沙茶面

　　咸鮮香辣,有點甜，湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營養(yǎng)搭配合理。

　　主料：

　　沙茶醬30克 高湯800克

　　調(diào)料：

　　鹽9克 料酒20克 雞粉8克

　　詳細(xì)步聚

　　1、將堿水油面放入沸水中大火汆5分鐘，取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗凈，切長3厘米的段;鍋內(nèi)放入沸水，大火沙茶面燒開后放入綠豆芽大火汆1分鐘，撈出過涼;韭菜段放入沸水中大火汆0.5分鐘，撈出過涼。

　　2、豬大腸洗凈，放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘，撈出切成長2厘米的段。

　　3、鍋內(nèi)放入沙茶醬、高湯大火燒開，放入鹽2克、雞粉調(diào)味后下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開，出鍋澆于堿水油面上即可。

　　制作提示

　　堿水油面本身含有一種堿味,汆水是為了去其堿味。

　　在哪里可以吃到好吃的沙茶面

　　烏塘：到海濱大廈，坐L1到外貿(mào)宿舍站下車

　　月華：中山路附近

　　花生湯

　　花生湯是福建沿海地區(qū)風(fēng)味獨特的甜湯佳點，清甜爽口，滋補潤肺。

　　廈門方言有一句：“頂開花，下結(jié)子，大人小孩愛吃甲要死。”它謎一般地揭出花生為人人所喜愛。閩南籍作家許地山的《落花生》， 自然、風(fēng)趣的筆觸抒寫了花生的多種烹調(diào)和吃法。

　　花生湯潤肺生津，比之藥膳也有食療之效，價格便宜，家家吃得起，老少都能吃。

　　花生湯用料簡單，煮法卻甚考究。花生仁用沸水沖燙去膜，加水、加少許純堿，用旺火煮至花生仁熟后，改用微火煮爛。其特點：花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口。

　　在哪里可以吃到正宗的花生湯

　　福建的花生湯以廈門的黃則和花生湯店和福州閩食園的最為正宗，在外來旅客、港、澳、臺同胞及海外僑胞中，也早已聞名。前者距今已有五十多年歷史，而后者已在歷史的長河中被人淡忘，只聽老一輩的人有時會說起，它代表了福州，代表了福州的甜湯。