便于運輸和取食。海帶表面比較滑,不好夾,打結增加與筷子的摩擦力,很容易就把海帶夾起來了。而且,海帶煮水之后表面會滑溜溜,很難用筷子將其分開,堆在一起的海帶也會影響口感。另外,海帶浸泡后要曬干,“披頭散發”的干海帶容易折斷,打個結便于運輸和存儲。
1、有利于烹飪。
大家都知道,海帶表面有一些褐藻膠和海藻酸,平時都很黏糊。烹飪受熱以后尤其如此,煮的時候表面黏性很大,很容易互相粘在一起,或者站在鍋底或鍋側邊上。一不小心就會煮糊了,而且很不容易入味。而把海帶打個結以后,就完全避免了這種情況。
2、保存碘元素。
海帶相對于其他食材來說,最特別的地方就是還有很多碘元素。但是碘元素很不耐烹飪,海帶打個結以后,能更多地保留里面的碘元素。還有海帶不要烹飪時間太久,高溫很容易導致營養流失。只要斷生即可食用,甚至生海帶只要清洗干凈,也可以直接吃。
3、有助于售賣。
對于商家來說,打過結扣的海帶,賣相更好看,價格也更高一點,大家也比較喜歡買。但是打結的海帶有一個缺點,就是結扣里面容易有泥沙,不利于清洗,所以吃之前,一定要多清洗幾次,最好用力搖晃幾下。
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