咸鴨蛋太咸了怎么辦：淡鹽水退淡

如果是還未煮熟的生的咸鴨蛋可以用淡鹽水浸泡4個(gè)小時(shí)后再煮，為了避免咸鴨蛋由于鹽分降低而引起變質(zhì)，浸泡咸鴨蛋的水，最好選擇涼開(kāi)水、純凈水或者蒸餾水。

另外用鹽水浸泡時(shí)，要多加一些水，盡量讓整個(gè)咸鴨蛋侵泡在鹽水里，才能達(dá)到最好的變淡效果。一定要用淡鹽水，白開(kāi)水不可以。

咸鴨蛋太咸了怎么辦：剝殼后水煮

如果是已經(jīng)煮熟的咸鴨蛋可以把蛋殼剝掉用水煮10分鐘就不會(huì)咸了。也可以放在電飯煲里和米飯一起蒸，味道會(huì)變淡。

如果咸鴨蛋腌得過(guò)咸而無(wú)法食用時(shí)，可將生咸鴨蛋1個(gè)磕入碗內(nèi)，加入鮮雞蛋,2個(gè)，用筷子將蛋黃挾碎，然后將蛋液打散，并加入適當(dāng)冷水?dāng)噭颍俜湃胧[花、味精、香油 (或豬油)，入鍋用急火蒸10分鐘，取出即成一碗可口的鮮蛋羹。

咸鴨蛋太咸了怎么辦：做配菜

1、咸鴨蛋白切碎,加嫩豆腐搗碎,加蔥末,香油,雞精拌勻，做成清口的小菜，一般來(lái)說(shuō)煮粥配著吃，或者切碎用來(lái)燒茄子都可以減淡咸味。 也可以放冰箱保存，不要去泥。低溫保存時(shí)間能長(zhǎng)一些。

2、腌制得鹽味過(guò)重的咸鴨蛋，咸蛋黃都特別有味道，是很多菜肴的好伴侶。如用咸蛋黃制成的鍋巴咸蛋黃、茄子咸蛋黃、咸蛋黃壽司都是飯館里的佼佼者。

3、咸蛋黃用鍋鏟壓扁、與小芥菜、肉片和咸蛋清做湯，湯不用加太多鹽，味道也好喝。此菜湯清淡去火，味道獨(dú)特，又簡(jiǎn)單易行。

4、如果咸鴨蛋太咸，可以取兩只咸鴨蛋，敲破后將蛋黃和蛋清分離，取蛋黃、蛋清分別炒熟后合體，再放入蔥末、姜末、糖、醋稍稍翻炒，加少許清水，沸騰后收汁即可出鍋，大名鼎鼎的“賽蟹黃”就做好，注意烹飪過(guò)程中無(wú)需加鹽。

咸鴨蛋鹽水比例

咸蛋的腌漬方法隨地區(qū)而不同。北方最常用的方法是鹽水浸泡法。即把食鹽放入容器中，倒入開(kāi)水使食鹽溶解，待冷20℃左右時(shí)，將蛋放進(jìn)去浸泡。

鹽水濃度以25%為宜(即1000克食鹽加4000克開(kāi)水)，夏季鹽水濃度可略為提高。是鹽和水的比例，泡鴨蛋，水當(dāng)然要沒(méi)過(guò)鴨蛋才行啊!

小貼士：蛋的咸味會(huì)隨時(shí)間的延長(zhǎng)而變味，同時(shí)因?yàn)槭菍⑺械镍喌岸挤湃肴萜鹘荩惶菀渍莆针绲暗钠焚|(zhì)。所以可以選擇選擇新鮮鴨蛋，用冷開(kāi)水洗凈表面，擦干。然后放在白酒中浸泡片刻，撈出后，在其表面均勻地滾上一層鹽。最后將鴨蛋放入塑料食品袋中密封。只需置于常溫和干燥的地方，10天后即可吃到新鮮的咸鴨蛋。