祖先探親

關(guān)于中元節(jié)為什么要吃鴨子有這樣一種說法，傳說去世的祖先會在中元節(jié)這一天回家探親，要過奈何橋，但沒有船過不了。于是，活著的人要送些鴨子下去，好讓鴨子游泳載他們回來，久而久之，也就形成了傳統(tǒng)，一到鬼節(jié)就吃鴨子。后來，則被不同地方的人們賦予了各種各樣的傳說，大體上就是驅(qū)魔辟邪之意。

祭拜祖宗

據(jù)老人說祭拜祖宗時，所用的紙錢、衣物是要靠鴨子馱過奈何橋的，所以,鬼節(jié)時一定要吃鴨子。久之，吃鴨子就成了過“鬼節(jié)”不可缺少的一個節(jié)目，如同年三十吃餃子一樣。

犒勞農(nóng)民

關(guān)于中元節(jié)為什么要吃鴨子這個問題還有一種靠譜的說法是在廣西農(nóng)村種稻谷前，每戶人家都買上10只的鴨子回來養(yǎng)，在割完稻谷后，鴨子可以吃在田里掉落的谷子和小動物，從而降低成本。在種第二季稻谷的時候，農(nóng)民們?yōu)榱岁麆谧约海_始?xì)Ⅷ喿舆^節(jié)。隨著時間推移，人們就習(xí)慣在這天吃鴨子了。

驅(qū)魔辟邪

相傳古代北方人攻打南方，遇江，久不能渡，持續(xù)到七月中旬還沒有攻下，北方人就以殺鴨子吃為意頭，祈求能適應(yīng)水性，也有提前過年的意思。久而久之，也就形成了傳統(tǒng)，人們一到中元節(jié)、“鬼節(jié)”就吃鴨子。后來，則被不同地方的人們賦予了各種各樣的傳說，大體上就是驅(qū)魔辟邪之意。“鴨”就是“壓”，取其諧音，吃鴨子是為了壓住鬼魂。東莞人一般會吃蓮藕煲鴨。

中元節(jié)吃鴨子的做法

香酥鴨

材料：北京填鴨一只，紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角、甜面醬、蔥、姜、花生油。

做法：

1、將填鴨殘存的細(xì)毛拔掉，從鴨尾下方開口掏出內(nèi)臟后洗凈，控去水分，放入盤中。

2、將紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角(要掰成碎瓣) 、甜面醬、蔥絲、姜絲等放在一起調(diào)勻，涂抹在鴨腹內(nèi)，腌漬約三小時，然后上屜用旺火蒸三小時取出，瀝凈鴨腹內(nèi)的水分。

3、將花生油倒入鍋里，在旺火上燒至八成熟，把蒸好的鴨(脯朝下)放入油中炸，待鴨脯炸成金黃色時，再翻過來炸鴨背部，當(dāng)鴨身全部炸成黃色時，撈出瀝凈油， 裝入盤內(nèi)(可用油菜松墊底)上席。

蓮藕煲鴨

做法：

材料：鴨肉1/4只、蓮藕一節(jié)、紅棗四顆、姜片蔥段適量。

1、鴨子洗凈斬小塊浸泡片刻再過開水。蓮藕切塊。

2、所有蓮藕煲鴨湯圖解的食材和調(diào)料一起放入湯褒，一次性把水加足，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煲，煲足2小時以上最好!

3、最后去掉浮油加鹽即可食用!