生腌血蚶有寄生蟲嗎

要分情況而定。

血蚶因喜歡生活在軟泥灘涂中，體內會寄生很多細菌和蟲卵，所以一般不建議生吃。生腌血蚶時會先將血蚶洗干凈，然后過沸水，這樣可殺死一部分寄生蟲，另外再將血蚶用鹽、醬油、蒜頭、生姜、辣椒等調成的汁液腌制，這也有一定的殺菌作用。通常只要腌制的時間久一點，就不用擔心寄生蟲，畢竟潮汕人都這樣吃了很多年。

不過還是要提醒食用生腌血蚶的朋友，不要為了追求血蚶的“生”和“新鮮”，而讓血蚶過水和腌制時間太短，這樣是很不安全的。另外，生活在水污染較重海域的血蚶不宜這樣吃，以免出現意外。

生腌血蚶的做法

做法一

材料：血蚶300克，芥末油、生抽、米醋各適量。

做法：

1、把購買回來的血蚶放在盆子中加入清水和少食用鹽，浸泡幾個小時，然后再用牙刷把它的表面清洗干凈，放在一個干凈的盆中。

2、把準備好的生抽和芥末油和香醋放在一起，調成料汁，然后燒一壺開水，把燒好的開水直接澆在洗好的血蚶上面。

3、三十秒以后，把血蚶取出，直接取出它里面的嫩肉醮食調味料就可以。

做法二

材料：血蚶、蒜頭、生姜、辣椒、香菜、芹菜、醬油(白糖、魚露、醋，這些有的人會加，有的人不加，根據個人喜好就好)

做法：

1.血蚶用刷子刷掉泥，反復清洗干凈。

2.蒜頭、生姜、辣椒、芹菜和香菜切碎。

3.倒入一壺開水到血蚶中，攪拌七八秒立刻撈出。這個時間是不固定的，可以幾秒，也可以十幾、二十秒，由個人口味決定。

4.把醬油、蒜頭、生姜、辣椒、芹菜和香菜全部倒入血蚶里。

5.攪拌均勻可以立刻食用，也可以放多一兩天再吃。當天食用的，可以打開蚶殼，留下一半裝蚶肉，擺盤淋上醬料。