小米如此受歡迎，美食達(dá)人當(dāng)然不滿于單調(diào)的小米粥或者小米飯，各路人馬集思廣益，大顯身手，竭力將小米的功效發(fā)揚(yáng)光大，做出了外形和營養(yǎng)都更加豐富的小米餐。

當(dāng)小米粥與南瓜、蛋黃相遇。你儂我儂，你中有我，我中有你，糯糯的小米粥爬上舌尖，沙沙的南瓜、蛋黃挑逗其間，顏色和口感無限升華。

想要創(chuàng)意一些的。挖出部分瓜瓤和瓜子，南瓜就是天然的華麗容器。加點(diǎn)肉湯進(jìn)去，沒有肉湯可以直接放水，放入淘洗好的小米。鍋里放水燒熱后，蒸半小時左右。放幾朵西藍(lán)花，熟玉米粒，火腿粒，或者其它你廚房里現(xiàn)成的食材，再蒸三兩分鐘就起鍋。哇！真是好吃到?jīng)]朋友，把南瓜碗都吃得只剩下了皮。

更省事省力的小米南瓜糊。小米淘洗干凈，可以提前泡著，也可以不泡，南瓜洗凈去皮切塊，一起放入豆?jié){機(jī)中，你就等著享受那熱份騰騰和黃澄澄的暢快吧。想要營養(yǎng)再豐富些，加點(diǎn)牛奶吧。

另外，小米與豆類搭配，可以提高蛋白質(zhì)的吸收。所以做豆?jié){時也可以加小米，清香的豆?jié){里融合了米香，口感也更糯軟。

做豆腐花時加點(diǎn)小米漿，味道更佳哦。

小米入菜，會有什么樣的奇遇呢？

做成沙拉。小米煮飯，不要太爛，以小米已熟但還是米粒分明為佳。圣女果切兩半，黃瓜、西芹、洋蔥切小塊，香菜切碎，拌入小米飯，放鹽、醋、檸檬汁（鮮榨為佳）、胡椒粉、橄欖油調(diào)味。喜歡蔥香味、蒜香味的可以煸一下蔥或者蒜，以此代替橄欖油。韓劇中抱著盆子吃的大拌菜，味道也不過如此。

稍微炒一下，變身為簡單的熱菜，還是上述食材，但香菜是出鍋前才加。還可以再加入切塊的胡蘿卜和彩椒，豆芽菜，熟玉米粒，火腿粒，等等，一盤精致的什錦，既是菜，又是飯。

不喜油煙味的，除用上述食材，還可以加小土豆、豆芽菜、西紅柿等，用烤箱來烤，同樣是口水菜品哦。

試試用小米做葷菜如何？小米跟肉類的氨基酸不同，與肉類一起吃營養(yǎng)會相輔相成。小米排骨這道菜，簡單美味易操作。

選用肉多一點(diǎn)的肋排，用蔥姜蒜泡過的水（蔥姜蒜棄之不用）、鹽、醬油、耗油、料酒、南乳汁或者黃醬等調(diào)味，要抓拌均勻，確保每塊排骨上都有蘸料，再均勻拌入淘洗干凈的小米，置于冰箱內(nèi)冷藏腌漬2-4小時。

蒸鍋放足夠的水燒開后，蒸籠上放入腌漬入味的小米排骨，60-80分鐘后關(guān)火。

稍后片刻端出，色香味俱全的小米排骨讓你迫不及待了吧。

再來看重頭戲的主食，小米面做成的煎餅十分精致可口。沒有小米面，可以自己加入豆類用攪拌機(jī)打成粉。

輕油煎制的小米面薄餅，蘸點(diǎn)蜂蜜，香甜的美味，怎么吃也不會胖。

或者不放油，干烙小薄餅，加點(diǎn)蔬菜和肉卷著吃，比某基的雞肉卷好吃營養(yǎng)百倍。

升級版薄餅，雞蛋，小米面，鹽，蔬菜粒、火腿粒，做成美味咸煎餅，少少的油煎一下，脆脆的餅，脆脆的菜，小心咬到舌頭。

喜歡吃綿軟的，就把面糊調(diào)的稀一些，一口咬下去，Q彈得欲罷不能哇。

這位達(dá)人覺得厚厚的煎餅更過癮。

食材：一杯小米、兩杯水，適量的菠菜、胡蘿卜，咖喱粉，洋蔥，大蒜，雞蛋，橄欖油。

調(diào)味：原味酸奶，牛奶，調(diào)味汁（她用的是酸奶，鹽，胡椒粉，甜辣醬，檸檬汁等調(diào)和，也可以換作你喜歡的調(diào)味汁）。

制作方法：蒸熟小米放涼待用。

溫鍋放油，油熱，放洋蔥，變軟后，放胡蘿卜，再放菠菜，再放蒜末，咖喱粉，鹽，胡椒粉，炒出香味，倒入蒸熟的小米容器里。

加入各種調(diào)味料和香菜攪拌均勻，團(tuán)起來。小米粘性很大，所以不用擔(dān)心團(tuán)子會散。再把團(tuán)子壓成扁平，大約1.5CM厚度，放入冰箱冷凍直到團(tuán)子變硬（大約30分鐘）。

她使用了兩種不同口味的調(diào)味料，一半的食材里用的是用雞蛋和原味酸奶+調(diào)味汁，另一半用的是橄欖油（其它植物油也可以）和牛奶+調(diào)味汁。兩種味道都超級贊。

放入烤箱烤至兩面金黃酥脆即可。

最后一步可以不用烤箱，油炸或者油煎，看在眼里驚艷，吃進(jìn)嘴里唇齒間濃濃的鍋巴香味，既是主食又是零食。

媽媽菜譜里又添了一樣萬能食材吧！有多少媽媽已經(jīng)奔波在買小米的路上了？反正偶已經(jīng)邊擦著口水邊飛奔而去了。