教盛大的節日之一。 臘八粥是一種用多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。在臘八節這天吃臘八粥，是用來慶祝豐收，還寄托了溫暖、圓滿、和諧、吉祥、健康、營養、淡泊、方便、感恩、歡喜（以粥代茶）、結緣等美好寓意。 從現代營養學的角度來說，臘八粥是非常健康的食物之一。 首先臘八粥里融合了多種多樣的主食食材，再輔以干果、堅果，不僅口感豐富美味，而且輕輕松松的就實現了主食多樣化的營養需求。加入的各種粗雜糧，其所含的礦物質和維生素，遠高于平時食用的精米白面，這一小碗臘八粥的營養價值可比大米飯高太多了。臘八粥里常常有豆類又有谷類，豆類欠缺的蛋氨酸和谷類欠缺的賴氨
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《三國》里綿陽米粉的典故綿陽米粉是傳統川菜里的小吃,至今已有1800多年歷史.關于它還有個與三國歷史名人相關的典故. 相傳三國時,蜀主劉璋與剛入川的劉備相會于涪城(今四川綿陽)東山,劉備早就聽說四川人擅長烹飪,就提出品嘗當地美食. 劉璋就說：“聞此山中一人家，其婦善烹飪，祖傳以大米磨漿，制成絲，輔以雞魚肉等自制作料，開水燙熟即食，湯鮮味美，百里名盛。”于是，命令手下將這名主婦叫上山來做了一道菜。 還沒上桌，劉備及眾將就聞到一股香辣的味道。一會兒工夫就吃了個精光。吃完飯，劉備 頓時來了精神，手下眾將也一個個笑逐顏開。再看上下，水肥稻豐、牧笛聲聲。 劉備禁不住撫掌感慨：“富哉，今日之樂乎，美味也!”后來，四川民間爭相仿制。現在，在綿陽，無論是清晨，還是深夜，在大街小巷，街道兩旁米綿陽米粉-紅湯粉店都是清香撲鼻。
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拿手菜是什么意思 拿手菜的由來是什么現在，很多人都會炫耀自己做得比較好的菜稱之為自己的拿手菜!那么拿手菜這一個詞語是怎么來的呢?下面，親親寶貝小編告訴你“拿手菜”的由來! 相傳在很久很久以前，某國遭到外敵入侵，形勢萬分危機。國王出榜，招納傾國壯士，務必人人參戰。 當時在招賢榜上，最讓人眼熱的要數御廚了。試想這御廚不必沙場廝殺，只要躲進國王的大帳里，平安的同時還能與國王共享山珍海味。于是乎，全國各地身懷絕技的廚師爭相報名，一位平日里不學無術、好吃懶做、貪生怕死者也托門子、拉關系濫竽充數進了御膳房。 一日，三軍凱旋，國王大喜，令御膳房大擺宴席犒賞三軍。為了展示皇恩浩蕩，每位御廚必須做一道自己的招牌菜來款待子弟兵。于是乎，個個御廚都拿出了看家本領，端上了“大漠雄鷹”、“飛沙落雁”、“猛龍過江”、“雄
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臘月二十九（小除夕）有什么習俗臘月二十九有什么習俗呢?臘月二十九，被稱為“小除夕”，以下親親寶貝小編告訴你臘月二十九有什么習俗與禁忌需要遵守。 年謠稱：“臘月二十九，上墳請祖上大供”。 對于祖先的崇拜，在我國由來已久。事死如生不僅是孝道的重要標志，也是尊老敬老的美德。春節是大節，上墳請祖儀式也就格外鄭重。上墳請祖的時間，大多數地區在二十九日早晨請祖。 據漢代崔寔的《四民月令》記載：“正月之朔是為正月，躬率妻孥，潔祀祖禰。及祀日，進酒降神畢，乃室家尊卑，無大無小，以次列于先祖之前，子婦曾孫各上椒酒于家長，稱觴舉壽，欣欣如也。”這說明，早在漢代我國的祭祖活動就已經是春節中一項十分重要的活動了。 小除夕 除夕前一日，叫“小除夕”，家置酒宴，人們往來拜訪叫“別歲”。焚香于戶外，叫&l
