八角放多了有什么影響

1、八角本身香味就較為濃郁，一道菜中若是放的八角太多，就會掩蓋菜本身的味道，只余濃烈的八角味，反而不好吃。

2、八角屬于熱性調料，吃多了會刺激腸胃，影響腸胃蠕動，導致或加重便秘情況。

3、八角性辛溫，吃多了會加重體內熱性，從而引起上火。

八角放多了怎么補救

做菜時八角放多了，可加些水或其他食材，這樣多了就能減輕一點八角的濃郁香味。

如果是燉湯時放多了，可勺出一部分湯汁，剩下的再加水加料，比如再多放一點肉或土豆、香菇等這樣的配菜，這樣八角的味就會被分出來一點，沒那么濃郁了。

若是做鹵水八角放多了，會壓住其它香辛料的味道，鹵水還會發悶，發苦，甚至發黑，這樣的鹵水鹵出來的菜味道也會很不好，不建議再用。

八角放多少合適

要分情況而定。

如果是家常炒菜，需要放的八角不宜過多，一個八角上的2-3個瓣就可以。

如果是燉煮類的菜肴，比如燉排骨，魚，肉，雞，鴨等，一般需要放1-2個。

如果是做鹵水，一般來說50斤鹵水加八角35-55克即可。