霜降蘋果怎么樣
2016年09月27日 15:35出處：親親寶貝網作者：cz閱讀次數(shù)：1994
霜降蘋果怎么樣？關于蘋果有一句說到：“霜降后的蘋果特別甜”，這是由于霜降后蘋果為了抵御寒冷，而自我保護將淀粉轉成糖分。霜降后蘋果特別出名，而且產量也較低，因此價格可能也會較高噢。
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霜降蘋果怎么樣
有一老話說道：霜降后的蘋果更甜，對于霜打后更甜的說法，海寧人肯定是有過耳聞的。從小，家里掌握灶臺大權的奶奶說：“落了霜，地里的青菜才好吃，吃起來甜甜的不會苦，炒的時候可以省了糖。”奶奶沒讀過書，這套說法正是口口相傳，一天天從生活中摸索出來的。不信？不妨問問老人看。或許你的味蕾早已經告訴你這是生活的真理。
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霜降后蘋果還長嗎
蘋果收獲的季節(jié)，應該是每年的霜降到小雪期間，即每年10月下旬至11月上旬，等到霜降后再摘蘋果，那時的蘋果才是成熟的。
蘋果還未成熟前，果內含有大量的淀粉，蘋果會發(fā)甜是因為淀粉分解為葡萄糖。其中，淀粉降解為葡萄糖有兩種形式：淀粉的水解和磷酸解。淀粉的水解是淀粉在淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，然后在麥芽糖酶的作用下分解為葡萄糖。而淀粉的磷酸解是淀粉在淀粉磷酸化酶的催化下，生成葡萄糖。淀粉酶水解淀粉需要較高的溫度，而淀粉磷酸化酶要求溫度較低，所以霜降時蘋果內的淀粉在淀粉磷酸化酶的作用下分解為葡萄糖，提高了蘋果甜度。另外，植物果實、塊根、塊莖等貯藏淀粉多的器官，在冬天低溫環(huán)境下也會變甜，這也是淀粉磷酸化酶作用的結果。
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