為什么爆米花比玉米大得多科學(xué)故事

應(yīng)用蓋·呂薩克氣體定律， 當(dāng)體積固定時(shí)， 氣體壓力與溫度成正比。蓋·呂薩克(Joseph Louis Gay-Lussac, 1778-1850), 是法國著名的科學(xué)家。要說那個(gè)時(shí)代的化學(xué)家，拉瓦錫擅長秤量天平，蓋·呂薩克就是玩體積的高手。他行狀里最值得提的大概就是1804 年用熱氣球上天測量不同海 拔的氣體溫度； 和1809年發(fā)表的這個(gè)氣體定律。他也故事多多，不過咱們今天還是說爆米花。

每粒玉米的淀粉里面都有水份， 而淀粉團(tuán)又有結(jié)實(shí)的外殼。無論是用微波激勵(lì)水分 子發(fā)熱，還是用小煤爐燒那個(gè)爆米花的鍋，受熱的水蒸汽就要膨脹，一旦壓力沖破淀粉團(tuán)的的外殼，這個(gè)壓力的渲泄過程就把內(nèi)部淀粉沖到外邊來，米花就“爆”成 了。如果你吃爆米花，吃到最后發(fā)現(xiàn)有幾粒沒爆的，它們的濕度肯定是低于閾值的。

為什么爆米花比玉米大得多科學(xué)故事點(diǎn)評

爆米花是由玉米加工而成的，營養(yǎng)價(jià)值上并沒有什么變化，而且因?yàn)榕蛎?，?dǎo)致爆米花中的空氣增多，反而進(jìn)入人體之后更容易消化、吸收。之所以讓爆米花變?yōu)槔称分饕且驗(yàn)?，雖然現(xiàn)代爆米花已經(jīng)基本不含鉛，但在制作爆米花時(shí)，為了增加口感，往往會(huì)添加糖、奶精、防腐劑、起酥油、氫化植物油甚至色素等。這些物質(zhì)對人體的心血管和肝臟健康非常不利。為了健康著想，雖然本質(zhì)上都是玉米，但是還是建議大家少吃爆米花，多吃原汁原味的玉米哦。