秋天，有利于調(diào)養(yǎng)生機，去舊更新，為人體最適宜進補的季節(jié)。因此，稍加滋補便能收到祛病延年的功效。以下為大家介紹幾款秋季健康食譜。

　　川貝杏仁蒸雪梨

　　材料：

　　梨50克，冰糖5克

　　做法：

　　1.將雪梨洗凈，再把川貝、杏仁分別搗成粉末待用。

　　2.將雪梨從中橫著切開，去掉梨核，然后放入搗成粉的川貝母、杏仁混合在一起，裝進掏空的梨中。

　　3.將準備好的梨放入小碗，蓋上梨蓋，再加入冰糖和適量清水，放入蒸鍋，大火蒸30分鐘左右即可。

　　貼士：

　　梨：梨含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，多種維生素等。具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經(jīng)常吃些梨大有益處;能促進食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時補充水分和營養(yǎng)。煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風、風濕病和關(guān)節(jié)炎，梨具有潤燥消風、醒酒解毒等功效，在秋季氣候干燥時，人們常感到皮膚搔癢、口鼻干燥，有時干咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥，有益健康。清熱降火，潤燥止咳。

　　飲食禁忌：

　　梨：梨與螃蟹同食傷腸胃;忌于鵝肉同食。

　　川貝母：川貝母反烏頭、礬石、莽草，惡桃花。

　　苦杏仁：本品與黃芩、黃芪、葛根相克，本品不宜與襄草同用。

　　皺紗南瓜苞

　　材料：

　　南瓜500克，豬肉(肥瘦) 200克，小蔥10克，姜10克，鹽3克，醬油50克，白砂糖3克，淀粉(玉米)35克，味精1克，植物油75克

　　做法：

　　1. 豬肉切剁成石榴米狀

　　2. 香菇去蒂，洗凈，切成末

　　3. 熟火腿切成末

　　4. 蝦米洗凈，切成末

　　5. 蔥姜洗凈，均切成末

　　6. 香菇末、火腿末、蝦米末一起放在碗內(nèi)，加入醬油20 克、精鹽少量、白糖、蔥末和姜末拌勻成餡

　　7. 2個重約500克的小南瓜洗凈，切成兩半，去子瓤

　　8. 南瓜內(nèi)撒干淀粉，填滿肉餡，上涂濕淀粉20 克抹平

　　9. 炒鍋置中火，放入熟豬油，燒至六成熱，將南瓜炸至皮皺起撈出

　　10. 將有餡一面向上放在碗內(nèi)，上籠蒸熟取出

　　11. 在南瓜上面劃成斜十字花紋，反扣在大湯碗里

　　12. 將雞湯200毫升和味精，用濕淀粉10 克調(diào)稀勾薄芡，澆在南瓜上即成

　　貼士：

　　瓜內(nèi)瓤以豬肉餡，鮮嫩清香。

　　南瓜：南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質(zhì)吸收。其次南瓜中維生素A含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預(yù)防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質(zhì)、促進生長發(fā)育等眾多功效。

　　飲食禁忌：

　　南瓜：南瓜不宜與羊肉、蝦同食，與螃蟹、鱔魚、帶魚同食易中毒，與鹿肉同食可導致死亡，南瓜也不宜與富含維C的食物同食。

　　三文魚蒸蛋羹

　　材料：

　　三文魚250克，雞蛋240克，鹽2克，味精1克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)5克，色拉油3克

　　做法：

　　1. 挪威三文魚洗凈，切粒

　　2. 芥蘭、青椒、紅椒、香菇、油菜心洗凈，均切粒備用

　　3. 雞蛋打入碗中，加牛奶、椰汁和50克冷水調(diào)成蛋羹，加入少許三文魚粒

　　4. 蛋羹置蒸鍋上，隔水蒸至定型，即可拿出

　　5. 坐鍋點火，下入三文魚粒、芥蘭粒、青紅椒粒、香菇粒、菜心粒等，用色拉油滑一下

　　6. 加鹽、味精、胡椒粉和適量冷水攪拌均勻

　　7. 再用水淀粉勾芡做成汁，澆在蛋羹上即可

　　貼士：

　　三文魚：三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營養(yǎng)價值，享有“水中珍品”的美譽。中醫(yī)理論認為，其肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等癥。

　　雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生，雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用，雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

　　飲食禁忌：

　　雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮，與糖精、紅糖同食會中毒，與鵝肉同食損傷脾胃，與兔肉、柿子同食導致腹瀉，同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用，在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子，牛奶與生魚同食會中毒。