甘蔗削皮在冰箱中能保存2—3天。
甘蔗水分和糖分都很豐富,所以削皮后的甘蔗不宜在常溫下直接存放,這樣很容易出現(xiàn)甘蔗失水過多,甘蔗變干,口感變差。去皮切好的甘蔗,如果不放在冰箱中,幾乎只需半天時(shí)間就會(huì)失水過多,變白,變干,冰箱中濕度相對(duì)較高,能緩解甘蔗的失水,因此能保存2—3天,但是還是建議盡快吃完,以免口感不好。
去皮后的甘蔗建議用刀切成小段,放在冰箱的保鮮層中保存。不過,不要淋水,也不要用保鮮膜或袋子包裹,甘蔗用塑料薄膜包裹得太嚴(yán)實(shí),容易引發(fā)活細(xì)胞的厭氧反應(yīng),導(dǎo)致甘蔗腐爛。直接放到干凈的盤子上即可,放在冰箱中,溫度調(diào)在5~10℃之間。
1、甘蔗放冰箱中不能用保鮮膜或袋子密封,避免局部空氣流動(dòng)較小,氧氣消耗較快,導(dǎo)致霉菌、細(xì)菌的大量增殖,引起甘蔗發(fā)酵、霉變等。
2、去皮的甘蔗放冰箱不能灑水,水分會(huì)降低甘蔗的甜度,影響食用口感。而且,灑的水不一定干凈衛(wèi)生,會(huì)增加甘蔗的變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。
3、甘蔗放冰箱也不能放太久,冰箱只能暫時(shí)延緩甘蔗的水分流失,不能做到不流失,放太久還是會(huì)變干。而且,冰箱中的食物也會(huì)變質(zhì),放太久甘蔗也會(huì)變質(zhì)。
4、甘蔗放冰箱不宜和其他刺激性食物放一塊,避免串味,影響口感。
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