1.催吐
如食物吃下去的時(shí)間在1～2小時(shí)內(nèi)，可采取催吐的方法。把20克食鹽溶于200毫升的溫水中，讓病人把200毫升的鹽水一次性喝下。如果病人不吐，可讓他多喝幾次。
2.導(dǎo)瀉
如果病人吃下中毒食物已超過(guò)2～3個(gè)小時(shí)，并且其精神狀態(tài)較好，則可選用導(dǎo)瀉法治療。把30克大黃用水煎好，讓病人把藥液一次性飲服（年老體弱的人不能用此法）。
3.解毒法
如果病人因吃變質(zhì)的魚(yú)、蝦、蟹等食物而發(fā)生中毒，可選用這個(gè)方法解毒：把100毫升的食醋用200毫升的涼開(kāi)水稀釋后，讓病人一次性服下。
4.保留食物樣本
由于確定中毒物質(zhì)對(duì)治療來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，因此，在發(fā)生食物中毒后，要保存導(dǎo)致中毒的食物樣本，以提供給醫(yī)院進(jìn)行檢測(cè)。如果身邊沒(méi)有食物樣本，也可保留他的嘔吐物和排泄物，以方便醫(yī)生確診和救治。

值得注意的是，食物中毒的病人在采用上述方法進(jìn)行緊急處置后，最好再到醫(yī)院檢查一下。尤其是那些中毒較重者，那就不應(yīng)該拖延，要及早送院治療。
食物中毒后的飲食
1.病人恢復(fù)飲食后，原則上要進(jìn)食一些容易消化，對(duì)胃黏膜刺激小的為主，含維生素B族、C族豐富及含有較高蛋白質(zhì)的飲食。

2.宜吃清淡有營(yíng)養(yǎng)，流質(zhì)的食物，如米湯，菜湯，藕粉，蛋花湯，面片等。應(yīng)以飲食規(guī)律，勿過(guò)饑過(guò)飽，少食多餐為原則。尤其是年老體弱，胃腸功能減退者，每日以4～5餐為佳，每次以六七成飽為好。食物中注意糖，脂肪，蛋白質(zhì)的比例，注意維生素等身體必需營(yíng)養(yǎng)素的含量。

3.容易消化促進(jìn)排便的食物。如蔬菜：海帶、豬血、胡蘿卜等水果：山楂、菠蘿、木瓜等；多吃富含纖維的食物，如各種蔬菜、水果、糙米、全谷類及豆類，可幫助排便，將體內(nèi)殘余的毒素排出。

4.中毒后處于恢復(fù)期，身體嬌弱，為了避免食物中毒再次發(fā)生，食物中毒后飲食一定要衛(wèi)生，食用前一定要煮熟或者洗凈，飯前便后最好要用清潔劑將手洗凈。

5.要做到到生熟分開(kāi)，尤其是案板、刀具等直接接觸食物的用具；做好烹飪用具的消毒；食物要密閉存放，減少被外界污染的機(jī)會(huì)。

6.忌煙酒辛辣刺激食物。乙醇能溶解胃黏膜上皮的脂蛋白層，對(duì)胃黏膜有較大的損害，人們?cè)谖鼰煏r(shí)候，煙霧中的有害物質(zhì)，溶解并附著在口腔，咽喉部，隨吞咽進(jìn)入胃內(nèi)，這些有害物質(zhì)對(duì)胃黏膜也有很大損害。因此，急，慢性胃炎患者，一定要戒除煙酒，以免加重病情，甚至造成惡性變。辣椒，芥末，胡椒，濃茶，咖啡，可可等食品或飲料，對(duì)胃黏膜有刺激作用，能使黏膜充血，加重炎癥，也應(yīng)戒除。

7.忌過(guò)冷，熱，硬食物。過(guò)涼的食物和飲料，食人后可以導(dǎo)致胃痙攣，胃內(nèi)黏膜血管收縮，不利于炎癥消退；過(guò)熱的食品和飲料，食入后會(huì)直接燙傷或刺激胃內(nèi)黏膜。胃炎病人的食物應(yīng)軟硬適度，過(guò)于堅(jiān)硬粗糙的食品，粗纖維的蔬菜，用油煎炸或燒烤的食品，食用后可加重胃的機(jī)械消化負(fù)擔(dān)，使胃黏膜受到磨擦而損傷，加重黏膜的炎性病變。