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烏米飯是哪里的特產烏米飯是哪里的特產 烏米飯在唐朝年間就已經出現，至今在江蘇安徽一帶仍保持這一特色，目前主要在宜興、溧陽、金壇一帶。 農歷四月初八，布依族度稱為“牛王節”，也叫“開秧門”。四月初八一過，打田栽秧就開始。開秧門這一天吃了烏米飯，打田栽版秧這段時間，身強體健、百病不生，因此家家戶戶都要吃香噴噴的烏米飯。烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，是采集野生植物烏飯樹的葉子煮湯，用所煮的湯將糯米浸泡半天，然后撈出放入木甑里蒸熟而成。烏米飯油亮清香，由糯米泡入烏樹葉中權幾小時后煮成的。吃烏米飯可以祛風解毒，防蚊叮蟲咬，而且人們相信在立夏這天吃烏米飯，孫臏就會護佑人們平安如意。 烏米飯的傳說 農歷四月初八，是中國傳統的烏飯節。民間傳說是因為釋迦牟尼的弟子目連，為了吃到飯，想辦法用南燭葉搗汁染米，煮成烏飯送去，餓鬼們不敢吃那烏飯。母親才終于得以百飽腹，
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美食典故：山東飲食的民俗山東的飲食民俗 炊具與食具 一、炊具 鐵鍋，又稱大飯鍋、大鍋。常見有大小不等的八印、七印、六印、五印、四印的數種。 鍋蓋，木制，有梁與把手，以梧桐木為料者最佳，又常以七塊或八塊木板拼成，諺曰：“鍋蓋，鍋蓋，七塊，八塊。”沿黃河農村，多用高粱秸稈串制鍋蓋，名叫鍋拍，文登稱之為蓋子，用以墊在鍋蓋下，防蒸汽下流。 鍋臺，又稱鍋頭。分鍋臺面子、鍋臺后、鍋門臉子、灶口、鍋底洞等部分。 風箱，又稱風匣、風掀。用以吹火。 燒火棍，用以撥調燃燒柴草，有鐵制的，也有取樹枝條使用的。 箅子，架設鍋中，用以蒸食品。 柯杈子，又稱箅梁。用“丫”形樹枝刻制，架設鍋中，用以 飯。 飯甑子，陶制，盤形，通體布許多孔眼，蒸食物時扣在鍋底。 菜墩，切樹根木一輪為之，用以切菜剁肉。 菜板，用以切菜
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最初的皮蛋，是怎么制成的最初的皮蛋是怎么制成的呢?其實這在明朝還有一段十分有趣的小故事呢，一起來聽聽看吧! 最初的皮蛋是怎樣制成的?說起來還有一段有趣的小故事。相傳明代泰昌年間，江蘇吳江縣一家小茶館，店主會做生意，所以買賣興隆。由于人手少，店主在應酬客人時，隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中，說來也巧，店主還養了幾只鴨子，愛在爐灰堆中下蛋，主人拾蛋時，難免有遺漏。一次，店主人在清除爐灰茶葉渣時，發現了不少鴨蛋，他以為不能吃了。誰知剝開一看，里面黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞，一種特殊香味撲鼻而來;嘗一嘗，鮮滑爽口。這就是最初的皮蛋。后來，經過人們不斷摸索改進，皮蛋的制作工藝日臻完善。 皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈
