花螺冷水下鍋還是熱水下鍋

應冷水下鍋煮。

花螺最好是冷水下鍋煮，這樣煮出來的花螺味道更鮮美，且容易食用。而熱水下鍋煮的花螺，容易黏殼，螺肉發硬，不好吃。

花螺要煮多久才熟

這一般要由花螺的個頭大小決定。

一般中等個頭的花螺煮5到6分鐘就可以了，最好不要超過10分鐘。而個頭較大的花螺則需要煮更長時間，一般至少需要煮15分鐘，這樣才能吧花螺內部的細菌和寄生蟲殺死。

如果不能判斷花螺的大小，一般建議加水用大火燒開以后放花螺，然后一直保持大火，直到看到螺肉從殼里凸出來就說明其熟了。

白灼花螺的做法推薦

材料：花螺、鹽、料酒、姜片、小蔥、冰水等。

做法：

1、花螺中放入一勺鹽，螺肉紛紛吐出舌頭;

2、清水中浸泡約15分鐘，讓花螺吐盡泥沙，入鍋前在自來水下面沖洗干凈。注意這個時間并不是固定的，要由花螺的清潔度而定;

3、花螺冷水下鍋，加入姜片和蔥結，只放姜片也行，再加少許料酒去腥;

4、待水開后看到螺肉頭上的片甲紛紛掉落，肉肉都跑出來了，就說明其熟了，可以撈出來了;

5、撈出后立馬浸泡在冰水中，浸泡冰水會讓螺肉收縮得更緊實，口感更脆嫩，而浸泡的時間不宜過長，一兩分鐘即可。

6、用醬油、醋、蒜泥、芥末等調成醬汁，蘸螺肉食用。