回鍋豬耳朵

食材：鹵豬耳250g、青椒3個、紅椒2個、蒜少許，蔥少許。

做法：

1.熟的鹵豬耳朵250克，切條;

2.將青紅椒切小段，蔥蒜切末備用;

3.鍋內油熱后下蒜炒香，接著下豬耳翻炒，炒制豬耳微焦，出油即可;

4.然后倒入切好的青紅椒段炒1分鐘，加少許生抽調味，注意生抽要少放些，因為豬耳是鹵過的有咸味，再撒上熟芝麻與香蔥末即可關火出鍋。

蒜苔炒豬耳朵

材料：熟豬耳朵一個，蒜苔一小把，鹽，蔥，姜，蒜，生抽。

做法：

1.蒜苔切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片。

2.炒鍋內倒油，加蔥姜蒜爆香。

3.加入蒜苔炒，炒到七成熟時放鹽、生抽。

4.加入豬耳朵絲翻炒即可。

爆炒豬耳朵

食材：味精過量、青紅辣椒各2個、青蒜苗4根、姜少量、醋過量、干辣椒5～6個、豆豉6～7粒、鹽過量、生抽過量、花生油過量、豬耳朵半個

做法：

1、鍋里置水燒沸把豬耳朵放入焯一下水盛出(本身鹵的就不消焯水啦)

2、等豬耳朵待涼再切成片(切片時刀要稍斜一點切得更美不雅)

3、切食材：青紅辣椒切成菱形，青蒜苗切成3厘米長的段，干辣椒切成兩段。姜切片備用。

4、炒鍋置油燒至3層熱，放入干紅辣椒，姜炒噴噴鼻。

5、再放入已切好的食材一路下鍋炒。

6、接著放入豆豉、豬耳朵，生抽、醋、鹽、味精翻炒平均便可以出鍋啦!一盤鮮噴噴鼻的豬耳朵便可以開吃啦。