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大理：翠梅酸辣魚中國文化上下五千年，各地美食小吃多不可數，今天為大家打來一道大理的特色佳肴，以青梅入味，辣椒為主的翠梅酸辣魚。青梅是純潔的象征，用于烹飪中，梅卻反起道而行，以其酸酸的果酸滋味，調和了魚腥，更好的保持了魚肉的口感和營養。 《三國演義》第二十一回說到，曹操看到后園枝頭梅子青青，忽然想起去年“望梅止渴”的往事，于是邀請劉備過來一起賞梅，在小亭里擺好樽俎，盤置青梅，煮酒一樽。古人飲酒真是簡樸，就一盤青梅，一壺溫酒而已。 青梅對于中國飲食文化來說，影響可是不小。青梅屬綠色水果，含有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸等多種酸。生食能生津止渴，開胃解郁，也適宜加工成多種果脯和蜜餞。青梅腌制成的鹽梅能解熱，祛風寒，烘焙的烏梅干有斂肺澀腸，止久咳，消腫等多種功能。另外，果汁可治腸炎、痢疾等。正由于其效用非凡，因此，從遠古時期開始，青梅就進入了中國人的飲食文化。比如，中餐傳統甜
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中元節為什么要吃鴨子 “鬼節”吃鴨小趣聞祖先探親 關于中元節為什么要吃鴨子有這樣一種說法，傳說去世的祖先會在中元節這一天回家探親，要過奈何橋，但沒有船過不了。于是，活著的人要送些鴨子下去，好讓鴨子游泳載他們回來，久而久之，也就形成了傳統，一到鬼節就吃鴨子。后來，則被不同地方的人們賦予了各種各樣的傳說，大體上就是驅魔辟邪之意。 祭拜祖宗 據老人說祭拜祖宗時，所用的紙錢、衣物是要靠鴨子馱過奈何橋的，所以,鬼節時一定要吃鴨子。久之，吃鴨子就成了過“鬼節”不可缺少的一個節目，如同年三十吃餃子一樣。 犒勞農民 關于中元節為什么要吃鴨子這個問題還有一種靠譜的說法是在廣西農村種稻谷前，每戶人家都買上10只的鴨子回來養，在割完稻谷后，鴨子可以吃在田里掉落的谷子和小動物，從而降低成本。在種第二季稻谷的時候，農民們為了犒勞自己，開始殺鴨子過節。隨著時
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北京小吃老字號：王致和臭豆腐的來歷王致和臭豆腐，是北京有名的老字號，無人不知，無人不曉。為什么王致和臭豆腐這么有名呢?顧名思義，臭豆腐，就是一個臭字。 北京的老字號非常多，一說起“王致和”，大家沒有不知道的，若提起王致和的臭豆腐，更是無人不知，無人不曉。一個“臭”字名揚萬里，傳遍了全中國。隨著生產經營不斷壯大，王致和由一個小作坊發展到現在的一個大型企業，由原來的石磨制作發展到現在的針磨磨漿制作，由原先的全部手工操作到現在的機械化生產，王致和企業在不斷地發展、完善、改進著。 王致和臭豆腐是以含蛋白質高的優質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前期發酵、腌制、灌湯、后期發酵等多道工序制成的。其中腌制是關鍵，鹽量和佐料的多少將直接影響臭豆腐的質量，鹽多了，豆腐不臭;鹽少了，易造成腐乳的糟爛甚至腐敗。 王致和臭豆腐臭中有奇香，是一種產生蛋白酶的霉菌分解了
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辣椒在四川為什么叫海椒很多人都知道，四川人喜歡吃辣椒，那么你知道辣椒在四川為什么要叫海椒呢?中國的辣椒美食，又是如何來的呢?一起來看看吧! 《華陽國志·蜀志》稱：蜀人“尚滋味，好辛香”。有人便以為現代四川人喜吃辣椒的歷史，可以追溯至古蜀人“好辛香”的風俗，這是天大的誤會。 辣椒美食 雖然今日字典上“辛”字的義項中有“辣味”一條，然而古人所謂“辛”味卻并非辣椒之味。古人所謂的辛味是指姜、蔥一類刺激性氣味。古人另有“五辛”或“五葷”之說，專指五種辛味的菜;但是中國傳統的辛味蔬菜中卻沒有辣椒這個品種。辣椒的原產地顯然不在中國。 據美國人類學家喬治·彼得·穆達克說：英語chili
