微波爐為什么能煮熟食物科學(xué)故事

1946年，斯潘瑟偶然的一次機(jī)會(huì)，他發(fā)現(xiàn)微波能溶化糖果。反復(fù)試驗(yàn)證明，微波輻射能引起食物內(nèi)部的分子振動(dòng)，從而產(chǎn)生熱量。1947年，第一臺(tái)微波爐誕生了。

顧名思義，微波爐就是用微波來(lái)加熱實(shí)物的。微波是一種電磁波。這種電磁波的能量比通常的無(wú)線(xiàn)電波大得多，而且還很有"個(gè)性"：微波一碰到金屬就發(fā)生反射，金屬根本沒(méi)有辦法吸收或傳導(dǎo)它；微波可以穿過(guò)玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，但不會(huì)消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透過(guò)，其能量反而會(huì)被吸收。

微波爐正是利用微波的這種特性制作的。微波爐的外殼一般采用不銹鋼等金屬材料制成，可以有效地阻擋微波外泄，從而不會(huì)影響人們的身體健康，而微波能被食物完全吸收，挺高了加熱效率。食物的容器則用絕緣材料做成。微波爐的微波發(fā)射源是磁控管。磁控管在適當(dāng)?shù)碾妷合驴梢园l(fā)射較強(qiáng)微波，他能產(chǎn)生振動(dòng)頻率為24.5億次的微波，這種微波雖然看不見(jiàn)，但穿透能力很強(qiáng)，能穿透食物5cm深度，從而使食物中的水分子產(chǎn)生劇烈運(yùn)動(dòng)，劇烈的運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生了大量的能量，于是食物被煮熟了。這就是微波爐加熱的原理。用普通灶蒸煮食物時(shí)，熱量總是從食物外部逐漸進(jìn)入食物內(nèi)部，不但熱源利用率低，而且速度慢。而用微波爐烹飪時(shí)，食物內(nèi)部和外部幾乎同時(shí)發(fā)熱，因此節(jié)約了時(shí)間，而且微波不會(huì)跑到爐外，微波得到充分的利用，節(jié)約了能源，所以微波爐加熱食物速度比其普通爐灶快4至10倍，熱效率高達(dá)80%以上。目前，其他各種爐灶的熱效率無(wú)法與它相比。

微波爐由于烹飪的時(shí)間很短，能很好地保持食物中的維生素和天然風(fēng)味，而且，微波還可以消毒殺菌。更好的維持人的健康。

有以上可知，微波爐不能空轉(zhuǎn)，否則，微波的能量無(wú)法被吸收，造成磁控管電流過(guò)大，燒壞磁控管。

微波爐為什么能煮熟食物科學(xué)故事點(diǎn)評(píng)

正常使用微波爐加熱食品是不會(huì)有危害的，但是有的食物并不適合放入微波爐里加熱，比如說(shuō)忌將肉類(lèi)加熱至半熟后再用微波爐加熱：因?yàn)樵诎胧斓氖称分屑?xì)菌仍會(huì)生長(zhǎng)，第二次再用微波爐加熱時(shí)，由于時(shí)間短，不可能將細(xì)菌全殺死。冰凍肉類(lèi)食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食。小朋友們，知道了嗎？