海參里面的筋要去掉嗎

不需要去掉。

海參中有三寶：海參花、海參內筋和海參皮，其中的海參內筋又被稱為“海參絲”，指的就是海參的神經系統，它不僅味道鮮美，而且具有很高的營養價值，所以處理海參時里面的筋不需要去掉，在泡發干海參時，可以將內筋剪斷，以免影響海參的漲發。

海參筋有什么作用

保護心腦血管

海參筋中含有較高的皂苷和酸性粘多糖的成分，可以抗血小板聚集，降低血液粘稠度，降低人體的血脂水平，對于腦血栓、心肌梗塞、動脈粥樣硬化等癥具有一定的防治作用。

保健關節

海參筋中含有肉質中沒有的酸性軟骨素，可以在一定程度上促進骨骼的再生和愈合，可以潤滑骨關節腔，對于關節疼痛、關節炎等關節型疾病有一定的輔助治療效果。

海參什么部分不能吃

內臟和沙嘴。

海參的內臟及沙嘴是不能食用的，在烹飪前應去掉。這是因為海參的內臟中可能有大量的細菌和寄生蟲等物質，沙嘴中含有大量的泥沙，如果不去掉不僅會影響海參的口感，其中的細菌、寄生蟲等還可能會入侵人體，引起腸胃不適。

海參的清理步驟

1、鮮海參買回來之后需要進行3-5天的清水喂養，以便海參吐出泥沙。

2、將海參用剪刀從胃部至頭部剪開。

3、去除內臟，將腹部清洗干凈。

4、然后用剪刀剪去海參的沙嘴，去除海參牙。

5、再反復清洗干凈即可。