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冬至是什么意思 冬至的由來是什么冬至，是一個非常重要的節氣，也是中國的傳統節日之一，很多地方都將冬至這一個節氣當一個節日來度過，可見冬至這個節氣的重要性。那么冬至的由來是什么呢，冬至是什么意思，有哪些故事。下面聽聽親親寶貝小編來跟你說說冬至的由來。 冬至過節源于漢代，盛于唐宋，相沿至今?！肚寮武洝飞踔劣?ldquo;冬至大如年”之說。這表明古人對冬至十分重視。人們認為冬至是陰陽二氣的自然轉化，是上天賜予的福氣，。漢朝以冬至為“冬節”，官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”，例行放假?！逗鬂h書》中有這樣的記載：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而后省事。”所以這天朝庭上下要放假休息，軍隊待命，邊塞閉關，商旅停業，親朋各以美食相贈，相互拜訪，歡樂地過一個“安身靜體”的節日。 唐、宋時期，冬至是
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端午節飲食文化端午節是我國漢族人民的傳統節日，據說吃粽子和賽龍舟是為了紀念屈原，所以解放后曾把端午節定名為“詩人節”，以紀念屈原。 端午節是古老的傳統節日，始于中國的春秋戰國時期，至今已有2000多年歷史。端午節的由來與傳說很多，這里僅介紹以下四種： 源于紀念屈原 據《史記》“屈原賈生列傳”記載，屈原，是春秋時期楚懷王的大臣。他倡導舉賢授能，富國強兵，力主聯齊抗秦，遭到貴族子蘭等人的強烈反對，屈原遭饞去職，被趕出都城，流放到沅、湘流域。他在流放中，寫下了憂國憂民的《離騷》、《天問》、《九歌》等不朽詩篇，獨具風貌，影響深遠(因而，端午節也稱詩人節)。公元前278年，秦軍攻破楚國京都。屈原眼看自己的祖國被侵略，心如刀割，但是始終不忍舍棄自己的祖國，于五月五日，在寫下了絕筆作《懷沙》之后，抱石投汨羅江身死，以自己的生命譜寫了
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雞火狀元的由來這一道傳統川菜有關系的美食典故印證了“行行出狀元”這句老話?？箲饡r期，成都飲食行業出了一名“雞火狀元”。雞火者，雞肉絲、火腿絲之簡稱。雞火狀元，說的是特級廚師黃子誠的往事。 1931年冬，黃子誠隨叔叔乞討來蓉，事出意外，叔叔雙目失明，走投無路，投河自盡。黃子誠被臨江春餐館廚師李志生收留，向老板求情，在臨江春當小伙計。小黃勤奮好學，幾年功夫，臨江舂的名菜燒牛頭、生燒什錦、香酥全鴨、龍眼肉都能操作自如。老板見此，想用黃子誠掌灶，把李志生踢開，一時，“黃子誠忘恩負義”的流言蜚語，傳遍了成都飲食業。 黃子誠竟為此離開了臨江眷，保全了李志生。黃子誠在幾個棉紗商的支持下，在華興正街開了一個“志生餐館”，子誠手藝雖好，但難為無米之炊，資金短缺，口岸不好，餐館債臺高筑。他思索著要立于不敗之地
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冬至吃湯圓 冬至為什么吃湯圓南方人過冬至，一般都要吃湯圓。那么冬至為什么吃湯圓呢，其實是有原因的，這吃湯圓的習俗早在明、清時期就已經有了。具體冬至為什么吃湯圓，讓親親寶貝小編告訴你吧! 冬至做湯圓、吃湯圓在明、清時期已經約定俗成。在冬至這天，要“作粉圓”或“粉糯米為丸”。這些在史料上也有正式的記載，稱“冬至，粉糯米為丸，名‘湯圓’”。做好湯圓后要祀神祭祖，而后合家圍吃湯圓，叫做“添歲”。所以，冬至吃湯圓，古而有之。 對冬至為什么要吃湯圓，因為通常，冬至是一年中最長的一夜，冬至那天，天還未亮，婦女們就起來生火煮湯圓，先敬天祭祖，再全家圍坐吃湯圓。所以冬至吃湯圓，除了表示太陽(陽光)逐漸回來，也代表團圓的意思，現代人更喜歡把它當成圓滿的象征。
