香辣小海螺

食材：小海螺1000克、蔥姜、蒜、干辣椒各適量，花椒、鹽少許，生抽醬油少許

做法：

1.海螺經過清洗，控去水分

2.蔥姜蒜干辣椒分別處理成片和段

3.炒鍋放油燒熱放入花椒爆香

4.將處理好的蔥姜蒜放入翻炒出香味

5.立即將控好水的海螺倒入鍋中翻炒

6.待小海螺均勻的裹上油脂時，放入少許的生抽醬油，繼續翻炒大概2-3分鐘。

7.加入適量的清水開鍋后再加入少許的鹽

8.繼續翻炒煮大概4-5分鐘，見螺口張開螺肉探出殼體，可以輕松剝離就可以出鍋啦。

鹽焗小海螺

食材：小海螺400克、海鹽500克、花椒1克、八角2個

做法：

1.將小海螺加鹽水浸泡吐盡沙子再瀝干水。

2.海鹽平鋪在烤盤中，放入花椒和八角，放進微波爐加熱1分鐘。

3.取出烤好的海鹽，把小海螺埋進海鹽里。

4.微波爐加熱8分鐘左右即可。

螺肉湯

食材：海螺、 豬肉、山藥、姜

做法：

1.將螺肉用清水沖一下，加入1匙鹽。

2.用手抓揉螺肉的表面，以去除螺肉上的黏液。

3.用水清洗干凈螺肉，再把螺肉切成小片。

4.將豬瘦肉洗凈切成小塊，山藥去皮切塊。

5.湯鍋內放入5碗清水，將螺肉、瘦肉、山藥和姜片一起放進去，開大火燒開，撇去上層的浮沫。

6.轉中小火繼續煮2個小時左右，關火前5分鐘加入1小匙鹽即可。

油爆海螺

食材：味精 、蒜 、 醋、花生油、大蔥、料酒、白糖、精鹽、木耳、海螺

做法：

1.將海螺去殼取其肉用少許精鹽、醋搓凈黏液，用清

水漂洗干凈，改刀切成薄片，快速焯水。

2.把水發木耳洗凈，切開，焯水。蔥、蒜去皮洗凈，蔥切成小塊，蒜切成片。用清水、精鹽、味精、白糖、濕淀粉對成味汁備用。

3.炒鍋內倒入花生油，燒至60至70℃時，將海螺肉快速過油，迅速撈出控油。

4.炒鍋內留油燒熱，用蔥段、蒜片爆鍋，烹入醋、料酒，倒入海螺肉、烹入味汁，快速翻炒，出鍋裝盤。