烙小發(fā)面餅怎樣能鼓起來
2021年08月18日 10:46出處：親親寶貝網(wǎng)作者：JXL閱讀次數(shù)：123
烙小發(fā)面餅說簡單也不簡單，說難也不難，很多人主要是不知道怎么和面，本文給大家介紹正確的方法，讓你烙的餅又松又軟鼓起來。
【食材】：
面粉，食用油，水等
【做法】：
第一步：在碗中倒入300克面粉，用130克熱水和面，攪拌一下再加入70克溫水，迅速攪拌成面絮狀，攪拌到基本上沒有干面粉，下手揉成面團(tuán)， 再將它分成幾個大小均勻的面劑，將面劑都放在一個容器里，在面團(tuán)的表面都刷上一層油鎖住面團(tuán)的水分，蓋上一層保鮮膜密封醒發(fā)半個小時。
第二步：30分鐘之后在案板上刷上一層油，將醒發(fā)好的面團(tuán)取出來放在案板上用手按扁，再用搟面杖搟成一個大面餅，然后在大面餅上面刷上一層食用油，用刮板在面餅上面劃幾刀，然后在上面再少加點(diǎn)干面粉，這樣可以增加面餅的層次，然后再將它都折疊起來，最后團(tuán)成圓團(tuán)，放在案板上按壓一下，然后用搟面杖搟薄，餅的生胚就做好了。
第三步：電餅鐺提前預(yù)熱，在里面刷上一層食用油，將做好的餅放在電餅鐺里，在餅的表面再刷上一層食用油，蓋上蓋子開大火烙，大約烙1分鐘左右看到餅鼓起來翻面，再烙另一面，全程大約烙3分鐘左右，用鏟子按壓一下能快速回彈的時候就證明餅已經(jīng)熟了，香軟好吃的油餅就做好了。
溫馨提示：
和面的時候盡量不要用涼水，涼水和出來的面團(tuán)做出來的餅發(fā)硬。
做好的餅胚要立馬放在鍋中烙。
電餅鐺首先要提前預(yù)熱好，開大火烙，這樣烙出來的餅才會更柔軟更筋道，即使涼了也不會發(fā)硬。
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