八角這些香料煮之前需要洗嗎

建議用水沖洗下。

我們買回來的八角等香料都是由新鮮的晾曬而成的干品，而在晾曬過程中難免會混入塵土、雜物等，所以再烹飪前最好用水沖洗下。但要注意不能過度清洗或浸泡，因?yàn)檫@樣會將起香味洗掉一部分。

烹飪時(shí)什么時(shí)候放八角

不管是炒菜還是燉煮，八角都會放的比較早，通常在油熱后就放入。

炒菜，時(shí)間一般都比較短，幾分鐘就能出鍋，所以八角一定要早放，最好是先用熱油將八角炸香，標(biāo)準(zhǔn)是炸至微微發(fā)黑，再放入其它原料，這樣炒好的菜肴才更香。燉煮類的菜肴也要早放。

如果是用八角做鹵菜，可先將八角用清水或者白酒浸泡15分鐘，然后再使用，這樣效果會更好。

八角使用的其他注意事項(xiàng)

1、八角雖好，但做菜時(shí)也不能放太多，放的太多其香味會掩蓋菜本身的味道，甚至是有點(diǎn)苦味。一般炒菜放2-3瓣，燉菜的話一般需放1-2個(gè)即可。

2、一般人群均可吃八角，特別適宜痙攣疼痛者、白細(xì)胞減少癥患者食用。但它也有禁忌人群，陰虛火旺者禁用。肝臟不好的人也要謹(jǐn)慎使用八角茴香。

3、八角不可食用過多，否則會傷目、長瘡。