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比薩餅有什么由來和起源現在不少大人小孩都喜歡吃比薩餅（pizza）。那么你知道嗎，比薩餅其實來源于中國!下面，親親寶貝小編就告訴你比薩餅的講究與起源! “比薩”是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料做成的具有意大利風味的食品，但其實這種食品已經超越語言與文化的壁障，成為全球通行的名飲，受到各國消費者的喜愛。但這種美食究竟源于何時何地，現在卻無從考究。如今，面對每天由遍及全球的“比薩專家”——必勝客餐廳里烤制的幾百萬個比薩，大家都自然地認為這是400年前意大利那不勒斯的面包師傅首創的。 那么到底是誰發明了比薩呢﹖有人認為，比薩來源于中國：當年意大利著名旅行家馬可·波羅在中國旅行時最喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅?；氐揭獯罄笏恢毕肽軌蛟俅纹穱L，但卻不會烤制。一個星期天，他同朋友們在家中聚會，其中一位是來自那不
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立冬和入冬是怎么回事你知道立冬是怎么一回事嗎?立冬和入冬是一回事嗎，究竟立冬是什么意思呢，立冬又是什么時候呢?親親寶貝小編來告訴你吧! 11月7日是今年的“立冬”節氣，它也是農歷冬季的第1個節氣，從每年的11月7日或8日開始到22日或23日結束。立冬與立春、立夏、立秋一樣，都是農歷上表明一個新季節的開始。對于二十四節氣的誕生地黃河流域，立春、立夏、立秋三個節氣，往往給人的感覺是實際天氣氣候的春暖、夏熱、秋涼的季節特點要比節氣所說明的季節屬性來的滯后，而立冬節氣的名稱，往往與實際天氣氣候的感覺比較同步。農歷上的“立冬”并不是氣象學上冬季的開始。通常人們往往以為立冬就是入冬了，其實兩者不是一回事。有關專家介紹，立冬表示節氣變化，每年的時間相對固定，都在11月7日或8日。而每年的氣候條件不同，入冬早晚差異較大，時間差可達二三周。 民間習慣以&ldq
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雙喜字肉的由來是什么？雙喜字肉與王安石的故事雙喜字肉是一道十分喜慶吉利的菜。如今，不少的喜宴上都會有這一道菜，因為它不僅喜慶，而且味道極好。那么雙喜字肉有什么由來呢?原來雙喜字肉的故事與王安石有關。 話說王安石年輕時赴京趕考，半路上遇見一個富戶人家在用對詩的方法選女婿。許多人圍在那里，有看熱鬧的，有真想給人家當女婿的，但就是沒有一個人對上詩來的。王安石湊上去細一打聽，原來，這詩的上聯是小姐自己出的，求對下聯。 上聯寫道;“天連碧樹春滋雨，雨滋春樹碧連天。”王安石心想， 這位小姐還有幾分文才，不覺已有幾分好感。轉念一想我何不試一試。他略一思索，便吟出“地滿紅香花連風，鳳連花香紅滿地”。眾人齊聲稱好，小姐聞知，也十分滿意。于是，王安石與小姐約定科考后完婚。 說來十分湊巧，在科考場上考官收畢試卷后，主考官又另外出了一題：“地滿紅香花連風，風連花香紅滿地。&rd
