甘蔗中間發(fā)紅能吃嗎

甘蔗中間如果發(fā)紅了是不可以吃的，甘蔗中間發(fā)紅是甘蔗長霉菌變質(zhì)了，在這些發(fā)霉的紅心甘蔗中含有節(jié)菱孢霉菌。而這種霉菌會產(chǎn)生一種對人體神經(jīng)系統(tǒng)有害的毒素——3-硝基丙酸，可以刺激胃腸道黏膜，損害顱腦神經(jīng)。潛伏期15分鐘~7小時。多數(shù)在2~5小時內(nèi)發(fā)病。中毒最初癥狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，繼而頭暈、頭疼、視力障礙，進而出現(xiàn)眼球偏側(cè)凝視、復(fù)視、陣發(fā)性抽搐，大小便失禁，嚴重者呼吸衰竭甚至死亡。如果一根甘蔗只有其中一節(jié)霉變發(fā)紅，那么只要把壞掉的這一節(jié)削掉，不影響其他部分的食用。

不過引起甘蔗變紅還有一種情況，甘蔗在生長過程中發(fā)生異常生長。甘蔗本身含有色素，它的皮是紅色的，葉子是綠色的，若在生長時，甘蔗裂了縫，里面的肉就有可能變成紅色的了。這種帶紅絲的甘蔗可以食用。

誤食發(fā)紅的甘蔗中毒怎么辦

如果因為食用發(fā)紅霉變甘蔗導(dǎo)致中毒，應(yīng)迅速送到醫(yī)院就診，通過洗胃、灌腸等，盡快將體內(nèi)的毒物排除，并對癥治療。

1、對于短時期內(nèi)誤食霉變甘蔗病人，立刻探咽導(dǎo)吐，隨即進行洗胃，可用 1∶5000 高錳酸鉀溶液，亦可用活性炭混懸液。洗胃后再灌入活性炭 15—30g(小兒)或 50—100g(成人)的混懸液于胃中，并以硫酸鈉或甘露醇導(dǎo)瀉，必要時進行結(jié)腸灌洗。

2、有驚厥、抽搐時，給予鎮(zhèn)靜劑如苯巴比妥(魯米那)或地西泮(安定)等，小兒亦可用水合氯醛灌腸。

3、靜注或靜滴脫水劑如 20%甘露醇或 25%山梨醇，呋塞米和 50%葡萄液與脫水劑交替使用，有助于控制腦水腫的發(fā)展。

4、根據(jù)病情補充適當液體防止脫水， 酸中毒及電解質(zhì)失蘅。

5、高壓氧療法，用之治療霉變甘蔗中毒病人的重癥腦水腫效果 良好。10次為一療程。

6、適當應(yīng)用腦細胞活化劑，以保護腦組織，協(xié)助防止后遺癥。

7、必要時酌用抗生素預(yù)防繼發(fā)感染。

8、酌用糖皮質(zhì)激素及其他對癥和支持療法。

如何挑選優(yōu)質(zhì)甘蔗

1、選直不選彎

甘蔗要選比較直的，不要選那些彎曲的甘蔗。彎曲的甘蔗很可能是倒伏過的，倒伏后再自己豎長起來的，這樣的甘蔗由于有一個愈傷過程，甜度和口感都可能不佳。

2、選黑不選紅

對于黑皮果蔗，要選蔗皮比較黑的，越黑越好。不要選那些蔗皮偏紅色的，偏紅色的甜蜜度不夠。當然，紅皮品種不能這樣區(qū)分，那個是越紅越好。無論是青皮果蔗還是黑皮果蔗，都要選擇蔗皮色澤均勻的。

3、選黃不選白

甘蔗的肉質(zhì)從偏白到偏黃，一般發(fā)白的肉質(zhì)甜蜜度低，而偏黃的則比較甜蜜，因此，要選購肉質(zhì)偏黃的。

4、選中不選根

一根甘蔗，如果只選一部分，要選中間的部分，不要選梢部和根部，梢部甜蜜度不夠;根部相對硬一些，口感不好，也更臟，還可能過甜。