田螺有寄生蟲

田螺一般長在水塘里或者在水庫邊上，如果水質不好的話，容易受污染，特別是吃的時候，如果螺內的大便沒排干凈，有很多寄生蟲，比如釘螺就是血吸蟲的寄主。

田螺帶有大量的寄生蟲，如高溫消毒不充分，人食用后寄生蟲就會在人體內存活。

建議：

買回來后把田螺放在清水里養幾天，讓田螺把大便排凈。

煮田螺時要煮透、煮熟，這樣才能殺死寄生蟲，爆炒田螺不能完全殺死寄生蟲。

煮田螺必須用活田螺，死田螺體內有更多的細菌與寄生蟲滋生繁殖，不建議食用。

田螺怎么洗最快最干凈

1、把買來的田螺放入盆中，先簡單的用清水洗幾遍，然后加入清水，再加入足量的食鹽，鹽的用量加到感覺水很咸為止。

就這樣把田螺泡在鹽水里，由于鹽份的刺激，田螺會拼命的吸水、吐水。

2、4～5個小時后，換一次水，再加點鹽，接著泡。看看田螺是不是還會再吐泥沙，如果過一會水還是比較臟，說明還沒有吐凈，接著泡。如果水很干凈，說明已經吐凈了，準備進行下一步。

3、撈出田螺用清水淘洗干凈，倒進一個盒子里，加入食用鹽和適量清水，蓋上蓋子，一直不停的上下振動，放置三到五分鐘，用清水洗去。可以重復這一步驟，但是鹽就不要加了，直到是水變清為止。

4、把田螺倒入開水鍋中，再次煮至水開，再燜一會兒，會看到螺絲最上面的東西好多都浮起來就行了。

5、撈出煮好的田螺，倒入清水中沖洗就可以用來做菜了。如果想把田螺肉挑出來做菜，可以用針或者牙簽將肉取出，然后沖洗干凈就行了。

注意：

在清洗田螺的過程中要注意挑出死掉的田螺，因為死田螺是不可能洗干凈的，而且很有可能已經發臭了。

挑選死田螺的方法非常簡單，就是注意觀察它會不會伸頭出來，能伸頭出來的當然是活的。或者可以用手按一下它的蓋子，蓋子能再次彈起來的就是活的。

田螺的營養價值及功效

田螺肉富含蛋白質、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。

由于螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病具有較好的食療作用。

螺類所含熱量較低，是減肥者的理想食品，而且食用田螺對狐臭還有顯著療效。

1、治糖尿病

田螺10～20個，黃酒50毫升。田螺放清水中3～5天，使其漂吐去沙泥，取出田螺肉，加黃酒拌和，用清水燉熟。吃肉、喝湯，每日1次。

2、治水腫

田螺4個，蒜5頭，車前子6克。田螺去殼，與后兩種原料一起搗成膏，做成圓餅備用。用時將藥餅罩填臍孔內，外蓋紗布，每日換藥1次。若敷藥后臍孔發癢，即去除藥物，待臍孔不癢時再敷，直至水腫消盡為止。

3、治中耳炎

活田螺1個，冰片少許。活田螺洗凈，置清水中，48小時后挖開蓋頭，加入冰片，取其水滴耳內，按壓耳屏數次。每日3次，連用數日。

4、治痔瘡、脫肛、子宮脫垂

田螺700克，植物油15克，葡萄酒(或黃酒)40克，鹽、醬油、胡椒粉、蔥、姜各適量。將洗凈的田螺用剪刀把尖部剪去一點。炒鍋上火，倒油燒熱，下田螺翻炒，炒至田螺口上的蓋子脫落時，加入酒、蔥、姜同炒幾下，下鹽、醬油，再加適量水燜10分鐘，撒胡椒粉翻勻即成。每日1～2次，數日即愈。

田螺的做法

炒制前準備調料：

蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、醬油、食鹽、雞精、十三香均適量準備，花椒(20粒)、大料(3-5瓣)香菜(可根據個人喜好準備)

做法：

1、切蔥花、姜片、蒜片、干辣椒段備炒。

2、鍋內放油燒至七成熱，放入蔥、姜、花椒、大料、辣椒爆香后改小火。

3、放入田螺后放入料酒炒勻、放入醬油(適當多放)、食鹽(適當多放)、十三香(適當少放)改大火炒勻。

4、最后放入蒜片和雞精翻炒均勻后加蓋燜三分鐘即可，出鍋裝盤后撒上香菜即可上桌(不立即食用的可腌制后在放香菜、立即食用會不太入味)。

溫馨提示：

此菜由于不易入味，建議炒制后連原湯帶田螺先裝入小盆中至陰涼處腌制五小時以上在食用，食用前最好加熱至湯汁燒開，裝盤后放入香菜，如腌制過程中湯汁不過田螺需經常翻動。(最好炒制時適當多加入些油或炒制過程中加入適當熱水)