豆腐羹
原料:
豆腐300克 鮮蝦100克 豌豆20克 玉米粒30克 雞蛋1個(gè) 高湯適量 鹽2茶匙 料酒1茶匙 白胡椒粉少許 水淀粉適量 香油適量 香菜1-2根
做法:
1.豆腐洗凈,切成小丁,切豆腐的時(shí)候可以從后往前切,切的同時(shí)可以用手壓住,這樣豆腐就不會(huì)總粘在刀上了。
2.大蝦只取蝦仁,并用小刀在蝦背上劃開,取出蝦線,這樣處理后做好的蝦會(huì)更像蝦球~
3.雞蛋打散成蛋液。
4.現(xiàn)在就可以煮湯了,一滴油也用不到,把高湯或清水放到鍋中煮沸,然后加入豆腐、蝦仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒繼續(xù)煮,調(diào)入鹽,生抽,料酒,白胡椒粉攪拌均勻,淋入水淀粉勾薄芡,再沿著鍋邊倒入打散的蛋液,有蛋花后淋入香油,撒上香菜末就可以了,非常簡(jiǎn)單,非常好喝,下班回家就可以馬上喝到可口的暖湯。 加入水淀粉的量可以隨意調(diào)整,喜歡吃粘稠些就多加些。 倒入蛋液的時(shí)候要沿著鍋邊倒,等蛋液凝固后再攪拌,這樣做出的蛋花會(huì)漂亮~
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